Com a multidão de denominações e vinhedos da Borgonha, pode ser difícil determinar quais vinhos comprar. O melhor método é focar em uma colheita de alta qualidade e, em seguida, focar em produtores com histórico de fazer vinhos de classe mundial. 15 perfis como guia para aproveitar o melhor da Borgonha.
- Em abril de 1995.
- O Champagne Joseph Henriot surpreendeu a Borgonha ao comprar do remetente problemático Bouchard Père.
Sob a liderança disciplinada de Henriot, a qualidade e a quantidade andam lado a lado na Bouchard, que gerou vendas de aproximadamente 38,5 milhões de euros (US$ 34,6 milhões) no ano fiscal de 2001. Do ponto de vista do consumidor, Bouchard é uma aposta segura em uma ampla gama de denominações; a empresa associa as atividades de uma transportadora tradicional com as de um domínio antigo.
Bouchard é a maior propriedade da Costa do Ouro. Seus 321 hectares de vinhedos produzem 50. 000 caixas de vinho, desde o grand cru Bonnes Mares até os Chardonnays de seis das melhores primeiras colheitas de Meursault. Os brancos e vermelhos de Bouchard tendem a ser ricos e maduros, mas eles têm um bom equilíbrio entre carvalho, acidez e finesse. Como comerciante, Bouchard compra uvas, deve ou vinho de outros produtores. A empresa produz 165. 000 caixas em Cote d’Or, 25. 000 caixas em Cote Chalonnaise e 125. 000 caixas em Muconnais e Beaujolais.
Em 1998, Henriot comprou o Domaine William Fuvre, que tem quase 100 hectares em Chablis e produz 33. 000 caixas de vinho. Sem surpresa, Henriot transformou Fuvre evitando a madeira pesada do passado, e Fuvre agora oferece vinhos com frutas frescas e limpas.
Existe uma vinícola melhor cooperativa na França do que La Chablisienne?Seus 280 membros operam cerca de 2500 acres, ou cerca de um quinto de todos os vinhedos Chablis. Os viticultores coletam e pressionam as uvas, então a cooperativa transfere a obrigação para sua grande e moderna vinícola, que fermenta, envelhece, engarrafa e vende o vinho, quase meio milhão de caixas por ano.
O Chablisienne produz vinho de seis das sete denominações únicas de vinhedos que compõem a grande colheita de Chablis; seus produtores possuem 35 acres, ou 15%, dessa denominação mais elevada. A linha da cooperativa também inclui 15 primeiras safras e vários rótulos de Chablis e Petits Chablis.
Qualidade, quantidade e preços razoáveis convergem em La Chablisienne. Durante a safra de 1999, a vinícola produziu 33. 000 caixas de Chablis Cuvée LC (US$ 85,17), um vinho comum que inclui uvas de videiras antigas e 16. 000 caixas de uma mistura de diferentes vinhedos. o Chablis Premier Cru ($92, $24).
Até recentemente, a vinificação era realizada por Hervé Tucki, 44 anos, que desenvolveu um estilo caseiro sedutor caracterizado por uma fruta rica, uma textura opulenta e um toque de carvalho (cerca de 30% de muitos vinhos chablisienne envelhecem em barris, mas não em carvalho novo). Estes vinhos ousados não só mostram consistência impressionante, mas são feitos em grandes quantidades. Os Chardonnays de La Chablisienne representam alguns dos melhores valores na Borgonha.
Existem propriedades maiores na Borgonha do que Domaine J. -F. Coche-Dury, mas poucas são tão famosas. Os Meusrsaults do grande e taciturno Jean-Fran’ois Coche expressam perfeitamente este nome, e sua grande colheita Corton-Carlos magno é o último troféu na Borgonha: raro, caro e excelente, adicione após a safra.
