Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Minha entrega de Cabernets da Califórnia em 2007 veio com uma pequena quantidade de vazamentos em 5 das 6 garrafas, que foram pressionadas na tampa cerca de 1/8 a 1/4 polegada. O vinho estava extremamente frio e suspeito que pode ter congelado, já que as temperaturas de ontem à noite estavam boas na adolescência. Que impacto você acha ou sabe que isso terá no vinho?
? Michael V. , New Hope, Penn.
Querido Michael
Temo que não seja possível dizer até que ponto, se eles sofreram, os vinhos, a única coisa que sabemos com certeza é que as garrafas secaram, provavelmente porque o vinho dentro dilatou. Isso pode acontecer se o vinho ficar muito quente ou se o vinho ficar muito frio e o resto por um tempo, até que o teor de água congele e comece a cristalizar. Para ser honesto, eu também tive garrafas vazando para descansar nas condições mais ideais, algumas tampas só fazem juntas melhores do que outras.
Enfim, eu tinha vinhos de garrafas que pingaram perfeitamente e outros que tinham um gosto cozido ou enferrujado, não há realmente nenhuma maneira de saber sem abri-los e experimentá-los.
? Dr. Vinny