Há uma década, o nome Laurent Gras tem ecoado nos círculos gastronômicos americanos, mas nunca tão alto quanto os nomes de muitos de seus contemporâneos mais elegantes. Apesar da experiência rigorosa em restaurantes com estrelas Michelin na Europa e restaurantes com estrelas Michelin na América, Gras, de 43 anos, ainda parecia ser um daqueles “chefs a serem observados”.
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