Michael Mina abre seu primeiro restaurante grego em Miami
O restauraterium e chef Michael Mina tem um novo restaurante no subúrbio de Aventura, Ornos Estiatorio, em Miami, oferecendo culinária grega centrada em frutos do mar e um programa de vinhos similar. A abertura de 30 de setembro marca o primeiro negócio de estilo grego do chef de São Francisco e se junta aos muitos restaurantes carnívoros em seu grupo Mina, incluindo Wine Spectator, Bourbon Steak e Stripsteak.
- Dirigido por Mike Lay.
- Vice-diretor do bar do Mina Group.
- A lista de vinhos de 55 rótulos do restaurante se concentra em garrafas gregas.
- Incluindo várias Assyrtikos e Agiorgitikos.
- Bem como Xinomavro nas versões vermelha e rosa brilhante.
- “Oferecemos vinhos gregos autênticos porque achamos que não se trata apenas de recriar pratos da cultura grega.
- Mas de combinar os produtos certos para dar vida à experiência”.
- Disse Mina ao Wine Spectator por e-mail.
- O resto da lista inclui chardonnays da Califórnia dos melhores vinhedos como Kistler.
- Bem como muitos pinot noir e cabernets do Estado Dourado.
- Além disso.
- Os hóspedes podem escolher entre uma das 15 bebidas de vidro do restaurante.
- E os amantes de bebidas alcoólicas podem optar por várias opções gregas.
- Incluindo ouzo e conhaque.
- Além de uma variedade de tequilas.
O cardápio é supervisionado por Mina com os chefs de Las Vegas Girair Goumroian e Nikolaos Georgousis. “Jerry e Niko entendem que os gregos são apaixonados e orgulhosos de tudo o que fazem”, diz Mina. Inspirados nas viagens do trio para Mykonos, os pratos incluem sopa de avgolemono, tzatziki, spanakopita e paleta de cordeiro. Performances modernas como camarão ouzo e ceviche de robalo mediterrâneo também estão disponíveis, bem como opções de bife, como uma tira de Nova York envelhecida.
“No Bourbon Steak, uma parte surpreendente de nossas vendas foi peixe grelhado”, diz Mina. Como resultado, Ornos Estiatorio também oferece várias opções de peixe grelhado de seu forno a lenha, incluindo bar, turbot e grill, todos provenientes das águas do Mar Egeu e da Flórida, e gerenciados por um “sommelier de peixes”, um conceito que Mina já explorou em sua Fish House no Four Seasons Resort em Oahu. “Nosso objetivo é fazê-lo sentir como se estivesse comendo na cozinha do seu yiayia.
Os clientes podem desfrutar do ornos atualmente?menu no terraço?Oásis do Shopping Aventura?No que Mina descreve como um ambiente aconchegante e “relaxado”?O interior do restaurante é marcado por paredes de prancha branca com acentos azuis vibrantes e plantas penduradas que funcionam como lâmpadas modernas. “Durante nossa viagem à Grécia, ficou claro para nós que essa sensação de conforto através da comida clássica grega e da bondade era o que queríamos trazer”, diz Mina, “Ornos traz as pessoas para a Grécia sem ter que reservar uma nota”. Colin Dreizen
O Post 390, que estava localizado no bairro de Back Bay, em Boston, por mais de uma década, anunciou seu encerramento final em 25 de setembro, o restaurante regional dos EUA. Mas não é a primeira vez. Ele fez parte do Himmel Hospitality Group, a equipe por trás do Grande Vencedor do Prêmio Grill 23
“Com a pandemia atual causando incerteza e mudança sem precedentes em nossa indústria, lamentamos compartilhar com vocês que o Post 390 não será reaberto”, lê-se em um comunicado publicado no Facebook e assinado pelo proprietário e presidente do grupo, Chris Himmel.
No entanto, a publicação afirmou que “o Himmel Hospitality Group está explorando ideias novas e estimulantes com o espaço de hoje. ” O primeiro andar do Post 390 servia como um bar animado, enquanto a sala de jantar do andar de cima tinha janelas do chão ao teto e uma cozinha aberta onde o chef Nick Deutmeyer preparava pratos locais. O programa de vinhos, supervisionado pelo diretor de vinhos Jason Percival, apresentou quase 400 seleções com pontos fortes na França, Califórnia e Itália. »Julie Harans
Alface Entertain You Enterprises expandiu-se para o Texas, abrindo uma segunda localização de seu restaurante mediterrâneo Aba em Austin em 1 de outubro em Chicago, Las Vegas e Washington, DC.
“Enquanto viajo para Austin ao longo dos anos, sempre admirei a cidade por ser um destino gastronômico imperdível que continua a crescer e incorporar uma variedade de sabores e influências”, disse Marc Jacobs, sócio executivo e presidente da divisão da LEYE, em um comunicado compartilhado com a Wine Spectator. “Estamos entusiasmados em trazer o estilo de cozinha e o serviço da Aba para a comunidade de Austin.
Aba (que se traduz como “pai” em hebraico), é inspirada em Israel, Líbano, Grécia e Turquia, bem como as raízes californianas do sócio sênior CJ Jacobson. Os pratos incluem espetos de carne e frutos do mar, hummus crocante com costelas curtas e um bife de saia shawarma picante. Com pouco mais de 40 seleções, a lista de vinhos preparada pelo sommelier Alex Augustine reflete a culinária com uma variedade de vinhos da Grécia, Israel, Líbano e Marrocos. Califórnia, Itália e España. La a maioria das garrafas na lista de preços custam menos de US$ 100 e há 15 opções disponíveis por taça. Além das refeições internas, um pátio ao ar livre de vários níveis e um terraço estão abertos para refeições sociais à distância. ? Taylor McBride
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