No meu último dia no Cote d’Or, na Borgonha, visitei a Ardhuy Estate, uma propriedade familiar de 104 acres, incluindo o Clos des Langres de 7,5 acres em torno da velha imprensa. A propriedade é administrada por Carel Voorhuis, que se juntou a D ?Ardhuy em 2002 e lá ele produziu seus primeiros vinhos da safra de 2003.
Voorhuis? Eles são, a primeira safra, datando de 1992 na propriedade de seu pai no Jura. Estudou em Beaune e Dijon e trabalhou na Austrália e sudoeste da França, bem como na Burgundy Wine Technical Association (ATVB), uma organização de pesquisa de vinhos em Beaune.
- As propriedades de Ardhuy consistem em alguns lotes de videiras antigas e criação em massa.
- Voorhuis tem trabalhado duro para melhorar a qualidade do vinhedo.
- Colhendo em culturas verdes e de cobertura de plantio para reduzir o vigor do clos des Langres.
- Embora apenas uma aldeia em Cote de Nuits.
- O Clos (visto no vídeo abaixo) é o carro-chefe da fazenda e é considerado uma primeira safra.
Em 2007, voorhuis continuou sua experimentação com fermentações em clusters inteiros, um estilo de vinificação que começou com a colheita de 2006. “Eu realmente sinto que [todo o grupo] permite vinhos mais elegantes, complexos e saborosos”, disse ele. “Eles estão ficando muito velhos também.
O ano de 2007 foi em diferentes estágios de fermentação malolática: alguns foram concluídos; outros estavam cheios de gasolina, aqueles que tinham completado a conversão tinham uma boa definição e boa riqueza de frutas, como o escuro e fumegante Pommard Les Fremiers e os Nuits-Saint-Georges com cerejas pretas puras. Villages Clos des Langres de todo o aglomerado era perfumado, macio e aveludado, com um caráter picante; a versão desamarada era maior e mais rica, mas menos interessante neste momento e os taninos eram mais difíceis.
King’s Corton Clos mostrou uma polpa larga e uma nota de chocolate, enquanto Clos de Vougeot era escuro com sabores de cacau, especiarias e amora.
Desde 2006, Volnay Les Chanlins me impressionou com sua fragrância, elegância, notas de amora selvagem e mineral (88-91, não cega). Corton Renardes também mostra um cenário elegante, com sabores de frutas doces e especiarias (89-92, não cego). King’s Corton Clos era menos aromático, mas mais poderoso que foxes, oferecendo notas ricas de cereja preta e amora (90-93, não cego).
Clos des Langres, um sério Cote de Nuits-Villages, tinha sabores suntuosos de amora, especiarias e alcaçuz (87-90, não cego). O Vosne-Romanée Les Chaumes era redondo e aconchegante, com um fundo sedoso com notas de cereja. , especiarias e frutos. Clos de Vougeot foi feito inteiramente de cachos inteiros. Muito perfumado, com aromas exóticos de especiarias indianas, sabores florais, frutas vermelhas e pretas, revela finesse e detalhes, com um poder subjacente (90-93, não cego).
Minha visita à tarde foi para Jean-Claude Boisset, onde Gregory Patriat produz excelentes vinhos com uvas compradas. A maioria dos alvos de 2007 e alguns dos vermelhos já tinham sido levados do barril para o tanque. Patriat começou a colher em 10 de setembro. ” Se você colhia antes, as uvas eram muito verdes, ele disse.
Patriat preparou brancos saborosos em 2007, como o picante Puligny-Montrachet Les Charmes, o rico Meursault Aux Cras e, pela primeira vez na vinícola, havia um elegante e mineral Meursault Genevriéres.
Entre os vermelhos estão um Savigny-l’s-Beaune com cheiro de cereja redonda, de vinhedos plantados em 1903, e um elegante Nuits-Saint-Georges Aux Laviares que oferece notas de amora pura em uma textura aveludada.
Patriat mudou o sistema de treliça na trama Chambolle-Musigny Les Charmes que ele compra para alcançar um melhor equilíbrio de videiras e uvas mais maduras, estava cheia de notas de chocolate e cereja preta e taninos finos. mais refinado, com frutas vermelhas, flores e especiarias em um ambiente elegante.
Eu dei uma ligeira vantagem neste momento para o Gevrey-Chambertin Les Cazetiers, um vermelho rico e denso com sabores de chocolate, tabaco e especiarias do que lavaut St. -Jacques, mais austero e tânnico. Charmes-Chambertin, feito de videiras de 70 anos, tinha acabado de ser transferido naquele dia, mas mostrou um rico fruto de amoras e mirtilos.
No dia anterior, jantei com Patriat e outros membros da equipe Boisset /Vougeraie/Jaffelin, ele trouxe o Clos de la Roche 2002, a primeira safra que dominou do início ao fim (ele foi contratado em 2001). uma beleza, muito pura com sabores intensos de cereja e minerais e um equilíbrio fino e longo (93 pontos, não cego). Ele mal tinha se mudado de sua fruta primária jovem e parecia envelhecer em um ritmo gelado. Se você tem um em seu porão, seja paciente.