George Brett foi o rebatedor mais temido de sua geração, juntamente com Mike Schmidt. No entanto, este não é o brett que encontrei nesta viagem. Não, este brett é brettanomyces, uma levedura de alteração que geralmente infecta barris velhos e sujos e causa força de sua presença) cheiros ligeiramente doces ou francamente desagradáveis no quintal.
Meu momento favorito na longa e enred história de Brett foi durante uma degustação em grupo de vinhos Rhone, todos servidos cegamente. Um vinho tinto bastante funky foi servido para a multidão e houve um grande debate sobre vinho, que dividiu a sala no meio em um número igual de “sim” e “não”. Um participante corajoso, mas claramente nervoso, finalmente teve a coragem de levantar a mão e perguntar: “Você quer dizer que vinho deve cheirar a vinho?
- No que diz respeito aos vermelhos de Rhone.
- Os sabores e aromas da caça sempre foram aceitos; quando eles se tornaram muito severos em um vinho.
- Costumava ser explicado como vindo dos moradores locais.
- Depurado: Brett é uma falha.
- Clara e simples.
- E isso vem de um Amante do Rhone.
Mas é um defeito em qualquer nível? E com pessoas com diferentes limiares de tolerância a defeitos, quando uma marca de beleza delicada no lábio se torna uma cicatriz desfigurante?
Como um enólogo me disse: “Todos os vinhos têm falhas. É apenas uma questão de se um defeito em particular triunfa sobre o vinho como um todo.
Encontrei Brett algumas vezes durante esta viagem, principalmente em uma Côte-Rôtie de 1989 por Bernard Burgaud, que ele abriu durante minha visita há alguns dias, ele a serviu cegamente (eu acho? 83) e na discussão que se seguiu, ele admitiu abertamente aquele brett tinha. Ele também detalhou seus esforços para eliminar o problema de seu vinho desde então (e eu acho que suas safras atuais são excelentes). O vinho envelheceu bem. Tinha uma textura macia (o brett muitas vezes pode ser ligeiramente ousado e picante) e ainda havia muitas notas francas de frutas e ferro. Acho que a maioria dos amantes do vinho adoraria bebê-lo.
A segunda vez que conheci Brett nesta viagem foi com uma garrafa de 1999. A Cote Brune é a pequena seleção de pacotes de Jamet que é um dos meus vinhos favoritos na região. Geralmente oferece notas de café recém-torrado, jogo, azeitona preta e vial com uma estrutura robusta. Não é um passo em frente, mas um passo do lado da sua Cote-Rétie normal, que você normalmente encontrará no mercado. Deixe-me deixar isso claro para o registro: Jamet é um dos meus produtores favoritos, e ela?03 Cote-Rétie é um uivo de vinho.
Esta garrafa em particular mostrou aromas de azeitonas pretas maceradas em sucos de cozimento de rosbife, com notas de touca preta seca, chá preto e seandalo; ao derramar cada copo, uma camada muito leve de bolhas se formou na superfície do vinho, antes de se dissipar rapidamente. A textura não era nervosa (1999 é uma colheita muito rica para Cote-Rétie, por isso pode ser a razão), mas o aspecto gama foi, digamos, notável.
Não, não tive tempo de mandá-lo para um laboratório para análise?Admito que bebi tudo antes de ter a chance de fazê-lo, mas para mim, a presença inegável de Brett estava lá. não é o tipo de vinho que serviria restaurantes não iniciados com os antigos vinhos Rhone (ao contrário de Burgaud).
Brett não é mais a falha generalizada e abertamente aceita que já foi. O Rhone limpou seu ato na última década. Aumento da concorrência no mercado global, acesso a vinícolas mais modernas e melhores barris e uma melhor compreensão do problema. levou a maioria dos enólogos rhone a trabalhar para eliminar o problema. Só os preguiçosos agora aceitam Brett em seus porões.
Mas às vezes, um pouco de brett é aceitável nestes vinhos velhos. Às vezes, essa marca de beleza nos lábios se ilumina.