Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Dr. Vinny,
Metade das garrafas de 375ml amadurecem mais rápido que as garrafas padrão de 750ml Se assim for, existe uma fórmula para converter recomendações padrão de janela de consumo em meia garrafa?
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Querido Tom
Sou um grande fã de meias garrafas. Eu gosto de encomendá-los em restaurantes e eu gostaria que mais varejistas para vendê-los.
Você está certo de que a sabedoria convencional dita que garrafas menores amadurecem mais rápido do que garrafas maiores Na verdade, a relação entre o vácuo (o espaço vazio dentro da garrafa entre vinho e cortiça) e o vinho é maior em garrafas menores: a quantidade de ar dentro de uma garrafa de vinho não aberta tende a ser quase a mesma, independentemente do tamanho da garrafa , então quanto menor a garrafa, maior o impacto do oxigênio que ela contém no vinho, e o oxigênio é um fator-chave no desenvolvimento e maturação do vinho.
Recomendações de bebidas Wine Spectator são fornecidas para garrafas padrão de 750 ml, mas essas recomendações podem ser úteis independentemente do tamanho da garrafa em seu porão.Se ocorrer uma faixa de data, use a primeira extremidade da gama para garrafas menores e a última extremidade da gama para garrafas maiores.Se a recomendação é “beber agora”, significa que não acreditamos que o vinho melhore com o envelhecimento adicional, independentemente do tamanho da garrafa.
? Dr. Vinny