Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Meu vinho cheira a ovos podres. O que é que eu posso fazer?
? Anders
Querido Anders
Quando um vinho tem um cheiro de ovo podre, isso geralmente significa que o vinho é “reduzido”?Como resultado de um processo redutivo de vinificação, que limita a exposição do vinho ao oxigênio. Alguém que não sabe o cheiro de ovos podres, tem sorte – ele pode preferir perceber esta nota como o cheiro de um fósforo recém-cunhado.
A boa notícia é que a audiência reduzida pode muitas vezes “explodir”. Com a exposição ao ar, pode ajudar a girar vigorosamente a taça de vinho e/ou decantar a garrafa. Há também um truque inteligente para um centavo de cobre que poderia funcionar.
? Dr. Vinny