A oxidação em um vinho é fácil de reconhecer. Você mesmo pode induzi-lo: deixe uma garrafa de vinho aberta por alguns dias e mostrará os sinais de exposição excessiva ao oxigênio, mas a oxidação nem sempre é um defeito. Oxigenação controlada durante a fermentação, maturação e armazenamento permite que os vinhos amadurecam com os aromas e sabores desejados. Com isso em mente, o Wine Spectator compilou alguns descritores gerais dos estágios evolutivos do vinho branco, tomando a Borgonha branca como exemplo.
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