Matt Kramer dissipa mitos de que a Califórnia é muito quente, o Canadá é muito frio e mais (Jon Moe)
Vivemos em uma época em que, por razões que não precisam ser explicadas, certas crenças ganham poder através da mera repetição. Muitas pessoas repetem, geralmente simplesmente cortando e colando, o que outra pessoa disse, independentemente de ser verdade ou apenas fora de contexto. – que a declaração toma uma patina real.
- Isso certamente acontece com vinho.
- Todos os tipos de afirmações aparecem que.
- Como lendas urbanas.
- Se tornam verdades.
- Como é frequentemente o caso.
- Geralmente há um grão de verdade em torno do qual uma “pérola de mentiras” barroca se forma.
- Como o quê:.
Está muito quente na Califórnia para crescer? Bem, você escolhe. Alguma coisa na Califórnia fascina e perturba as pessoas. Talvez seja a Califórnia? Golden State: autopromoção e um senso percebido de superioridade e presunção. Muito provavelmente, há também um elemento de inveja em seu inegável sucesso material.
Com vinho, a Califórnia há muito se proclamou uma espécie de paraíso na Terra. “Todo ano é uma colheita”, ele era um slogan popular; motoristas locais têm defendido seus vinhos em todas as oportunidades; e dinheiro de todo o mundo foi investido para participar do agora lendário “estilo de vida do vinho” da Califórnia. É surpreendente que uma queixa irritada esteja espreitando entre os céticos?
Então, surgiu o mito do vinho moderno de que a Califórnia é realmente muito quente para crescer?Bem, quase tudo vale a pena beber: Hardonnay, Pinot noir. Até cabernet sauvignon. De qualquer forma, a menos que Thompson Seedless, Califórnia fica muito quente para acertar.
Isso foi encorajado pela conversa contemporânea sobre o aquecimento global. “O Vale do Napa estará muito quente em 50 anos para produzir uvas finas”, gritavam as manchetes há pouco tempo. Agora, talvez seja verdade e talvez não, que todos em Napa não vão sentar em suas mãos e não fazer nada para selecionar diferentes cepas, padrões diferentes, diferentes técnicas de irrigação, diferentes técnicas de paling, diferentes leveduras, etc. , para enfrentar o desafio.
Pinot noir tem sido considerado “impossível”. Na Califórnia, você não acredita em mim? Pergunte a qualquer produtor de Oregon Pinot Noir. Como eu vivi entre eles (e isso remonta a uma época em que você podia contar o número de vinhedos de Oregon com os dedos de ambas as mãos), eles pregaram alfinetes para o Boneca Vodu do Pinot Noir da Califórnia.
Os amantes de chardonnay de qualidade borgonha dizem a mesma coisa sobre essa variedade de uvas: “É muito quente na Califórnia para crescer”, certo?Chardonnay, eles dizem com certeza. Bem, diga isso aos vinhedos de Hanzell, Mayacamas, Monte Éden e Ridge, que sem dúvida têm produzido grandes chardonnays por meio século, sem mencionar recém-chegados estelares como Rhys ou Peay ou vários produtores de Sta. Rita Hills AVA, Condado de Santa Barbara.
A ideia de que a Califórnia é muito quente é um mito absoluto. Há tantos climas, tanta neblina de verão e tantas altitudes altas que desafia essa generalização ridícula. E sim, está quente no Vale Central.
Está muito frio no Canadá para qualquer coisa, exceto vinho gelado. Em junho e julho passado, visitei as duas áreas vitivinícolas mais bem cotadas do Canadá: o Vale Okanagan na Colúmbia Britânica e a Península do Niágara em Ontário, ao sul de Toronto. impressionante variedade de variedades de uvas.
No entanto, toda vez que menciono vinho canadense aos meus amigos ou até mesmo aos meus colegas, a resposta é coerente e universal: é muito frio para cultivar qualquer coisa além de vinhos de gelo, não é?? Falso, muito ruim.
Se eu fosse o rei do Canadá, a primeira coisa que faria seria proibir o vinho gelado, que decepcionaria muitos turistas asiáticos, que compram produtos em quantidades inimagináveis, segundo inúmeras histórias contadas em Ontário.
Mas a verdade é que Ontário não se destaca em vinhos de gelo (que é uma pequena parte do que eles fazem), mas, sim, em Chardonnay, Gamay, Cabernet Franc e Pinot Noir, bem como em espumantes que são muito impressionantes graças ao seu excelente Chardonnay.
O Vale okanagan, por sua vez, é sim um saco misto, com sucesso surpreendente (há essa palavra) com syrah, sem mencionar gamay e pinot noir.
Francamente, os canadenses não têm mais ninguém para culpar por este mito do que eles mesmos. Eles não comercializam seus vinhos ao sul da fronteira com o maior mercado de vinhos do mundo e o único mercado de exportação para o que podem realmente ir. A única coisa que o Canadá está nos enviando, como todos sabemos pelas notícias meteorológicas da televisão, é “uma frente fria que traz temperaturas abaixo de zero”.
Não é à toa que os americanos acham que é muito frio no Canadá para qualquer coisa além de vinhos gelados.
Os vinhos de hoje não podem/não envelhecerão tão bem quanto os vinhos do passado. É um clássico. Precisamente porque os vinhos de outra era demoraram tanto para se desenvolver, em grande parte graças ao excesso de taninos e à vinificação impura, nasceu o mito do vinho moderno de que os vinhos contemporâneos simplesmente não conseguem manter distância.
Provavelmente a razão está enraizada em uma espécie de calvinismo do vinho onde você não pode se divertir agora e salvar a alma para a eternidade de uma vez, vinhos contemporâneos são projetados para oferecer prazer hoje, os taninos são mais macios, redondos e mais maduros do que os 50 ou 100 anos atrás, então o raciocínio é que não há nenhuma chance de que esses vinhos durem como esses mesmos vinhos : Cabernets, Pinot Noirs, Nebbiolos.
Isso é tão errado, em muitos aspectos, que é difícil saber por onde começar. O verdadeiro problema é a premissa em si. Esses vinhos envelhecidos não duravam porque eram melhores, mas porque eram duros e muitas vezes muito ácidos por causa das uvas não maduras.
Pode ficar com tudo? É claro que você pode. A maior conquista do vinho moderno é a criação quase universal de vinhos feitos de uvas maduras, tratados com alguma ternura para não extrair a amargura indesejável das sementes, que são então envelhecidas e engarrafadas com calibração. quase requintado com exposição justa ao oxigênio.
Qualquer um que tenha tido tempo, paciência ou oportunidade de provar o que poderia ser chamado de primeira geração de vinhos modernos bem trabalhados, ou seja, vinhos feitos no final dos anos 1970, descobrirá que os melhores amadureceram da melhor maneira possível. nenhum de seus antecessores.
Além disso, variedades de uvas menos exaltadas que nunca receberam o cuidado e o rigor que recebem hoje, como Barbera, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Malbec, Cabernet Franc e muitas outras, são muito superiores a tudo o que são vistos ou testados.
Esses vinhos modernos da Cinderela não só viverão mais, se isso significa para você, mas agora constantemente oferecem um nível de qualidade e refinamento que surpreenderia gerações anteriores de amantes do vinho.
O que mais poderia ser?