“Sim” para Puglia, Península Ibérica e Jura”.(IStockPhoto)
Quando 2018 começou, perguntamos aos profissionais especialistas em vinhos o que esperar para o ano: mais bolhas, mais Nova Zelândia, mais Napa e, espero, um melhor vinho “natural”.Os últimos 12 meses confirmaram muitas de suas previsões, mas também lançaram algumas curvas.
- O que 2019 nos sustenta? Ou melhor.
- O que os bebedores de vinho devem prestar atenção?Pedimos a esses nove sommeliers dos vencedores do Wine Spectator Restaurant Award para olhar em sua bola de cristal e nos dizer o que eles estavam planejando.
- Mas eles também queriam nos dizer o que eles gostariam de expulsar.
- No balde cuspidor da história da moda do vinho.
Wine Spectator: Qual é a maior tendência de vinho que você espera para 2019?Ou o que você mais gostaria de ver (ou ver desaparecer)?
John Lancaster, diretor de vinhos do Best of Excellence, Boulevard em São Francisco
Uma das tendências do vinho que vejo chegando no próximo ano é o excesso de oferta do rosé – rosé demais; fazemos muitos na Califórnia.A demanda está aumentando, mas não no ritmo de produção.
A única coisa que eu gostaria de ver desaparecer, e eu acho que já começou, é a proliferação de vinhos de laranja, eu nunca realmente entendi o que acontece com vinho branco enferrujado fora do xerez, então se eles partirem, seria muito bom para nós.Eu.
Elizabeth-Rose Mandalou, Allora Wine Manager, vencedora do Prêmio Sacramento, Califórnia de Excelência.
Acho que a maior tendência do vinho em 2019 é o aumento e valorização dos vinhos puglias e outras regiões italianas não tão populares.Acho que os vinhos puglia estão em alta, especialmente porque as tendências de viagens e feriados estão se multiplicando na região.Acho que as pessoas querem ver mais países que gostam, mas talvez diversificar e ser um pouco mais aventureiros com suas seleções.
Uma tendência que espero ver desaparecer seria a dos vinhos naturais feitos apenas para serem “naturais”.Com isso quero dizer que este é o ponto de venda em relação aos vinhos que acabam por ser naturais, pois eles não precisam fazer X, Y e Z para continuar a ter frescor.Sou a favor da intervenção mínima nos vinhos, se você tiver o terroir, a uva e a mão para salvá-lo.
Luciano De Riso, diretor de vinhos no prêmio Best of Excellence Grand Old House em George Town, Ilhas Cayman
Acho que no próximo ano veremos pessoas querendo beber vinhos mais maduros e grandes calibres porque se tornam mais acessíveis e prontamente disponíveis.
Espero que a tendência Coravin desaja. A maioria dos vinhos são feitos com amor, paixão e trabalho duro, quando abrimos uma garrafa levamos em conta, por que temos que tomar um gole hoje ou amanhã com o Coravin?
Lenka Davis, diretora de vinhos da Barbareo, vencedora do prêmio de excelência em Santa Bárbara, Califórnia.
É crucial deixar um espaço mental para a proliferação da cannabis legal em nossa indústria.Como a droga elimina o estigma social, prevejo que mais especialistas em cannabis serão mais importantes e cruzarão com o vinho.” O recente investimento da Constellation Brands na indústria da cannabis demonstra isso.
Meu maior desejo é ver rótulos nutricionais em garrafas de vinho que listem o conteúdo e todos os aditivos algum dia para que os consumidores possam tomar decisões informadas. Na era das alergias onipresentes, é essencial que possamos explorar quais componentes dos vinhos estão respondendo aos consumidores individuais.
Richard Hanauer, gerente de bebidas dos restaurantes RPM com sede em Chicago, inclui dois locais para o vencedor do prêmio Best of Excellence RPM Italian e RPM Steak Award.
Acho que a Península Ibérica está prestes a explodir.Agora buscamos vinhos mais fortes, e os dois países, Espanha e Portugal, produzem alguns dos melhores do mundo, e os produzem de forma muito diferente, na verdade.Variedades internacionais de uvas entregues com valor ridículo, Portugal permanece fiel às suas variedades nativas.De qualquer forma, ambos os países produzem vinhos corporais de incrível valor que são excelentes alternativas a interpretações semelhantes do Novo Mundo.
Tchotchkes [eu gostaria de vê-lo desaparecer]. Eu ficaria feliz se você nunca tivesse visto um jarro de aeração invertido gravado que se conecta à sua Alexa.O vinho dentro da garrafa é incrível em si mesmo!
Cedric Nicaise, Diretor de Vinhos do Eleven Madison Park, vencedor do Grande Prêmio em Nova York:
Eu realmente gosto de vinho natural. Nenhum vinho feito com métodos sustentáveis e ambientalmente sustentáveis.[Em vez] Espero ver o fim da categoria geral de “vinho natural”, onde a história é muito melhor do que o que está na garrafa.Não quero experimentar vinhos imperfeitos porque alguém se acha ótimo em 2019.
Carlin Karr, diretora de vinhos, Frasca Food
Acho que o Jura é muito excitante de novo. Produtores como Tissot e Domaine du Pelican estão produzindo vinhos melhores do que nunca.Não me canso dos Chardonnays deles, e eles oferecem uma alternativa ao valor orientado para a Borgonha.Também acho que veremos muitos produtores chiantis menores e excitantes.Chianti Classico, em geral, está ficando cada vez melhor, e há muitos novos produtores empolgantes produzindo vinhos 100% sangiovese que são frescos, animados e bastante deliciosos.
Seon Gargano, diretor de vinhos, Prêmio Legal Eagle de Excelência em Dublin, Irlanda
Estou muito impressionado com o palomino imperdoador da Andaluzia, acho que poderia ser o salvador de Sanlacar e Jerez, já que as vendas de Jerez continuam a cair.Palomino não fortificado é um fantástico vinho aperitivo com amêndoas defumadas, mas também faz maravilhas com peixes grelhados e legumes.. Meus favoritos são Callejuela Blanco de Hornillos e Cota 45 de Ramiro Ibaez.Vendo UBE Miraflores de Ramiro, mas também sou louco pela UBE Maina quando posso pagar.
Jeremiah Morehouse, diretor de vinhos do restaurante Gary Danko, vencedor do Grand Prix em São Francisco
Tendências de vinho podem ser difíceis de prever.Eu gostaria que as pessoas se tornassem mais aventureiras em suas escolhas de vinho, fora da norma ou zona de conforto, e confiassem em nós, sommeliers, para recomendar vinhos saborosos da mesma forma que eu confiaria em qualquer outro especialista.nós em vez disso.
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