Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acabei de desfrutar de uma garrafa de 2007 de Sonoma County Pinot Noir. O vinho era excelente, mas notei uma quantidade considerável de sedimentos durante a decantação. Isso é típico de um jovem Pinot Noir?
? Greg S. , Abington, Pensilvânia.
Caro Greg,
Não é exatamente típico, mas também não é tão incomum. Sedimentos estão presentes durante a maior parte da vida de um vinho. Muitos enólogos tentam filtrar ou refinar essas partículas, mas outros acham que esse processo elimina aromas e sabores, e vinhos não filtrados podem sair. sedimentos quando eles são jovens. Outros tipos de sedimentos são naturalmente parte do processo de envelhecimento, pois moléculas fenólicas se combinam para formar polímeros de taninos que caem do líquido. Vinhos jovens com sedimentos não requerem nenhum manuseio adicional, embora você possa encontrar as últimas gotas um pouco no lado arenoso.
? Dr. Vinny