O enólogo da Borgonha Dominique Lafon tinha acabado de pagar por sete safras de seu raro e famoso Meursault Clos de la Barre, que terminou em 1985, quando ele assumiu o controle dos bens de seu pai, Lafon Counts, em sua aposentadoria. O desempenho de Lafon no XIII Masters of Food
Embora Lafon esteja feliz em compartilhar seus vinhos com uma sala cheia de fãs, ele disse que a verdadeira razão pela qual ele veio para o Masters of Food
- Os sentimentos de Lafon foram compartilhados por muitos dos 60 enólogos e chefs que participaram da extravagância de beber e comer em Carmel.
- Califórnia.
- Outros vinhedos e destiladores que realizaram degustações verticais incluem Chateau Latour.
- Com sete colheitas que datam de 1982; Laberdolive Armagnac.
- Com oito safras que datam de 1946; Turley.
- Com todas as safras de seu vinhedo difícil de encontrar Zinfandel Hayne de 1998 (amostra de barril) a 1993 (primeiro ano de fabricação); e Weingut Hermann Donnhof na Alemanha.
- Com uma série de riesling tardio.
Tudo aconteceu durante uma semana gloriosa no final de fevereiro, quando um seleto grupo de enólogos se uniu a chefs renomados para criar um paraíso para os amantes de vinho e comida no pitoresco Highlands Inn, localizado nas falésias com vista para a Baía de Monterey. participaram das diversas refeições gourmet, degustações de vinhos e aulas de culinária oferecidas no evento.
Chefs como Alice Waters de Chez Panisse em Berkeley e Thomas Keller da Lavanderia Francesa em Napa Valley compartilharam seus segredos culinários em salas de aula íntimas e também prepararam almoços e jantares de quatro a sete pratos para 200 restaurantes famintos, em colaboração com outros 30 chefs em destaque, incluindo Traci Des Jardins de Jardiniere em São Francisco, Michelle Gayer de Charlie Trotter em Chicago , Lee Hefter de Spago Beverly Hills, Nobu Matsuhisa de Matsuhisa em Los Angeles, Thierry Rautureau do Rover’s em Seattle, Joachim Splichal de Patinação em Los Angeles e Alain Passard d’Arpege em Paris, França.
“É um casamento dos melhores chefs e enólogos do mundo”, disse Laura Stahl, uma moradora de Carmel que se encontrou em Alice Waters uma tarde durante o almoço. “Eu amo cozinhar, e sentar aqui com pessoas como Alice Waters é incrível. É tão inspirador. “
Chefs participantes acharam igualmente inspirador trabalhar com colegas dos cantos mais remotos do mundo. “Estamos na cozinha descascando maçãs”, disse Wayne Brachman, confeiteiro do Mesa Grill, em Nova York. “As chances de me ver ou um desses chefs fazendo isso em nossas próprias cozinhas são baixas, mas eu vou fazer isso aqui, não que eu esteja trabalhando, estou envolvido em uma excelente experiência de culinária colaborativa, não há cozinheiros de preparação aqui, nenhuma delegação. Todos nós trabalhamos de graça apenas para a experiência. “
Talvez a única desvantagem das atividades da semana fosse a incerteza sobre o futuro do evento. Há dois anos, a Hyatt Hotels comprou a Highlands Inn, que também adquiriu o nome e conceito Masters of Food.
Teme-se que a rede hoteleira não permaneça comprometida com os mesmos altos padrões atualmente vigentes no Masters of Food
Apesar dos rumores, o vice-presidente e gerente geral da Highlands Inn, David Fink, disse que as chamadas de alarme eram prematuras. “Os proprietários me disseram que queriam que tudo permanecesse igual nos Masters”, disse ele. Um anúncio oficial sobre o evento do próximo ano é esperado. Em alguns meses.
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