Barossa Shiraz, isso significa “monstro pegajoso” para você? É a caricatura característica do vinho tinto da Austrália, ou pelo menos o tipo de vinho que muitos amantes do vinho pensam primeiro quando alguém diz “tinto australiano”.
Rolf Binder, um dos mais respeitados enólogos da Barossa, produtor de alguns dos tintos mais valorizados da Austrália (incluindo seu Hanisch Vineyard Shiraz), quer que isso mude. Quando nos sentamos para almoçar durante sua recente visita a São Francisco, ele me perguntou: “Primeira pergunta: “Você acha que há um estilo moderno de vinho em Barossa?”
- A pergunta me pegou de surpresa.
- Primeiro.
- Binder me decepcionou.
- Como jornalista.
- Costumo fazer perguntas.
- E a ideia de um novo estilo moderno em Barossa não era algo que eu teria pensado muito.
- Mas faz sentido.
Muitos jovens enólogos parecem estar procurando algo em sua Barossa Shiraz além do tradicionalmente grande e rico estilo de “pudim de Natal”, em homenagem aos vinhos que têm o caráter picante e frutas cozidas da sobremesa inglesa no vapor.
Tentando ser o jornalista inteligente, eu lhe fiz a pergunta: “Você se considera um enólogo de estilo moderno?
Ele acenou com a cabeça
Eu disse por quê? “Eu perguntei.
“Eu não quero que esses monstros se esvaam”, diz ele.
Eu disse: “Por que não?”
“Uma vez que você está exposto aos grandes vinhos do mundo, você percebe o que é possível. Meus gostos evoluíram. Eu posso fazer muito mais no vinhedo e no porão. Procurei um equilíbrio diferente nos meus vinhos. Eu quero ser elegante sem perder o seu poder.
É a minha vez de acenar com a cabeça. Ele sabia exatamente o que queria dizer. Ele fazia parte de um grupo crescente de enólogos que valorizam o caráter de frutas frescas tanto quanto sabores extra-duros, incluindo endrins ou uvas, que têm sido associados há muito tempo com Barossa. Este grupo de “novo estilo” inclui Torbreck, Hobbs e Two Hands. Essas pessoas não fazem vinhos fracos, mas experimentam um perfil de sabor que canta alto em vez de uivar.
Binder, que renomeou sua vinícola Veritas há alguns anos pelo seu próprio nome, é um veterano de 26 anos e suas ideias sobre o que o vinho Barossa deve ser influenciado por alguns desses outros líderes.
Portanto, o argumento moderno contra o tradicional está fazendo sua aparição na Austrália. Você poderia pensar que a Austrália é muito “Novo Mundo” para este tipo de coisa, as guerras de vinho que polarizaram Bordeaux, Borgonha, Piemonte, Toscana?Diablo, quase qualquer vinho da região do Velho Mundo que merece atenção especial. Na verdade, o país tem uma longa história de vinhos para o Novo Mundo, tendo fermentado uvas comercialmente por mais de 150 anos. Talvez não tanto quanto Itália, França e Espanha, mas o suficiente para que ideias entrincheiradas sejam desafiadas.
Se você é fã de tintos Barossa, o que acha desses vinhos elegantes?Você notou?