Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Meu porão inundou durante o furacão Irene com 4 metros e meio de água do rio. Tinha duas vinícolas Eurocave com cerca de 250 a 300 garrafas de vinho em estoque. Acho que os porões caíram no auge da inundação porque nenhuma garrafa quebrou. mas eles flutuaram na água por 2 dias, desde então eu lavei todas as garrafas e experimentei algumas, tanto com rolha de rolha quanto com tampa de parafuso e elas parecem boas, nestas circunstâncias, até que ponto esses dois fechamentos são permeáveis?
? Jeff C. , Denville, Nova Jersey.
Querido Jeff
É complicado porque realmente varia de garrafa para garrafa. Espero que as garrafas seladas de cortiça sejam mais afetadas pela imersão na água do que garrafas seladas com uma tampa de parafuso. Alguma água pode ter entrado na cápsula ou sido absorvida a partir do topo. da tampa, e no máximo você pode notar que o molde vai se desenvolver ao longo do tempo, o que provavelmente é inofensivo. Eu não acho que a água penetrou mais do que a superfície da tampa em apenas dois dias, a menos que a tampa esteja defeituosa e você tenha se a rolha estava tão defeituosa, os vinhos provavelmente estavam enferrujados de qualquer maneira e não poderiam estar bêbados (note que o álcool no vinho ajuda a protegê-la do crescimento bacteriano).
Minha outra preocupação seria se as águas das inundações estavam em risco de E. coli ou salmonela perto de esgotos ou terras agrícolas. Neste caso, o exterior das garrafas deve ser limpo. Evite produtos clorados, o que pode complicar ainda mais o problema. Eu usaria álcool isopropílico para limpar a garrafa, especialmente o lábio, antes de manuseá-la e beber.
? Dr. Vinny