Por que não Walla Walla, Washington ou Margaret River, Austrália?(iStockPhoto)
O mundo do vinho é mais diversificado do que nunca, mas algumas pessoas ainda insistem em beber como em 1855, levantando o nariz em primeiro lugar, muito menos os nomes mais fantasiosos das regiões icônicas da Europa.
- O que deixa um mundo inteiro de bons vinhos para o resto de nós! No entanto.
- Se você é um Bordeaux-phile ou Chambertin-atic dedicado.
- Poderá se deliciar em encontrar vinhos de sua preferência em lugares inesperados e sua carteira também poderá agradecer.
- Perguntamos a oito luminares de restaurantes premiados com o Wine Spectator Restaurant que vinhos serviriam para impressionar os paladares mais exigentes do Velho Mundo – Califórnia.
- Oregon.
- Washington.
- Austrália.
- Chile ou em outro lugar.
Wine Spectator: Que vinho novo você recomendaria para os intransigentes apoiadores do Velho Mundo (especialmente Bordeaux e Borgonha)?
Caleb Ganzer, sócio e diretor de vinhos do Prêmio Best of Excellence The Company of Supernatural Wines em Nova York
Old California Cabernet é tão agradável quanto Bordeaux com a idade, Diamond Creek ou Dunn, especificamente dos anos 70 e 80 Hu la la!
Para um amante borgonha, há enormes pinot noirs do Novo Mundo que rivalizam com alguns dos maiores.Por Farr de Victoria, Austrália, e a propriedade da costa de Santa Barbara são os primeiros a vir à mente que correspondem aos aromáticos.complexidade e delicadeza que os melhores burgúndios geralmente oferecem.
Brian Phillips, gerente nacional de vinhos da Darden Restaurants, com sede em Orlando, que tem prêmios de restaurante para 55 locais em Capital Grille, 15 de Eddie V’s e 40 temporadas 52
Assim como há excelentes vinhos e também menos que excelentes no Velho Mundo, há alguns no Novo Mundo.Acho que cabernets chilenos dos produtores mais respeitados competem com alguns Bordeaux clássicos, muitas vezes a preços muito melhores.eles estão totalmente ligados ao pinot noir da Borgonha como sua região de escolha, pense na Península mornington, tasmânia ou em toda Victoria, Austrália, para versões high-end e em comparação com tons elevados. Na verdade, muitos enólogos da Borgonha passam um tempo no lado sul, pois podem trabalhar duas safras em um ano.
Andy Myers, Diretor de Vinho ThinkFoodGroup de José Andrés, incluindo locais nacionais para Jaleo e outros restaurantes José Andrés
Ele enviaria os burgúndios Claude Koeberle e seu magnífico Range Soliste de Pinot Noir [Sonoma].Libra por libra são alguns dos melhores Pinot Noirs do mundo.Eu não gosto de jogar? Quando eu falar sobre vinhos do Novo Mundo, eu simplesmente vou dizer que eles mostram um casamento magnífico entre forma e função.
Para o público de Bordeaux, eles definitivamente devem tentar colocar as mãos em Lost Mountain ou Rendezvous de [Virginia] RdV Vineyards.É um dos grandes vinhos americanos; Não se deixe enganar por sua AVA, é simplesmente um grande vinho que vive espiritualmente e fisicamente entre Bordeaux e Califórnia.
Sabrina Schatz, melhor sommelier do Prêmio de Excelência, Bobby Flay Steak no Borgata em Atlantic City, Nova Jersey.
Quando um amante de vinhos de Bordeaux janta no restaurante e me pede um Napa Cabernet, eu costumo dar-lhe um Philip Togni, Mayacamas, Staglin ou Larkmead.As um amante do vinho borgonha, Santa Barbara pinot noir, especialmente Melville, Williams Selyem em Sonoma e Os Pinots da Big Table Farm em Oregon são meus favoritos.Para a Borgonha branca, Ramey, Peay e Hanzell em Sonoma são muito bons.Acabei de voltar das terras altas de Santa Lucia, na Califórnia, e alguns dos vinhos que provei do Roar e Morgan tinham essa sensação de velho mundo.
