Com os feriados aqui, pensei que alguns desejos estavam em ordem. Eu tenho sido muito bom este ano, então espero que o Papai Noel esteja ouvindo agora. . .
Eu gostaria que mais restaurantes oferecessem uma rolha grátis uma vez por semana. Se eles simplesmente escolhessem a noite mais lenta da semana e permitissem que alguém trouxesse uma garrafa grátis, acho que eles duplicariam os cobertores que normalmente recebem naquela noite. desenvolver uma clientela fiel entre a multidão de conhecedores de vinho e gastronomia. Não íamos jantar mais vezes, se soubéssemos que poderíamos ir a um restaurante com nosso próprio vinho e não sentir como se estivéssemos festejando?Imagine se um restaurante de luxo como Daniel assumisse a liderança aqui (eu nunca ouso comer em lugares onde eu sei o quanto eles vão me molhar para uma garrafa de vinho).
- Eu gostaria de encontrar uma maneira de cultivar trufas de inverno diretamente no meu próprio quintal e fazê-lo durante todo o ano.
Quero mais tampas nos brancos e vermelhos. Qualquer coisa que seja feita para ser consumida em um ano deve ter uma tampa clara e simples. Isso elimina a drenagem do fornecimento de cortiça e permite a coleta de casca de cortiça mais madura por um longo tempo. Garrafas envelhecidas de longo prazo (eu amo a ideia da tampa do parafuso frio para vinhos que não são destinados à idade, mas eu ainda não estou completamente convencido dos benefícios a longo prazo do vinho roscado). Que tal Georges Duboeuf no Não é hora de colocar o Beaujolais Nouveau sob uma tampa de parafuso?
Eu gostaria que todos tentassem algo novo uma vez por mês, experimentasse um vinho que você nunca ouviu falar, uma região que você não sabe nada sobre, no final do ano você terá uma caixa de vinho que expande seus conhecimentos e sabores. Da Grécia à Sudáfrica. De as colinas de Santa Rita até os Corbyres. Há tanta coisa aí? Não perca porque você está preso com seus favoritos regulares.
Quero que todos os varejistas aproveitem o tempo para instalar armazenamento controlado pela temperatura em seu armazém. Por que os vinhos têm um sabor melhor quando você os prova na vinícola onde foram feitos?Porque eles não foram cozidos no porão de um varejista antes de serem comprados. É por isso que só é preciso alguns milhares de dólares para isolar uma sala e instalar um sistema de resfriamento decente. Algum colecionador sério faz isso pelo vinho?Se o fizessem, tenho certeza que seus clientes apreciariam sua lealdade, o que é algo a ter em mente à medida que mais e mais pessoas recorrem à Internet para comprar seus vinhos, procurando o preço mais barato.
E enquanto estivermos em estoque, gostaria que importadores e distribuidores também começassem a cuidar melhor de seus vinhos. Muitas pessoas ainda não usam recipientes refrigerados para trazer vinhos para o país. E mesmo que o façam, leva apenas algumas horas no banco dos réus antes de carregar caminhões não legais para chegar ao armazém do traficante sem ser legal, isso é tudo o que é preciso para arruinar o bom vinho. É tão difícil pedir um armazém aduaneiro controlado pela temperatura e caminhões refrigerados?Os distribuidores se beneficiam do trabalho árduo dos enólogos, por isso deve ser sua responsabilidade garantir que o trabalho duro não se torne suco de ruibarbo devido ao mau manuseio.
Espero que a sequência quente de Chateauneuf-du-Pape continue um pouco mais. Houve uma safra nada menos que excepcional desde 1998, com exceção de 2002. Incluindo o promissor 2006, há oito das nove safras. A última vez que uma grande região vinícola disse isso?Não me diverti tanto construindo verticais no meu porão desde que, bem, nunca. . .
Para meu último desejo, não quero que nenhum de seus vinhos fique preso e que todos tenham uma temporada feliz e saudável de férias.
E se você tem um desejo festivo para o mundo do vinho, me avise. Papai Noel lê tudo. . .