O mural na sala de jantar de Momofuku Las Vegas apresenta o cachorro de David Chang, Seve, e Rotweiller de David Choe, Rosie (Gabriele Stabile).
Em 10 de janeiro, depois de muita expectativa, o famoso restaurante Momofuku de David Chang abriu as portas de sua nova localização em Las Vegas, localizada no Cosmopolitan de Las Vegas, o restaurante divide uma comunidade com os vencedores do Prêmio José Andrés e jaleo do Restaurante. , no segundo andar da Torre Eastside da Cosmopolitan, está aberto para jantar sete dias por semana.
- Com localizações em Nova York.
- Sydney.
- Toronto e Washington.
- DC.
- Momofuku agora inclui 13 restaurantes.
- Incluindo o íntimo Momofuku Ko em Manhattan.
- Que ganhou seu primeiro prêmio de Melhor de Excelência em 2016.
- O restaurante de Las Vegas oferece um restaurante em andamento.
- Menu.
- Com influências culinárias dos Estados Unidos.
- Coreia e Japão.
- Incluindo pratos de carne e frutos do mar para compartilhar.
- Bem como pães no vapor.
- Macarrão e toques criativos em pratos clássicos.
- Como frango frito com caviar.
- Sua lista global de vinhos é supervisionada pelo diretor de vinhos Richard Hargreave e oferece mais de 80 seleções.
- Mais de uma dúzia das quais estão disponíveis pela taça.
- Mostrando França.
- Califórnia e outras regiões vinícolas ao redor do mundo.
- Aqueles que procuram alternativas ao vinho podem escolher entre uma série de saquês.
- Bem como uísques do Japão.
- Escócia e Estados Unidos.
Gavin Kaysen causou um rebuliço em 2014 quando deixou seu cargo de chef executivo no Café Boulud, vencedor do Best of Award em Manhattan, para abrir seu próprio restaurante, Spoon and Stable, em sua cidade natal, Minneapolis. Mas o risco valeu a pena; três anos depois, ele já estava se preparando para abrir seu segundo restaurante, Bellecour, na Rua Lake, 739. em Wayzata, um subúrbio de Twin Cities. O nome coloca Bellecour no centro de Lyon, França, onde Kaysen passa muito tempo, o restaurante é um aceno à relação de Kaysen com amigos próximos, mentores e chefs contratados Daniel Boulud e Paul Bocuse, que também têm laços com a cidade.
Nico Giraud, um sommelier de longa data no Meritage em St. Paul, Minnesota, supervisionará a lista de vinhos, que será principalmente francesa; Outros países europeus e os Estados Unidos também estarão representados. Da mesma forma, o menu de Kaysen incluirá uma combinação de pratos clássicos franceses com ingredientes e sabores sazonais do Centro-Oeste. Haverá também uma padaria no local da confeiteira Diane Yang.
Kaysen passou meses procurando o local certo para Bellecour, e eventualmente escolheu a antiga casa de restaurante Blue Point. “Quando atravessei essas portas, senti uma conexão imediata com o charme e o caráter natural do prédio, da cidade e do cheiro. do lago próximo “, disse Kaysen em um comunicado à imprensa. Espera-se que Bellecour abra na primavera. Lw
Mestre sommelier Bobby Stuckey e chef Lachlan Mackinnon-Patterson, coproprietários do Prêmio Best of Excellence Frasca Food
“Para ser honesto, uma lista de vinhos italianos é reconfortante e assustadora”, disse Karr ao Wine Spectator por e-mail. “Isso me forçou a encontrar a resposta da Itália para a Califórnia Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, Riesling semi-seca. “A única exceção ao domínio italiano será o champanhe, que Carr acredita que desempenhará um papel importante em Tavernetta, pois desempenha um papel importante na cultura vinícola italiana.
Justin Williams, ex-Thomas Keller Restaurant Group, será o CEO da Tavernetta. Williams anteriormente atuou como gerente geral de Bouchon, vencedor do Prêmio de Excelência em Beverly Hills, Califórnia, e antes disso, vencedor do Grande Prêmio da Lavanderia francesa. , onde ele trabalhou com Stuckey e Mackinnon-Patterson. ? L. W.
Este bistrô de Los Angeles, famoso por seu distinto programa de vinhos, tem uma nova diretora de vinhos: Maria García, 33 anos, está na République desde 2014 e sucede Taylor Parsons, que deixou o cargo para realizar um novo projeto de restaurante. em Spago Beverly Hills, onde sua diligência na vinícola ajudou a equipe de vinhos a elevar o restaurante ao status de Grand Prix naquele ano. Garcia agora é responsável pela gestão de um programa de vinhos que foi projetado para complementar os caprichos em constante mudança do diretor da República, Walter Manzke.
“República. . . é como vários restaurantes em um”, disse Garcia ao Wine Spectator por e-mail. “Como hóspede, você pode viver uma série de experiências, [desde] levar uma dúzia de ostras no bar com uma taça de Muscadet até um menu de degustação personalizado com combinações de comida e vinho. “O cardápio físico, uma única página de 75 vinhos, é apenas a ponta do iceberg das seleções da vinícola república de 2000 vinhos. A equipe mergulhará no porão em busca de um vinho fora da lista para tornar a experiência “perfeita”.
Mafiaoza’s, vencedor do Prêmio Nashville de Excelência, abriu outra instalação na Franklin Road, 230, perto de Franklin, Tennessee. Culinária clássica italiana, coquetéis artesanais e 34 chopes. A nova localização inclui quatro pátios ao ar livre, um salão de banquetes e uma temperatura. controlado seguro para o vinho da 1920.
A restauratea Suzanne McGarry abre a Hamilton, uma nova loja de restaurantes e vinhos do outro lado da rua de seu premiado Bistro Grace em Cincinnati. Inaugurado em 1º de fevereiro, Hamilton oferecerá pequenas mordidas e pratos compartilhados pelo chef do Bistro Grace David Bever. A atração será a ampla seleção de vinhos e cervejas artesanais disponíveis para compra para consumo no local ou no local para uma rolha. Hamilton também terá um bar completo e uma pequena seleção de vinhos tintos e brancos à beira da taça. L. W.