Coloque um pouco de magnum na geladeira e aproveite uma tarde de verão.(iStockPhoto)
À medida que as temperaturas continuam a subir na década de 1980 e além, e o Dia do Trabalho espera por você ao virar da esquina, você pode se encontrar na piscina e grelhar durante a maior parte das próximas semanas.praia ou barco, você vai querer vinhos frescos com uma atmosfera quente.
- Que tipo de vinho traz um verão para um churrasco ou piquenique quando o sol brilha e os hambúrgueres sizzle?Perguntamos a 10 profissionais do vinho dos vencedores do Wine Spectator Restaurant Award quais eram suas bebidas favoritas para beber na temporada.
- Vermelhos frios e coquetéis Campari.
- Isso é o que eles grelham.
Wine Spectator: Qual é a sua preferência atual por beber ao ar livre (especialmente em churrasco e piquenique)?
Cheryl Wakerhauser, proprietária e diretora de vinhos do Excellence Pix Pastry’s Best of Award
Jerez Manzanilla, sem dúvida. Está quente, não é?Só de pensar nisso me faz querer me mudar para Sanlacar de Barrameda.
Matthew Conway, diretor de vinhos, Marc Forgione Restaurant, vencedor do Best of Award of Excellence, Nova York
Se o produtor é bom, o rosé é bom em geral, não acho que haja nenhum segredo, mas Schloss Gobelsburg faz um Gobelsburger rosa, que é como um Zweigelt?St.Laurent Mix, o que é ótimo. Baudry Chinon é um dos meus favoritos; há muitos rosés do Vale do Loire que eu bebo, e, claro, do sul da França.Eu amo rosa.
Chelsea Carrier, Diretora de Vinho Vinateria, vencedora do Prêmio de Excelência de Nova York
Tenho a sorte de ter um quintal em Manhattan, então o churrasco é realizado todo fim de semana no verão.Minha bebida favorita para o exterior é uma Roma com vistapara (Campari, vermu seco, limão, xarope simples e água a gás).Isso é tudo que eu quero de um moedor de terraço: cítrico, refrescante, baixo em álcool e, acima de tudo, delicioso.
Erik Segelbaum, gerente de vinhos da Starr Restaurants na Filadélfia, incluindo os vencedores do Excellence Upland’s Best of Award, The Clocktower e Le Coucou em Nova York; Barclay Prime e Açougueiro
Sou um grande admirador dos vinhos tintos que são, como os austríacos os chamam, “bebedores”, no sentido de que eles são fáceis de rejeitar e não muito pesados, um tipo de estilo de vinho tinto mais brilhante e mais leve que provoca uma emoção particularmente boa.Ultimamente tenho tido muito sucesso com os vermelhos sicilianos, especialmente o Nero d’Avola com um pouco de frescor.Na Sardenha, Cannonaus e Grenaches.
Basicamente, todo o estilo italiano mais leve com um pouco de frescor, eu gosto de churrasco porque eles têm estrutura suficiente e textura suficiente e suficiente para suportar a intensidade dos sabores, têm acidez suficiente para suportar tudo o que adiciona gordura, seja queijo cachorro quente, uma salada de batata ou qualquer outro assado americano estereotipado.E quem quer beber algo quente quando ele está lá fora?Então a ideia de beber um vinho frio que tem um perfil de sabor diferente e estrutura de um vinho branco me deixa muito feliz.Eu provavelmente vou jogá-lo como minha primeira colheita beaujolais com emoção, particularmente eu gosto com carnes grelhadas, frango, jogo, algo assim.
Dito isso, eu assino o universo de: Beba o que quiser, coma o que quiser, e se há ótimos vinhos brancos que não são pares clássicos com bifes grelhados ou hambúrgueres, quem se importa?Eu certamente sinto muito. Riesling é sempre apropriado, especialmente ao ar livre, eu realmente gosto de expressões ligeiramente semi-secas com carnes grelhadas, particularmente eu gosto de riesling com um pouco de RS e maturidade, então seja australiano, austríaco, alemão ou americano, quanto mais velho melhor.esses perfis de sabor se desenvolvem, eles são amigos da grelha.
Andy Myers, diretor de vinhos do ThinkFoodGroup por José Andrés, incluindo as localizações nacionais de Jaleo e outros restaurantes de José Andrés
Está mais quente do que na sala de caldeiras no inferno em Washington neste verão, então eu bebo um monte de coisas refrescantes como González Byass Dos Palmas Fino com muitas ostras frias.Tive um caso de Louis Michel Chablis 2015 que parecia desaparecer muito rapidamente e a Leirana Albario afundou como água durante todo o verão.
Andrew Algren, diretor de vinhos da Cherry Circle Room em Chicago, vencedor do Prêmio Melhores da Excelência
Minha escolha de churrasco/canoagem/sneaking em um concerto de verão ao ar livre foi o Hunter Valley Sémillon de Brokenwood em 2016 na Austrália.Ácido seco e tônico alto e com apenas 10,5% de ABV, você pode ficar ereto mesmo nos dias mais quentes.A qualidade salina torna-o perfeito para frutos do mar grelhados e vegetais, e o fator chuggability puro significa que também funciona com todo o resto.
Rebecca Kirhoffer, proprietária e gerente de vinhos da Rebeccas, vencedora do Prêmio Excelência, Greenwich, Connecticut.
Como alguém que ama vinho e raramente bebe álcool [forte], no verão, em um dia muito quente, eu amo ter uma margarita, eu faço isso leve com licor e adiciono suco de uva rosa recém-espremido.
Dito isso, não há nada como uma taça de vinho rosé frio ou champanhe rosa em uma noite quente de verão.Eu amo Carvalho Azul rosa hoje em dia e eu nunca digo não a um copo de billecart-salmão rosa.Nós servimos pelo copo no restaurante, e vendemos muito.Por que não servir vinhos excepcionais perto da taça?
Brian Phillips, gerente nacional de vinhos da Darden Restaurants, com sede em Orlando, que tem prêmios de restaurante para 55 locais em Capital Grille, 15 de Eddie V’s e 40 temporadas 52
Riesling.As versões semi-secas e frescas são meu vinho gelado favorito para beber ao ar livre; Selbach-Oster e Dr. Hermann são algumas das opções disponíveis.
Virginia Philip, diretora de vinhos da HMF, vencedora do Grand Prix e vencedora do Prêmio Melhor de Excelência Flagler Steakhouse no Breakers em Palm Beach, Flórida.
Chateau Léoube rosado, Cotes de Provence, França, 2017; Castelo do Mar Albario, Rias Baxas, Espanha, 2016; Welffer Estate Ciders, Hamptons, Nova Iorque; Sauvignon Blanc Lighting, Napa Valley, 2015; Torbreck Lumberjack Serillon, Barossa Valley, Austrália, 2015; Shinas Estate The Guilty Shiraz, Victoria, Austrália, 2014; Big Sky Pinot Noir, Martinborough, Nova Zelândia, 2014; Damien Coquelet Chiroubles Beaujolais, França, 2015; Avignonesi Vino Nobile de Montepulciano, 2013.
Alexander LaPratt, proprietário e diretor de vinhos do Prêmio Best of Excellence Beasts
Champagne.Et não é porque é pretensioso; é porque é delicioso e muito amigável.
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