Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Mezclé Merlot e Sangiovese e não foi ruim. Às vezes, sangiovese parece um pouco amargo. Outras boas misturas vermelhas?
? Anthony
Caro Anthony
Claro, vinhos tintos são misturados o tempo todo, embora geralmente antes do engarrafamento, não depois. Tenha em mente que a maioria dos vinhos é uma mistura de mais de uma uva, mesmo que o rótulo diga “Sangiovese”, não significa necessariamente que o vinho é 100% Sangiovese. As leis de rotulagem variam em todo o mundo, mas até 25% do vinho pode ser feito com outros tipos de uvas e ainda pode ser legalmente chamado de Sangiovese.
Quando eu ocasionalmente recebo um menu como o seu de amantes de vinho iminente que experimentam com vinhos misturados, eu tenho sentimentos mistos. Por um lado, estou feliz por você e estou feliz que você teve algo que você não aprecia e que eu transformei em uma taça melhor de vinho para você. Todo mundo que bebe e gosta de vinho é meu pão e manteiga.
Por outro lado, quero avisá-lo, se você vai começar a experimentar coquetéis de vinho, tenha em mente que, embora eu tenha apontado misturas de variedades clássicas de uva, há milhões de combinações que você enfrentaria, porque as variáveis vão além das variedades simples em denominações, vinhedos, safras e produtores, sem mencionar o que acabei de apontar , que é que a menos que a garrafa especiule a mistura, você nunca sabe realmente do que seus vinhos são feitos e, portanto, tipos de misturas são para você.
Eu também gostaria de avisá-lo que nem todos os vinhos vão melhorar misturando-o com outra coisa, e misturando-o, você pode perder as nuances de um vinho, bem como uma oportunidade de aprender. Se você só olha para Sangiovese como um ingrediente, você pode nunca saber se você realmente gosta, ou se você prefere o Sangiovese da Itália aos do Novo Mundo, ou se há um produtor, estilo ou denominação sangiovese particular que chama sua atenção.
A propósito, Sangiovese tende a ter uma acidez maior do que outros vinhos tintos, o que pode explicar algumas rugas na boca, e o que você descreve como ”amargo”, embora eu também me pergunto se os sabores frutados deste Sangiovese podem estar em um lado un maduro, e você prefere uma versão mais madura. Essa onda de acidez é o que faz de Sangiovese um vinho tão bom para acompanhar tantas refeições.
? Dr. Vinny