Meus amigos, tenho um problema com álcool. Eu não bebo vinho suficiente para manter minha adega atualizada.
Há quase 16 anos, quando fui para a Europa, comecei a colecionar vinho, não coleciono vinho, mas acumulei.
- Colecionar envolve uma estratégia.
- Ele era muito mais aleatório do que isso.
- Durante anos.
- Viajando pela França.
- Itália e além.
- Comprei vinhos.
- Quanto mais escuro melhor.
Sejam uvas francesas raras (Prunelart ou Chatus, alguém?) Ou de produtores desconhecidos, minhas aventuras no vinho geralmente me levaram a mais garrafas. ), e vermelhos de Bordeaux a Barolo, da Borgonha a Brunello di Montalcino.
Mas, no geral, como eu colecionei mais vinhos, eu não lidei com um fato óbvio: a maioria dos vinhos da minha vinícola não foram feitos para durar décadas.
Eu poderia ter visto os avisos. Desde o início, meus amigos e familiares me deram presentes para ajudar a gerenciar minha vinícola, como jornais (com software de adega).
Nunca toquei nele
Para quê? Eu era um vinho romântico. Eu não queria dirigir meu porão como um contador, o que há de tão engraçado nisso?Eu não posso nem dizer quantas garrafas de vinho eu tenho, eu pensei no meu porão como uma loja de souvenires, e quem quer esvaziar suas memórias?
Em 2006, a situação piorou quando comecei a fazer vinho na minha garagem com um amigo, usando uvas próprias e uvas compradas na Provença. O que não bebemos da nossa microprodução foi empilhado no porão.
Bem, agora tudo que posso dizer é “Ups”
Em dezembro, escolhi uma garrafa para fazer uma refeição um pouco mais especial, Gilles Barge Cote-Rétie Cuvée du Plessy 2001, que fazia parte de uma caixa que ele havia comprado da barge há mais de uma década.
Abri a garrafa na cozinha e servi copos para minha esposa e eu. Vamos grelhar e tentar.
Além de um nariz ligeiramente fedido e um acabamento fresco, o vinho tinha um gosto meio morto. Toda a parte central, o coração, tinha desaparecido.
Corri para o porão para outra garrafa, a última na caixa. O mesmo. O vinho era a sombra do que já foi.
Eu simplesmente cometi o erro de esperar muito tempo para beber
Quantas garrafas eu já passei? Não faço ideia.
Como isso aconteceu? A resposta é complexa. Além das ideias sentimentais de não querer “me separar” com algumas garrafas, meus gostos de beber mudaram?E eles continuam mudando.
Não me lembro da última vez que tive sede por um savenniéres branco, embora tenha vários na minha cava, o mesmo vale para Cahors dominado por Malbec.
Para piorar as coisas, nossos amigos não bebem tanto quanto costumavam. Na juventude, ele não conseguia abrir as garrafas de vinho rápido o suficiente. Um par de jantares de Natal com amigos uma vez significou um pico na reciclagem de vidro local.
Agora todos, mesmo franceses e italianos, parecem ter se tornado mais “razoáveis”.
(Tenho certeza que não há correlação, mas por que, além de beber menos, mais pessoas que conhecemos têm alergias alimentares?O que está acontecendo com isso?)
Agora não tenho escolha a não ser encontrar esperança na próxima geração.
Nosso filho, agora com 22 anos, cresceu na Europa em torno do vinho (sua primeira degustação de banheira ocorreu em uma vinícola dirigida por uma família de separatistas corsos quando ele tinha 10 anos). bebedor de vinho.
Este ano, ele completará seu mestrado em engenharia em Londres e, embora eu admire a energia que ele coloca em seus estudos, eu não tenho impulsionado a ideia de sua educação vinícola até agora.
Isso é importante. Afinal, um dia herdará minha vinícola, que inclui algumas garrafas clássicas de seu ano de nascimento de 1994 (não a melhor safra do ponto de vista do vinho), incluindo Mouton-Rothschild, Yquem, outros tintos de Bordeaux, Barolos e Rhane.
Durante as férias, iniciei o diálogo pai-filho
“Eu gosto de uísques, vinho, coquetéis”, disse ele.
Vinhos
“Oh, da França, da Itália, de Malbec da Argentina”, disse ele. “O que eu não gosto são vinhos que são doces ou têm gosto de fertilizante.
Agora é um começo com o qual posso trabalhar. Por enquanto, com licença, nosso filho está aqui e estamos indo para o porão para outra conferência.