A primeira vez que jantei com Julia Child, ela cozinhou na minha casa. A memória voltou hoje depois que finalmente vi Julie/Julia, o novo filme de Nora Ephron com Meryl Streep como Julia Child. (Outras lembranças de outro jantar que ela preparou para mim também voltaram, mas esta é a segunda parte).
Ele cozinhou em minha casa em San Francisco para uma série que escrevi quando era editor do San Francisco Examiner no final dos anos 1970 e início dos anos 1980, chamada “Chef on a Budget”. Convidei chefs conhecidos e personalidades da culinária para criar um jantar de empresa para quatro com apenas US $ 20 em ingredientes.
- Reuni eminentes chefs locais e estrelas visitantes como James Beard.
- Jacques Pépin.
- Louis Sz-thmary e Julia.
- Um fotógrafo da equipe e eu fomos comprar comida.
- Levei tudo para a cozinha e cozinhou para que pudéssemos escrever receitas.
- Eles aceitaram o desafio e propuseram coisas muito boas.
- Na maioria das vezes cozinhamos em uma cozinha profissional.
- Esqueci por que não podíamos fazer isso pela Julia.
- Mas ela estava disposta a usar a cozinha da nossa casa.
- No Parque Saint Mary.
- Um bairro operário em São Francisco.
Antes de ir às compras no meu supermercado local, com toda a honestidade, alertei o gerente da loja que eu estava trazendo você. Nunca vi seu departamento de produtos tão elegante.
No entanto, eu não disse aos vizinhos. A última coisa que ele queria era que a multidão aparecesse, procurando seu autógrafo quando ele chegou a cozinhar. Vários vizinhos, notando a limusine elástica da noite azul que a havia entregue, vieram mais tarde naquele dia para perguntar quem havia morrido. O momento em que viram uma limusine no meu bairro foi quando alguém se casou ou enterrou.
Nossa cozinha não tinha um cozinheiro profissional, mas Julia não se importava. Ela preparou todo o jantar na nossa wedgwood cromada dos anos 50. Se bem me lembro, ele soprou frango com molho de vinho para o seu prato principal. no orzo batido com manteiga e muita pimenta moída (hoje eu sempre faço essa preparação orzo, só que agora eu uso azeite em vez de manteiga). Eu orgulhosamente tirei um chardonnay de Stony Hill do meu porão e bebi com o frango. .
Quando o fotógrafo se afastou, ela cozinhou e eu ajudei, rabiscou notas para as receitas. Quando nos sentamos para comer, ele não poderia ter sido mais agradável ou mais amigável. Várias vezes, ela apontou como ela era engraçada.
Acho que o que tornou especial foi que nós enrolamos e cozinhamos, sem conduzir uma entrevista teórica ou posar para as câmeras de televisão, e não estávamos tentando ser sofisticados. Ele sempre snevered qualquer comida muito frou-frou, ou muitas mãos preparando um prato perfeito. Ele adorava comida de verdade, e quanto mais fácil fosse, melhor.
As únicas pessoas de quem falamos antes da sua visita foram meu cunhado Ed e seu parceiro Bill. Como um negócio secundário, eles compraram e venderam vidro de depressão. Eles tinham coletado alguns fabricantes de maionese da década de 1930 e trouxeram um como presente. .
Eram grandes frascos de vidro, a tampa roscada e perfurada no centro de um buraco grande o suficiente para permitir que uma haste de metal deslizasse através dele. A haste tinha um controle em cima e algo que parecia uma pequena prensa de purê na outra extremidade. , que se encaixam na parte inferior do pote convexo. A receita de maionese foi gravada na lateral da garrafa. Ovos, suco de limão e sal entraram no pote. À medida que o óleo fluía através do orifício da tampa, empurrando a alça para cima e para baixo misturando-se com a mistura de ovos para fazer a maionese perfeita.
Uma verdadeira entusiasta de gadget e colecionadora, Julia adorou. Vários anos depois, quando a visitei em sua casa em Cambridge, Massachusetts, em uma missão ao Wine Spectator, ela gentilmente tirou de uma prateleira onde eu tinha exibido para me mostrar. Mas esta é outra refeição e outro blog.