Como 2007 chega ao fim, eu paro para refletir sobre onde eu comi algumas das minhas melhores refeições do ano, e aqui estão eles sem qualquer ordem particular!
Eleven Madison Park, Nova Iorque eu comi seis ou sete vezes no elegante restaurante de Danny Meyer em Madison Square. Chef Daniel Humm, sommelier John Ragan, Sam, Will, etc. ?Eles são todos os melhores no que fazem. Experimente o porco chupador do chef ou um dos peixes perfeitamente preparados. Este restaurante é maravilhoso; Se você olhar na cozinha, você verá mais chefs do que assentos na sala de jantar, e há tanto pessoal de serviço e convidados. Tudo é elegantemente arranjado, mas não há ar sufocante, nada sugere que assopre o pescoço e defase o nariz. O abraço é quente, a comida e o serviço são inigualáveis e a vista do edifício Flatiron é apenas uma vantagem.
- Plum.
- Nova York Este lugar em East Village é super honesto.
- Super bom!Isso resume tudo muito bem.
- Corajoso.
- Franco o suficiente para servir rábanos e manteiga.
- Triscuits e Bloody Marys totalmente incrível com um pouco de cerveja.
- A sala pequena é realmente cheia de contato.
- Mas é um abraço quente e super amigável.
- Eu poderia comer aqui todos os dias.
Tra Arte e Querce, Monchiero Alto, Itália As melhores trufas, o melhor vinho, o melhor conforto: isso resume o Langhe para mim. Clelia está na cozinha, e seu marido, Ezio, um famoso caçador de trufas, dirige a sala de cinco mesas depois de uma manhã na floresta em busca desses lindos biscoitos de terra branca que vão se barbear em quase tudo. A lista de vinhos consiste em uma vinícola cheia de garrafas dos melhores enólogos, pelo menos aquelas que defendo (à moda antiga). eles são tão bons que você pode fechar os olhos e escolher qualquer coisa.
Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado Apenas um pequeno restaurante do bairro para trazer?É toda noite! Agora, por uma questão de divulgação completa, eu ajudo a fazer vinho com os parceiros do restaurante, Bobby Stuckey e Lachlan MacKinnon-Patterson (eles fazem vinhos Scarpetta). Mas bem, não seríamos parceiros se não nos dássemos bem na mesa!E que bela mesa é essa. Bobby articulou uma visão de perfeição quente para a equipe, que nunca falha, e Lachlan nas panelas é uma coisa linda. Eles fazem um riff de Friuli, que é uma das mais diversas e menos conhecidas regiões da Itália. toalhas de mesa ou mussarela, e itália nunca foi melhor.
Al Bagato, Trieste, Itália Você pode sentir a confluência de todas as culturas que convergiram na ponta do Adriático neste restaurante de peixes sublime. Um prato como seppie em humido (sépia no caldo) pode ser encontrado em muitas partes da Itália e é geralmente uma variante de cuttlefish cozido em um caldo, mais ou menos ervilhas e tomates. Eu peço sempre. Aqui, no entanto, o cuttlefish é banhado com um rico molho vermelho escuro que me lembra de uma toupeira que eu tinha em Oaxaca, neste prato você pode ver a influência de todas as rotas comerciais que convergiram aqui, única e muito especial.
Redd, Napa Valley, Califórnia O que eu não gosto no lugar de Richard Reddington em Yountville?É na cozinha praticamente todas as noites, criando todo tipo de coisas divertidas para comer que nunca, nunca perder esse elemento fundamental da comida, torná-lo delicioso.
Um restaurante sem nome ao pé das escadas que leva ao Gianicolo em Roma, Itália El Gianicolo é uma colina na parte ocidental da cidade. Este restaurante é literalmente a casa de um homem (é mais fácil de encontrar do que parece), e você come na cozinha e o que você cozinhar. As opções de vinho são vermelhas ou brancas, e ambas são perfeitas.
Merle, Lyon, França É um pequeno lugar que serve crustáceos no principal mercado (Les Halles) de Lyon, onde tudo está no seu auge. Excelentes ostras e camarão. Especialistas, “potes” frios de Mucon, amigos e muita diversão. Eu amo esse lugar.
L?Ambroisie, Paris, França Wow, nunca teve uma refeição tão contemplativa como esta, neste pequeno três estrelas Michelin em Place des Vosges. Eu me vi vendo as pequenas ondas do meu coração no meu copo d’água.
Troisgros, Roanne, França Se você nunca teve um motivo para ir a Roanne ou mesmo à França, agora é o caso. É o lugar mais lindo que posso imaginar passar alguns dias sem ter que sair. Marie-Pierre e Michel Troisgros são os anfitriões mais amáveis, gentis e generosos. Eles estarão lá para cumprimentá-lo com um sorriso todas as manhãs, ao meio-dia e à noite. Os sorrisos são genuínos, o carinho real, e definitivamente são aproveitados na rede psíquica-somm porque eles sentem que sabem o que você precisa antes de você. A propriedade conta com quartos lindos, iluminados e arejados, recantos charmosos para relaxar e os funcionários mais simpáticos, além de uma incrível adega. Eles não colocam tudo na lista apenas para impressionar; Os vinhos da lista são os que estão no seu melhor agora. Adicione tudo isso à cozinha mais habilidosa e segura, e aqui está a perfeição. Entre os muitos menus e pratos excelentes que eu comi lá, uma refeição recente no meio da tarde de lagosta azul inteira grelhada (habilmente servida na mesa uma metade de cada vez para manter a outra fresca) com uma garrafa de Coche- Dury Meursault Perrières 2000 é uma das iguarias mais maravilhosas de todos os tempos.
Outras coisas deliciosas
? O Sami com almôndegas no Bahn Mi 1 em Nova York
? Um clayuda (imagine carne queimada e omelete em brasas em uma rua escura no meio da noite) em Oaxaca
? Crif Dogs em East Village de Nova York (pegue o cachorro BLT de Robert Bohr de Cru!)
? Pizza branca no restaurante A16 em São Francisco
? Salumi na Avec em Chicago
? Churrasco de uma certa variedade quase todas as noites no Vale barossa na Austrália
? Um lugar em Spumoni Gardens em Bensonhurst
? Tudo o que o Chef Masa Takayama recebe de você
? E quanto aos amigos? Eles são os melhores!
Mal posso esperar para ver onde e o que vou comer em 2008. Compartilhe suas melhores experiências e todas as boas recomendações de restauração que você tem. Saudações e melhores desejos para todos!