Para começar o terceiro milênio e em antecipação ao 300º aniversário de mokt
“Nossa principal atividade é a montagem”, disse Benoit Gouez, um dos 11 enólogos da equipe de Mokt, “é por isso que, em homenagem ao século, escolhemos uma safra por década e uma que era necessária para fazer parte da montagem. Estamos em 1995, que inclui um terço da mistura total e cria o link para todas as safras. “A ideia era rejuvenescer vinhos antigos e trazer algo fresco”, explica Gouez.
- As safras selecionadas para o coupage são 1900.
- 1914.
- 1921.
- 1934.
- 1943.
- 1952.
- 1962.
- 1976.
- 1983.
- 1985 e 1995.
- Todos os vinhos foram engarrafados.
- Exceto em 1995.
- Que ainda está em um tanque.
- “É algo único.
- Nunca antes feito em Champagne”.
- Disse Gouez.
Dois meses de testes em 25 safras levaram às eleições finais; em vez de selecionar as melhores safras únicas, os enólogos escolheram cada safra para contribuir para uma sinergia de elementos. “Não queremos que um único elemento domine a mistura”, disse Gouez.
Algumas das razões pelas quais algumas safras foram escolhidas foram simbólicas, por exemplo, a década de 1900 tem literalmente suas raízes no século XIX, “uma boa imagem para começar”, segundo Gouez (no entanto, devido ao seu forte caráter madeirense, muito 1914 tem importância histórica devido à Primeira Guerra Mundial, enquanto a 43 representa uma das poucas colheitas feitas durante a Segunda Guerra Mundial. A equipe de Mokt optou por 1952 por seu frescor, enquanto 1962 encarnava o fim de uma era, sendo os últimos vinhos básicos fermentados em madeira.
Uma vez montados, os vinhos básicos passaram por outra fermentação, uma proposta arriscada dada a idade de alguns componentes, os nutrientes disponíveis para levedura e o impacto da sing. “No início, não tínhamos certeza se uma terceira fermentação era possível”, disse Gouez.
Os aromas complexos do Espírito do Sihcle exalam gengibre, torrado, cítrico, pera, geleia de laranja e um elemento de avelã, mostrando frescor e maturidade. No paladar também revela essa aliança entre juventude e idade, com um longo final.
A Mokt fabricou 323 magnums, das quais 30 estarão disponíveis em leilão em todo o mundo. (Um foi vendido recentemente em Cingapura por cerca de US $ 30. 000). Destes, quatro ou cinco serão doados para leilões de caridade nos Estados Unidos, com um lance mínimo de US$ 20. 000. Os consumidores poderiam comprar uma das outras 30 magnums a este preço indo para a casa champagne em Epernay. Pelo menos 25 magnums descansam para o 300º aniversário da Mokt, com 75 garrafas reservadas para que a casa possa acompanhar a evolução do vinho pelos próximos 40 anos. As garrafas à venda são embaladas em uma caixa de vidro especial, datada de todas as safras.
Gouez estava claramente orgulhoso do resultado do esforço de Mokt
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