Postado por Brian Loring
Como esta é a nossa décima safra na Loring Wine Company, minha irmã, Kimberly e eu recentemente lembramos do passado, muitas coisas incríveis aconteceram durante esse período, coisas cujos sonhos foram feitos, mas há também a memória de um evento em particular que não é tão grande. A única memória compartilhada que leva a maioria dos enólogos e enólogos de Pinot Noir a cruzar caminhos e sussurrar palavrões protetores em sua respiração. A safra de 2004, a fonte de todos os traumas da minha infância (da vinificação).
- Na maioria dos anos normais.
- Vemos os frutos amadurecerem em momentos diferentes nos AVAs que obtemos.
- Geralmente também vemos uma separação entre vinhedos dentro de um AVA.
- Isso funciona bem porque permite um fluxo controlado e regular da fruta na adega.
- Quando a fruta chega mais tarde.
- A fruta mais antiga já está prensada e armazenada com segurança no barrilete.
- Permitindo reaproveitar os fermentadores e o espaço.
- Também equilibra os dias para que não tenhamos de trabalhar até a meia-noite ou mais tarde todas as noites.
- Comprimir a colheita em menos dias nunca é divertido.
2004 foi o ano do pico de calor sem fim. Há sempre uma espécie de onda de calor durante a estação de colheita, mas em 2004 não foi apenas severa na temperatura (95-100 graus), mas também foi de uma duração implacável (cerca de 3 semanas). E foi em uma Califórnia- em larga escala.
Os níveis de açúcar nas uvas começaram a subir e acabamos pegando a maior parte da colheita em uma semana, parecia que havia um fluxo infinito de caminhões com frutas aparecendo no porão, mal estávamos alcançando e outro caminhão apareceu. Tivemos que deixar a fruta em nosso caminhão refrigerado por algumas vezes até dois dias enquanto estávamos tentando alcançá-lo. Ficamos sem fermentadores e começamos a esmagar nos recipientes de coleta. Não tínhamos espaço e quase nunca dormimos. Eu não sei como. fomos bem sucedidos este ano. Não que nossa história seja única; esse é o tipo de coisa que você vai ouvir de todos os produtores de Pinot quando você falar sobre 2004 e você pode notar uma pequena contração quando eles contam a história.
Então por que estou me concentrando em 2004? Como 2008 se parece muito com esta colheita, tivemos uma onda de calor prolongado em todo o estado e a maioria dos nossos vinhedos estão prestes a amadurecer ao mesmo tempo, outro impulso da Mãe Natureza e estaremos a caminho das corridas. A semelhança com 2004 me fez voltar ao blog da safra que fiz em WineSpectator. com daquele ano. A ideia de tentar reviver isso em um lugar do tamanho da nossa antiga vinícola me deixa duplamente grato por estar em nossa nova vinícola este ano. Agora, se eu tivesse um novo corpo (mais jovem) para combinar.
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