Jenni Guizio, diretora de vinhos do Union Square Hospitality Group, vencedora do Best of Excellence, Maialino e vencedora do Prêmio Marta de Excelência em Nova York
Se você gosta de beber Bordeaux envelhecido, há experiências incríveis de viver com Old Heitz, Ridge e Diamond Creek, e eu vi esses vinhos privilegiados serem degustados às cegas em comparação com as primeiras safras.
Alex LaPratt, proprietário e diretor de vinhos do Prêmio Best of Excellence Beasts
São tantos. Ele é como um lowillion, como Dunn Howell Mountain?Qualquer safra. Se eu tentasse você cegamente em Dunn Howell Mountain e Left Bank Bordeaux, como Pauillac, e uma colheita semelhante, seria muito difícil notar a diferença.
Josh MacGregor, sommelier do prêmio Best of Excellence of Excellence DB Bistro Moderne em Nova York
Para os entusiastas de Bordeaux, o instinto pode ser procurar vinhos Napa.No entanto, neste caso, esta é uma área do Vale Walla Walla em Washington chamada L?Escola nº 41. [Eles] produzem Cabernet Sauvignons de um excepcional vinhedo único, Merlots salgados e possivelmente o Sémillon mais emocionante do país. Se você tivesse que escolher um para a introdução correta de seus vinhos, seria o Walla Walla Valley AVA Cabernet Sauvignon 2014.
Se a Borgonha é seu primeiro amor, então seria uma pena não descobrir os vinhos Momtazi Vineyard da Vinícola Maysara no Vale Willamette, no Oregon.Os aspectos salgados e minerais transcendem todos os limites de um vinho do Novo Mundo, mostrando uma sensação de lugar.e terroir como poucos no estado de Oregon.
Erik Segelbaum, gerente de vinhos da Starr Restaurants na Filadélfia, incluindo os vencedores do Excellence Upland’s Best of Award, The Clocktower e Le Coucou em Nova York; Barclay Prime e Açougueiro
O primeiro vinho que eu recomendaria é uma garrafa grande e velha para se recuperar de si mesmo!No final, a mesma coisa que te atraiu para Bordeaux ou Borgonha pode atraí-lo em outras direções, e houve um tempo em sua vida em que você nunca experimentou isso antes.Bordeaux e você nunca tentou a Borgonha antes, então por que se limitar?Sua próxima região vinícola favorita pode estar lá.
Muitas vezes descrevo os vinhos do estado de Washington como o equilíbrio perfeito entre a terra do velho mundo e os frutos do Novo Mundo.Vamos tomar Bordeaux como modelo. Se você gosta deste grafite, ele não gosta.2 sabor lápis que vem do terroir da maioria de Bordeaux, e esta terra, você recebe um pouco principalmente de Red Mountain e Walla Walla.Mas se você também quer explorar o Novo Mundo sem se afastar muito, não é tão provável que pegue uma bomba de frutas gigante e extraia-a maciçamente em comparação com talvez os estilos mais clássicos da Califórnia.Da mesma forma, Oregon é minha escolha se você gosta de terra do Velho Mundo, sabores e estruturas de frutas do Velho Mundo, mas um pouco mais maduro sem subir em algo como Rams ou Costa Central.Basicamente, o que estou dizendo é que o Noroeste do Pacífico é uma mistura muito boa de expressividade do velho mundo e do novo mundo.
Eu também diria que a Austrália deve receber um pouco mais de crédito, pelo menos o que está fazendo agora.Ultimamente eu tive chardonnays de Margaret River que certamente podem competir com alguns dos melhores produtores da Borgonha em safras mais quentes.Victoria e Tasmânia têm chardonnays incríveis e pinot noir: são climas frios.Você não pensa em viticultores australianos lutando para amadurecer suas frutas, mas essa é a realidade com Victoria e Tasmânia.
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