Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Infelizmente, minha casa recentemente teve um incêndio elétrico e queimou, estou preocupado com as 45 a 50 caixas de vinho cabernet californiano principalmente que eu tinha armazenado no porão diretamente abaixo do ponto de partida do fogo, além do calor do fogo. Em caso de incêndio, a área também foi pulverizada com uma quantidade considerável de água que permaneceu no porão por pelo menos algumas horas; o porão foi eventualmente drenado após vários dias por uma série de desumidificadores de tamanho industrial operando 24 horas por dia. Eles geralmente geram uma boa quantidade de calor para reduzir a umidade. Para completar, uma vez que o vinho foi “salvo”, ele foi transportado para o térreo, onde foi deixado por vários dias e submetido a temperaturas abaixo de zero.
Desde que isso aconteceu, vários distribuidores locais de vinho me aconselharam a experimentar uma amostra de alguns desses casos diferentes para ver se o vinho ainda parece bem. Durante meus testes de gosto aleatórios, encontrei alguns? Garrafas que normalmente não têm gosto de vinho, as outras garrafas não parecem ser afetadas. O especialista de outra seguradora me disse que seu conselho de rotina para as pessoas na minha situação é simplesmente jogar fora todo o vinho, porque além de deteriorar, também pode ser um problema de saúde. . Gostaria de ouvir sua opinião sobre o que você sugeriria e como lidaria com esse tipo de situação.
? Ken N. , Elm Grove, Wisconsin
Querido Ken,
Sinto muito pelo que aconteceu com sua casa e meus melhores votos para você e sua família.
Parece que seu vinho passou pelas piores condições possíveis. Não me surpreende que algumas das garrafas que você provou pareçam ruins, e não me surpreende que outras garrafas pareçam boas. Embora em uma escala muito menor, eu vi em primeira mão como algumas garrafas passam por condições extremas, enquanto outras não. Eu acidentalmente deixei uma caixa de vinho no meu porta-malas uma vez por uma semana durante o verão. Oito das garrafas foram cozidas, mas as outras quatro foram ótimas quando convidei amigos para abrir as tampas e observar os danos.
Na verdade, a maioria de suas garrafas provavelmente estão danificadas, mas eu não concordo que expor seu vinho a calor extremo (ou frio extremo) pode causar problemas de saúde. Eles podem não ter um gosto bom, mas um vinho cozido ou enferrujado ganhou. não te deixa doente.
Como lidamos com a situação? Não posso aconselhá-lo sobre questões de seguro, mas posso te dar bons conselhos sobre vinho. Como não há como verificar o status de cada garrafa individual sem abri-las e testá-las, eu convidaria meus amigos e familiares, diria a eles para trazer um saca-rolhas, começar a abrir e procurar boas garrafas para brindar. Faz você ficar vivo, embora não todo o seu vinho.
? Dr. Vinny