As mães adoram presentes caseiros. As mães não deveriam ter que cozinhar durante as férias, então por que não combinar as duas regras e criar o melhor presente de Dia das Mães: brunch para fazer você mesmo?
- Para uma refeição matinal digna da merecida matriarca.
- Aqui está um menu do editor Harvey Steiman que é simples o suficiente para ser preparado pelo mais novo.
- Mas mais delicioso e agradável substituto da cozinha.
Sugerimos também emparelhamentos de alimentos e vinhos, quatro garrafas acessíveis e prontamente disponíveis, que complementarão perfeitamente a comida, bem como uma receita de Wine-O. J. Refreshers, uma alternativa espumante ao brunch clássico, mimosa.
Vinho-O. J. Refrescante 2 onças suco de laranja recém-espremido 2 onças vinho branco semi-seco frutado, como 2 onças de água mineral nãourvored ou água mineral brilhante
Biscoitos de aveia 1 3/4 xícara de fade 1/3 xícara de aveia (ou aveia única) 1/4 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá de levedura em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 5 colheres de manteiga 3/4 xícara de leite de manteiga
Aqueça a parte superior a 400 graus. Unte e faça uma assadeira
Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Corte a manteiga resfriada com uma batedeira ou ponta dos dedos, até que a mistura pareça uma farinha grossa, despeje o soro e misture bem para fazer uma massa lisa, desempena em uma tábua enfarinhada e amasse duas ou três vezes.
Enrole nossa massa de 1/2 polegada de espessura e corte-a em fatias de 3 polegadas. Transfira para a assadeira untada e enfarinhada. Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos ou até que a parte superior esteja dourada. Ele faz uma dúzia de biscoitos.
Bolinhos de cranberry 2 xícaras de farinha branca não branqueada ou farinha de todos os fins 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de sal 5 onças de manteiga, à temperatura ambiente (muito macia) 3 colheres de açúcar 1/2 xícara de grandes mirtilos secos, picados em pedaços grandes 2 ovos, leite levemente batido ou creme azedo, se necessário, cerca de 1/3 xícara
Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande para misturar. Quebre a manteiga macia em pedaços de cerca de 1 onça e espalhe-as na farinha. Para pães mais leves, pegue um punhado de farinha e, melhor e muito, muito levemente, passe o polegar sobre os dedos para permitir que a farinha passe pelos dedos. No começo vai parecer que nada vai acontecer, mas em dois minutos, a mistura vai parecer migalhas finas. Quando a mistura chegar a esta fase; Não misture muito Não excave ou belisque manteiga e farinha como se você estivesse fazendo biscoitos
Agora adicione o açúcar, cranberries secos e ovos, adicione-os à mistura de farinha como se estivesse fazendo um sophlé, mantenha leve. As mãos são as melhores ferramentas para isso.
Começando com cerca de 1/4 xícara de leite e adicionando gradualmente, adicione a mistura de farinha para fazer uma massa lisa.
Vire a massa sobre uma tábua ligeiramente enfarinhada, não amasse. Basta atingi-lo em um retângulo de cerca de uma polegada de espessura e cortá-lo em diamantes ou quadrados com uma lacuna de cerca de duas polegadas.
Coloque os pães em uma assadeira levemente lubrificada. Cozinhe a 425 graus Fahrenheit por 10 minutos ou até dourar levemente e inflar. Faz de 18 a 20 pães.
Manteiga de mel e nozes 1/3 xícara de carnes de nozes 1/4 xícara de mel 1/2 xícara de manteiga amolecida
Espalhe as carnes de nozes em um prato de bolo e grelhe levemente em um forno a 300 graus Fahrenheit, cerca de 10 minutos. Quando estiver fresco, peça-os em pedaços grandes.
Coloque a manteiga e o mel em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo e macio. Adicione nozes picadas. Guarde na geladeira, mas amoleça à temperatura ambiente antes de servir. Faça uma xícara.
Frittata vegetal 2 colheres de manteiga 1 xícara de grãos de milho, fresco ou congelado 1 xícara de cenoura cozida, 1 xícara de espinafre picado ou congelado Sal e pimenta 7 ovos 1/2 xícara de gruyere desfiado ou queijo suíço 1/4 xícara de manjericão fresco deixa 1/2 xícara de queijo parmesão ralado desfiado
Aqueça um prato grande e redondo em um forno a 150 graus Fahrenheit. Derreta a manteiga em uma frigideira de 10-12 polegadas, de preferência antiaderente. Adicione legumes, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
Bata os ovos e o queijo suíço e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre os legumes em uma frigideira, polvilhe com manjericão e cozinhe lentamente. Levante suavemente as bordas para que a mistura crua flua abaixo, mas tente não mexer muito.
O tempo total de cozimento é de cinco a sete minutos, ou até que a frittata esteja ligeiramente dourada na parte inferior e a parte superior ainda esteja bastante molhada, mas não líquida ou crua. Adicione a frittata ao prato quente, que cozinhará a parte superior, e sirva quente, quente ou frio, polvilhado com parmesão e cortado em trimestres. Serve de quatro a seis.
Peras com champanhe 1 garrafa de champanhe 1/4 xícara de açúcar 1 pau de canela 4 peras bosc maduras, descascadas e sem coração, mas deixou gemas inteiras de 3 gemas
Ferva o vinho, o açúcar e a canela em uma panela média por 5 minutos, reduza o calor e deixe cair as peras – se elas não estiverem quase completamente cobertas com líquido, adicione um pouco de água, cubra e deixe ferver até que as peras fiquem macias uma vez perfuradas, cerca de 30 minutos. Se tiver tempo, mergulhe as peras no líquido, fora do calor, por várias horas ou durante a noite antes de prosseguir. Quanto mais eles se acomodam, mais saborosos eles se tornam. Retire as peras e coloque a haste em um recipiente de vidro transparente.
Quando estiver pronto para fazer o molho, ferva rapidamente o líquido escaldante em fogo alto até reduzir para 1 xícara. Enquanto isso, ferva as gemas em uma tigela pequena até amarelo pálido. Misture o vinho quente reduzido com as gemas e, em seguida, devolva a mistura. Coloque em fogo moderado, mexendo constantemente, até que o molho fique muito leve, espumoso e um pouco grosso, mas não ferva, depois despeje sobre as peras e deixe ficar pronto para servir. Se a espera durar mais de duas horas, leve à geladeira e sirva-as frias Sirva 4 porções.
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