Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Meu vinho favorito foi de rolhas para tampas de parafuso, algum impacto na qualidade?
? Marlene, Washington, D.C.
Querida Marlene
Não, o vinho não se compromete com uma tampa de parafuso, na verdade, é bem possível que o produtor tenha optado por tampas de parafuso para garantir melhor a qualidade do vinho, embora as tampas de parafuso já foram associadas a vinhos baratos, cada vez mais vinícolas.recorrendo a eles, não apenas para vinhos acessíveis.
Eu entendo que pode haver uma conexão emocional com os vinhos engarrafados sob cortiça.Mas a cortiça traz consigo a possibilidade de um cheiro de rolha, quando um vinho é contaminado com TCA (o composto químico 2,4,6-tricloroanisol), que amortece os aromas e sabores do vinho e pode fazê-lo cheirar de ou mofado.referido como uma boca?Para ser justo, o TCA também pode vir de barris ou outras fontes de madeira, mas remover obstruções é uma forma de combater o problema.O uso de tampas de parafuso também elimina os problemas dos plugues de cortiça que despedaçaram ou estão comprometidos, o que pode causar vinhos enferrujados.
Tive a sorte de participar de várias degustações de vinhos envelhecidas sob tampas de parafuso e os resultados são excelentes, os vinhos podem envelhecer sob picos torcidos.Na verdade, pode parecer que os vinhos ficam frescos por mais tempo.
Isso não significa que as tampas são ruins. A indústria da cortiça investiu milhões de dólares na melhoria da qualidade e consistência do produto na última década, e em nossas próprias degustações oficiais do Wine Spectator, descobrimos que a incidência de odor de cortiça está geralmente diminuindo.
A mudança é difícil e um novo fechamento pode parecer um ajuste estranho, mas recomendo pensar nas compras de vinho com base no vinho que contém, não em como o vinho é selado.
? Dr. Vinny