Ação de Graças é pouco mais de uma semana de distância, e se você é responsável por alguma ou toda a culinária para o que é uma das refeições mais esperadas do ano, é hora de começar a planejar e fazer compras. uma única refeição, tomar decisões sábias de combinação de comida e vinho pode ser complicado, é aí que entramos. Primeiro, compartilharemos uma seleção de vinhos brancos para acompanhar receitas de acompanhamento comprovadas. Então não se esqueça de voltar na sexta-feira, 21 de novembro para dicas de peru e uma lista vermelha adequada.
De acordo com Harvey Steiman, editor-chefe da Wine Spectator, na mesa de Ação de Graças, “a solução mais segura é beber vinhos jovens, animados e simples que perdem menos de seu charme devido ao desperdício de sabores em sua refeição padrão de Ação de Graças. “No lado do vinho branco”, diz Steiman, significando Riesling, Pinot Gris e Chenin Blanc. Em geral, você vai querer procurar vinhos que não são tânicos e têm pouca ou nenhuma madeira, porque açúcares em alimentos como yum enlatado ou sabores de frutas podem fazer taninos amargos. Ele acrescenta: “A resposta não são vinhos leves e delicados; seus sabores simplesmente desaparecerão. O mesmo vale para as nuances dos vinhos antigos. A principal consideração para encontrar um vinho que combine com um jantar tradicional de Ação de Graças é procurar o caráter frutado no vinho. “
- Quanto à mesa de Natal.
- O editor-chefe Sam Gugino expressa em palavras uma verdade essencial sobre o Dia de Ação de Graças: “Podemos falar sobre peru no Dia de Ação de Graças.
- Mas o que realmente queremos é preencher.
- É por isso que muitas mesas de Ação de Graças têm dois tipos de piadas.
- “Você encontrará a receita de recheio de Gugino abaixo.
- E você pode aprender mais sobre a farsa.
- “A Alma do Dia de Ação de Graças”.
- Como Sam chama.
- Incluindo princípios básicos e variações regionais.
- Em seu artigo “O Recheio Certo”.
?8 colheres de manteiga?4 xícaras de cebola picada (cerca de 3 cebolas médias)?2 1/2 xícaras de aipo picado (cerca de 6 costelas)?2 quilos de pão branco fatiado de boa qualidade?1 3/4 xícara de caldo de galinha caseiro (ou uma lata de 14 onças)?2 a 2/1/2 colheres de sopa picadas de sálvia fresca ou 2 a 2-1/2 colheres de chá de sálvia seca?1/4 xícara de salsa fresca picada?2 colheres de chá de sal, ou a gosto?1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída, ou a gosto
1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aumente o fogo e adicione a cebola. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo periodicamente, até que as cebolas comecem a dourar. Abaixe o calor, se necessário, para evitar que queimem. Polvilhe as cebolas em uma tigela grande para misturar. Coloque mais 2 colheres de manteiga na panela, adicione o aipo e cozinhe, mexendo periodicamente, até começar a dourar. Adicione às cebolas.
Enquanto isso, coloque o caldo de frango em uma tigela pequena, mergulhe levemente as fatias de pão no caldo, escorra o excesso de umidade, depois destrua o pão em uma tigela grande com o aipo cozido e cebola, tempere com sálvia, salsinha, sal e pimenta e misture bem. Prove e ajuste o tempero.
3. Coloque a panela usada para cozinhar o aipo e a cebola de volta em fogo médio-alto e adicione metade da manteiga restante. Quando a manteiga parar de ferver adicione metade do recheio, cozinhe a cada poucos minutos com uma espátula até que o recheio do pão esteja levemente torrado, abaixe o fogo se necessário para evitar que queime, coloque em uma tigela e repita com a segunda rodada. Deixe o recheio esfriar.
Encha o peru ou cozinhe o recheio em uma caçarola de molho com manteiga a 350 F por cerca de 25 minutos. Faça cerca de 10 xícaras.
E se você está cozinhando toda a comida ou apenas servindo um prato lateral, não deixe de conferir todos esses ótimos pratos laterais de Ação de Graças:
E confira esta lista de vinhos que vai ajudá-lo a trazer harmonia para sua mesa de Ação de Graças.
As notas de pêssego e maçã Golden Delicious combinam com a borda da ardósia neste kabinett elegante e bem definido. Brilhante e suculento, com um final de boca a lima e mineral. Beba de agora até 2022. 6. 000 caixas foram feitas. ? B. S. precisa de um pouco de ar para revelar os aromas e sabores florais, de damasco e ardósia. Lindamente integrado, com um final persistente, pedregoso e saboroso. Beba agora até 2018. 10. 000 caixas feitas. ? B. S. Leve e perfumado, com aromas e sabores de melão e pêra, persistindo na moldura sedosa. Beba agora. 18. 500 caixas fabricadas. ? H. S. Aromas de fósforos esfumados dão lugar aos sabores florais, cassis e ardósia neste branco atraente. A estrutura surge no acabamento, então dê um tempinho para integrá-la. O melhor de 2009 a 2017. Fabricação de 5. 000 caixas. ? B. S. Leve e perfumado, com notas crocantes de aromas e sabores de maçã e melada, que ressoam agradavelmente no final. Beba agora. 90. 000 caixas fabricadas. ? H. S. Suave e sedosa, com sabores de pêra e melão que se sobrepõem harmoniosamente ao final seco, ressonando bem. Isso integra seus elementos particularmente bem. Beba agora. 30. 000 caixas fabricadas. ? H. S. Fresco, crocante e relativamente delicado, com aromas adoráveis de pinho, lima e maçã e sabores que perduram suavemente no final seco. Beba agora até 2013. 26. 000 caixas feitas. ? H. S. Leve e refrescante pelos seus sabores nectarina e especiarias, perdura suavemente no final de textura aberta. Beba agora. 30. 500 caixas fabricadas. ? H. S. Brilhante e generoso, apresentando sabores incomuns de goiaba com sabor de pêra que permaneceram concentrados ao longo do final apertado. Beba agora. 8. 200 caixas fabricadas. ? H. S. Macio e ligeiramente adocicado, com agradáveis sabores a maçã e flores, terminando com alguma delicadeza. Beba agora. 22. 700 caixas fabricadas. ? H. S.