Faz muito tempo desde que escrevi para você, e sei que não está feliz por eu estar na Itália todos esses meses, mas acredite, nunca parei de pensar em você. Claro, você tem estado nas manchetes ultimamente e não tem sido legal, com todas as suas discussões sobre como o Novo Mundo come seu almoço.
Você deve saber que você sempre foi meu grande amor, meu livro de 528 páginas sobre a Borgonha mais do que apenas uma das mais longas cartas de amor do mundo?E não se esqueça de todas aquelas viagens de bicicleta e caminhada, às vezes por meses de uma vez. Dificilmente há parte do seu eu octogonal que não cruzou.
- Então por que fui para a Itália? Eu vou te dizer por quê.
- Você está ficando de mau humor.
- O mundo está mudando e.
- Longe de liderar o fardo.
- E a mudança.
- Você insiste que todos são os culpados.
Lembra-se do seu acesso de raiva em 2001 através do Ministério da Agricultura francês?”Até recentemente, o vinho estava conosco”, você disse. Nós éramos o centro, o inevitável benchmark. Hoje, os bárbaros estão à nossa porta: Austrália, Nova Zelândia”, Estados Unidos, Chile, Argentina, África do Sul. “
Claro, o lado bárbaro deveria ser irônico, mas você não precisa ser Sigmund Freud para saber que sob ironia há um ressentimento borbulhante. É uma velha história: outros fazem isso com você.
Bem, esse não é o caso. Você mesmo fez isso. Veja, por exemplo, nomes controlados. Em abril, René Renou, presidente da divisão de vinhos do Instituto Nacional de Chamadas de Origem, anunciou planos para revisar seu sistema de nomeação controlado pela primeira vez desde sua criação, em meados da década de 1930.
Nomes controlados proliferaram como pulgões em uma rosa. A ideia original era conservadora. Nomes famosos como Chambertin e Champagne foram usurpados por vinhos fraudulentos com rótulos falsos e os produtores dos originais pediram falência, inundados de falsificações.
Mas assim que suas poucas grandes áreas produtoras de vinho obtiveram tal proteção, ao custo de forte regulação e burocracia, todas as outras regiões vinícolas, embora insignificantes, reivindicaram status semelhante.
Então agora a maioria dos seus enólogos são limitados, como Gulliver, por regras de atrito que eles, e nós, só precisam. É importante que uma Borgonha vermelha possa legalmente conter Cabernet Sauvignon quando sua antiga tradição era exclusivamente Pinot Noir?Mas nos importamos com a santidade do Languedoc Coteaux? É um pouco.
Como você se decidiu corrigir essa desordem? Menos regulação e mais liberdade, certo?Faux. De acordo, propôs outro nível de regulamentação chamado Chamada de Excelência de Origem Controlada, ou AOCE, uma espécie de parentesco: “Desta vez, queremos dizer isso.
Os italianos também o fizeram com sua designação altamente divulgada de DOCG, garantida, para diferenciar seus detentores do hoi polloi do antigo DOC. (Quando foi a última vez que um comprador perguntou: “Desculpe-me, mas esta garrafa de vinho italiano é um DOCG?”)
Depois há a crise em seu portfólio em Bordeaux: em apenas três anos, os preços do vinho de Bordeaux foram reduzidos pela metade todos os dias.
No final de junho, as autoridades vinícolas de Bordeaux anunciaram que, até a safra de 2004, os enólogos só podem vender 50 hectolitros por hectare, reduzindo as vendas totais em um terço. Note que a produção real, ou melhor, a superprodução, não é limitada, apenas as vendas.
Querida França, você é uma beleza envelhecida que não quer se olhar no espelho, você ainda tem o que é necessário?Claro que sim, não há ninguém como você.
Mas chegou a hora, o inferno existe há muito tempo, para você acordar de um devaneio de glórias passadas e reconhecer que o que você realmente tem a vender é qualidade. Não apenas a qualidade proclamada? “É um vinho francês, senhor” – mas o verdadeiro. O gênero não proclamado pelo regulamento, mas venceu com o suor. E coragem.
Lembre-se que você era o maior comerciante de vinhos do mundo, você inventou Beaujolais Nouveau e você transformou em um evento, você inventou champanhe e você transformou em vinho festivo, você inventou os grandes castelos e o conceito de terroir, você fez o vinho glamouroso, emocionante, provocativo. Você, e só você, fez vinho culturalmente essencial e vendeu tudo para o mundo, não apenas para você.
Minha querida França, eu te amo. Você é perfeita. Agora mude
Matt Kramer tem sido um contribuinte regular de espectadores de vinho desde 1985.