Não faz muito tempo, experimentei meu primeiro Tempranillo da Califórnia. As uvas foram cultivadas por Truchard Vineyard em Rams, e o vinho mostrou uma mistura de sabores de frutas ricas.
Resta saber onde ou mesmo se Tempranillo encontra um nicho na Califórnia, mas pelo menos está aqui e alguém está tentando. Alguns vinhos podem ser estrelas por si só. Outros se encaixam melhor com uma moldagem de suporte e funcionam melhor em misturas.
- Plantar Tempranillo em Rams não é apenas um tiro no escuro.
- Embora seja um iniciante na Califórnia.
- Tempranillo é uma variedade viciada em trabalhar na Espanha.
- Esta uva de pele grossa produz muitos dos maiores vinhos da Espanha: escuro.
- Rico e intenso.
- Comporta-se da mesma forma que cabernet sauvignon na Califórnia.
- Alguns até chamam Tempranillo de Cabernet da Espanha.
Na Espanha, Tempranillo é usado tanto como uma uva separada quanto na mistura. Por si só, é capaz de alcançar os níveis desejados de complexidade e dimensão. No entanto, com a mesma frequência, o exterior robusto e maily de Tempranillo se beneficia da mistura, dando-lhe uma textura mais completa e uma personalidade mais frutada. E é isso que é: misturar ou não misturar.
Por que algumas uvas são as melhores sozinhas e outras precisam de cantores de apoio (ou mesmo um grupo de apoio, com chifres) é uma daquelas perguntas frequentes que nos acompanharão para sempre. Se você nunca montou vinhos diferentes, experimente.
Fiz dezenas de misturas experimentais e cada uma foi informativa. Uma das razões pelas quais reconsidero o problema de solo versus mixagem é que os enólogos brincam constantemente com diferentes misturas de uvas e sempre o farão.
Para obter melhores resultados, você precisará de pelo menos oito a 10 variedades de uvas diferentes (quanto mais houver, melhor), de preferência vinhos compostos 100% por um único tipo de uva e não muito amadeirados. os clássicos, mas não se esqueça de Nebbiolo (Barolo ou Barbaresco), Sémillon, Grenache e Viognier. Adicione também alguns toques, como cabernet franc ou mascate, para melhorar suas opções de mixagem.
Uma das coisas que você vai descobrir é que alguns vinhos não podem ser melhorados com a mistura, nesta categoria distinguiria Pinot Noir, Riesling e Gew-rztraminer, se você adicionar algo a um bom Pinot Noir, ele imediatamente estraga o vinho privando-o de sua pureza varietal e natureza delicada. Adicione Cabernet ou Little Sirah, ou qualquer outro vermelho, e pinot terá um gosto estranho, tânnico e herbáceo: uma bebida de bruxa com sabores estranhos.
Os Riesling e Gew-rztraminer também são melhores como independentes. Adicione Chardonnay ou Sauvignon Blanc a um ou outro e a identidade do vinho rapidamente se torna algo muito menos interessante. Mas se você misturar Chardonnay com Riesling e Sémillon ou Viognier, às vezes funciona.
Com vinhos como Chardonnay, você tem espaço para manobras, mas não muito. Um toque de Riesling, Viognier ou Gew-rztraminer dá a Chardonnay um sabor picante, dando-lhe um lado mascate. Uma mistura de Sauvignon Blanc, Chardonnay perde sua maçã pura e pera. Identidade e tende a enfatizar as tendências de ervas de Sauvignon. Em seguida, experimente a mistura clássica: Sauvignon e Sémillon. Sauvignon tem uma personalidade assertiva, suavizada e enriquecida pela Semillon. Por outro lado, a acidez de Sauvignon dá ao sémillon mais gordo uma espinha crocante. .
Quanto aos vermelhos, é mais fácil entender por que a mistura é fundamental para muitos deles. A receita clássica de Bordeaux combina um cabernet básico ou vinho merlot, com cabernet franc, pequeno verdot e malbec usados para dar cor, estrutura ou aromáticos. (na Califórnia, essas últimas uvas não são muito convincentes por conta própria).
Zinfandel e syrah também melhoram quando misturados. O Zinfandel escurece e firma-se com o Pequeno Sirah e é enriquecido com Grenache ou Mourv. A syrah amolece e perde seu lado amargo com um toque de viognier. Mas adicionar Zinfandel a Cabernet ou Merlot e Zinfandel rapidamente domina às custas dos outros dois vinhos. Um pouco de Cabernet pode escurecer e enriquecer um Zinfandel, mas priva demais Zinfandel de seus sabores de frutas e especiarias.
Sangiovese é outro vinho que se presta à mistura. Ele está sozinho na Califórnia e geralmente é unidimensional. Mas adicione um toque de Cabernet, Merlot ou Petite Sirah e o vinho se torna mais complexo.
Eu não sei qual caminho Tempranillo vai tomar, mas você pode apostar que vai terminar mais tarde em uma mistura, isso permite que você saiba onde as diferentes uvas estão e por quê.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.