Os 21 Professores de Alimentos
De acordo com rumores, o evento do ano passado seria o último Masters (o Highlands Inn tornou-se recentemente um Hyatt Vacation Club, com uma grande porcentagem de seus quartos e datas reservadas para membros pré-pagos). A presença foi baixa e alguns chefs não vieram, e então o evento deste ano foi anunciado e os ingressos se esgotaram.
- A Hyatt é dona do evento.
- Que oferece diversos almoços e jantares.
- Divididos entre renomados chefs visitantes.
- Entre degustações de vinhos finos.
- Foi possível realizar o evento pela última vez.
- Disse uma fonte da Hyatt.
- Porque uma semana de fevereiro foi reservado para desenvolvedores e eles aproveitaram ao máximo.
- Com clientes que pagaram entre US$ 175 e US$ 350 por degustações verticais de vinhos raros como Chateau Palmer.
- Chateau Haut-Brion Blanc.
- Opus One.
- Dal Amaro Fornone.
- Penfolds Grange e St.
- Henri.
- Mais de US $ 1.
- 000 cada para a degustação vertical do Domaine de la Romanée-Conti La Teche.
Chefs em destaque incluíram David Kinch de Manresa em Los Gatos, Califórnia; Rick Tramonto de Tru em Chicago; Wylie Dufresne do WD-50 em Nova York; Compra de subvenções de Alinea para Chicago; e Susan Spicer de Bayonne para Nova Orleans. Michael Mina e Gary Danko, cujos restaurantes homônimos estão em São Francisco, também estavam presentes; e Richard Reddington de Redd em Yountville, Califórnia; e Cal Stamenov de Marinus em Carmel Valley, Califórnia.
“Vou perder esse evento”, disse Michel Richard, chef e proprietário da Citronelle em Washington, D. C. , que cozinhou durante seis finais de semana de Masters. “Quem não gostaria de vir a este lugar bonito em fevereiro, quando nós?Estamos congelando nossa bunda para o leste, para cozinhar com tantos outros grandes chefs e amigos?”
Este é o segredo deste evento, como ele conseguiu atrair alguns dos melhores talentos americanos – e globais – na área de gastronomia e vinho. Os profissionais vêm para a decoração e passam tempo com seus pares, cozinham juntos na pequena cozinha do hotel e comem e bebem juntos em noites épicas de mesa que duram até as 4h ou mais tarde.
O público também comeu e bebeu bem este ano, pagando US$ 175 por almoços de quatro pratos e entre US$ 300 e US$ 350 para jantares de cinco e seis pratos em que um Chef Estrela preparou um único prato. passando por muita carne Wagyu, trufas, lagosta, caviar e outros alimentos de luxo. Os vinhos vieram de produtores renomados como Chateau Palmer, Pio Cesare, Brundlmayer, Numanthia, Casa Lapostolle, Littorai, Staglin, Kosta Browne, El Molino e Flores
Os destaques deste ano incluíram um incrível negócio no jantar de 1998 de Pio Cesare Barbaresco, de textura aberta e maduro assado com um lombo de bisão rosa assado na grama do chef Gary Danko. Na noite anterior, o lombo de veado assado do chef mark Ayers em uma polenta desfumada de madeira de cereja foi combinado com Kathryn Kennedy Santa Cruz Mountains cabernet sauvignon de 1996, um elegante e generosamente envelhecido vermelho.
Outro prato favorito foi o primeiro prato único de Richard no almoço de sábado: ele cortou as vieiras e cozinhou-as levemente como ovos mexidos, adornando-os com cuscuz israelense escurecido com tinta de peixe-corte para fazê-lo parecer um caviar gigantesco. Ele fez uma combinação sedutora com Josef Leitz Riesling Sputtese. Rheingau rydesheimer Madgalenenkreuz 2004, cujos sabores refrescantes de toranja e pêssego levam menos tempo para desfrutar do que para pronunciar. No mesmo almoço, Kinch cozinhou tubérculos e trufas sob um frango assado suculento, que vai bem com o pinot bergstrom aveludado e rico em frutas do Oregon. Noir.
Na sexta à noite, Kinch, Tramonto e os irmãos Pourcel, donos de um restaurante de duas estrelas Michelin em Montpellier, cozinharam para 24 restaurantes que arrecadaram US$ 5. 000 cada para o jantar exclusivo da Rarities. A gama de 22 vinhos incluiu três cabernet sauvignons do Vale de Napa de 1958, três Bordeaux de 1959, bem como vários trios da Borgonha etérea, incluindo o Romanée-Conti 1961 e 1969.
Oito participantes de longa data receberam placas comemorativas por sua participação a cada ano. Alguns, incluindo Jeffrey Bragman, psicólogo clínico, colecionador de vinhos e entusiasta de alimentos de San Carlos, Califórnia, se perguntaram se o evento reapareceria em outro lugar. ir onde eles queriam “, disse Bragman. Em lugar nenhum. “
Embora os funcionários da Hyatt não falem oficialmente sobre oportunidades futuras, alguns sugeriram um ressurgimento em outras partes dos Estados Unidos em dois anos. No início de fevereiro, a Hyatt apresentou uma versão internacional do evento em seu complexo de Mendoza, na Argentina. Atraiu muita gente e está programada para mais uma semana em fevereiro de 2008.