Michelin havia planejado segunda-feira, 12 de novembro, anunciar os melhores restaurantes em seus primeiros guias de restaurantes em Los Angeles e Las Vegas, mas a notícia vazou mais cedo graças a um problema no site da empresa. O Los Angeles Times de sábado continha uma lista completa de vencedores de estrelas, a precisão confirmada por um triste representante da empresa.
LAet Las Vegas é a terceira e quarta cidades dos Estados Unidos classificadas nos guias vermelhos pela Michelin, que já fez duas vezes Nova York e São Francisco. E como esses guias, eles são rigorosos com as estrelas. Nenhum restaurante em Los Angeles tem três estrelas, e só Joel Robuchon as conseguiu em Las Vegas.
- Para mim.
- Não é surpresa que este seja um restaurante francês.
- Michelin protesta porque seus guias americanos refletem a diversidade culinária das cidades americanas.
- Mas restaurantes que esculpiram as complexidades da gastronomia.
- Apresentação e serviço francês recebem a maioria das distinções.
- Os vencedores incluem uma pitada de locais asiáticos.
- Latino-americanos e italianos.
- Mas veja o que ele ganha.
Em Los Angeles, Wolfgang Puck, treinado na Europa, ganhou o prêmio mais próximo de um jackpot. Ele ganhou duas estrelas para Spago, seu restaurante principal em Beverly Hills, e uma para sua nova churrascaria, Cut, a algumas quadras de distância.
As outras duas estrelas de Los Angeles são Melisse, o reduto francês de Josiah Citrin em Santa Monica, e Urasawa, o ultra-brilhante e super exclusivo restaurante japonês que substituiu o Ginza Sushi-Ko quando seu dono partiu para Nova York para abrir o Masa. – Vencedor de estrelas lá. Urasawa não é francês, mas você pode ver por que inspetores com uma lista de verificação derivada do francês lhe dariam uma alta classificação.
Entre as 15 estrelas de Los Angeles, há apenas três restaurantes italianos: La Botte em Santa Monica, com sua elegante sala de jantar; Trattoria Tre Venezie em Pasadena e Valentino, vencedor do Wine Spectator Grand Prix, em Santa Monica. Três restaurantes asiáticos ganham uma estrela: Matsuhisa à inventividade infinita, o carro-chefe do império Nobu, e duas surpresas, os Sushi Bars Asanebo em Studio City e Mori, um buraco na parede do Pico Boulevard de Valentino.
Além da Cut, que abriu no ano passado, vários restaurantes relativamente novos foram incluídos na lista de Los Angeles. Ortolan, Providence e Sona têm menos de cinco anos. Outros existem há muito tempo: Joe’s em Veneza, o premiado Skate em Los Angeles, a sala de jantar ritz-Carlton em Pasadena, Saddle Peak Lodge em Calabasas e Water Grill no centro da cidade.
Em Las Vegas, Robuchon é o grande vencedor, ganhando três estrelas por seu restaurante pluso no MGM Grand e uma estrela para sua oficina próxima. Guy Savoy ganha duas estrelas para seu restaurante igualmente suntuoso no Caesar’s Palace. Alex, o exclusivo restaurante francês de Wynn, também ganhou duas estrelas, assim como Picasso, um vencedor do Grand Prix, e o restaurante Bellagio, onde o chef Julian Serrano certamente fez de Las Vegas um verdadeiro destino gastronômico.
Dos 12 com uma estrela, oito são culinárias franco-americanas, incluindo Alize, Andre’s (o único restaurante estrelado por Michelin que não está em um resort), Aureole (outro Grande Prêmio), Bradley Ogden, DB Brasserie por Daniel Boulud, L Atelier, Michael Mina e Mix (outra estrela do altamente honrado chef francês Alain Ducasse), os outros são Le Cirque (o único lugar italiano) Mesa Grill, Nobu e Wing Lei, o criativo restaurante chinês da Wynn.
Uma notável omissão vem à mente: Bartolotta Ristorante di Mare, o magnífico restaurante italiano de Paul Bartolotta em Wynn Las Vegas. Talvez sua comida seja verdadeira para formar e bastante simples com ingredientes incríveis simplesmente não era sofisticada o suficiente para a equipe Michelin.
E se você contar a partitura, Bellagio, Caesar’s Palace e Wynn têm três restaurantes estrelados por Michelin para liderar o grupo. Que comece a guerra indiscreta.