Car Chardonnays são inegavelmente borgonha: um pouco terroso, com um sabor terroir pronunciado, rico, mas elegante e firme, pode ter um gosto amadeirado em sua juventude (O carro envelhece seus melhores vinhos para 50% em barris de carvalho novos até 20 meses, que é longo para os padrões da Borgonha), mas crescer à medida que envelhecem; Ok, mas não vaza antes de engarrafamento.
O carro é quase um paradigma do pequeno produtor da Borgonha, que produz em uma vertiginosa 15 denominações em apenas 25 acres, alguns dos quais são alugados. Apesar da demanda por seus vinhos, ainda vende um quarto de sua colheita para as transportadoras Maison Louis Latour e Maison Louis Jadot. Seus Pinot Noirs são menos conhecidos, mas representam um quinto de sua produção total de 3750 caixas.
Produz apenas 1. 900 caixas de seus melhores alvos: três aldeias em Meursault (incluindo dois vinhos de vinhedo único, Rougeots et Chevali-res), a primeira safra Meursault Perriéres e o Corton-Charlemagne. Desde 1994, ele vem desenvolvendo seu primeiro Puligny- Add Montrachet Les Enseigni.
Os clientes mantêm suas atribuições. Há uma lista de espera para estar na lista de espera, e os mendigos só sobem a escada quando um cliente regular morre, de acordo com o Car.
Marc Colin, um homem humilde, está perto de seus vinhedos e simplesmente vive em uma cidade pouco conhecida na Cote de Beaune fora da trilha batida, mas ele é o rei de Saint-Aubin, onde ele faz alguns dos chardonnays mais deliciosos da Borgonha e fortalece a reputação da cidade no processo.
As lendárias denominações Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, que ficam logo acima da colina a leste, produzem chardonnays mais profundos e duradouros, mas Colin Estate de 50 acres produz alvos ainda excepcionais de Saint-Aubin e, a um preço de US $ 32 a US $ 35 a garrafa. São excelentes valores. O St. Aubin En Remilly de 1999 ($91, $32) é uma primeira colheita saborosa e elegante com uma complexidade de limão, mel e baunilha e um acabamento esfumaçado.
Os Colins são viticultores há gerações, mas até meados da década de 1970, a família vendia seus vinhos a granel para comerciantes locais. À medida que os vinhos de Colin se tornam cada vez mais bem sucedidos, essa prática enfraqueceu e há três anos, a propriedade começou a engarrafar. todos os vinhos que produz a partir de 22 denominações diferentes.
Colin, 57, e seus três filhos, o enólogo Pierre-Yves, 30, o enólogo Joseph, 28, e Damien, 24, que está no comando da administração, tratam suas Saint-Aubins com o mesmo cuidado que seu Montrachet. Eles também possuem vinhedos em Puligny. -Montrachet, Santenay e quatro primeiras safras em Chassagne-Montrachet, incluindo um pequeno lote em Chenevottes recentemente comprado.
Fundada em 1880, a Maison Joseph Drouhin continua sendo uma das principais exportadoras da Borgonha vermelha e branca, produzindo vinhos muito bons em todas as categorias de preço, seus rótulos variam de um Rully Blanco a US$ 22 até seu principal produto, a coleção Montrachet Marquis de Laguiche a US$ 350 a garrafa (para 1998).
Apesar das dificuldades financeiras há alguns anos – uma empresa japonesa, Snowbrand, comprou 51% do trader em 1994 – o CEO Robert Drouhin e sua família permanecem no comando das operações diárias e retêm 49% das ações. com seus quatro filhos: o chefe executivo associado Frédéric, 34; Philippe, gerente de vinhedos, 40 anos; Laurent, 35 anos, que trabalha com vendas; e Véronique, 39 anos, enólogo da Domaine Drouhin Oregon. Segundo Frédéric, os Drouhins podem exercer uma opção para comprar a empresa da marca de neve.
Drouhin evita o sucesso da bilheteria de Moda de Pinots produzida por muitos jovens enólogos da Borgonha hoje em dia, produzindo vinhos de elegância e finesse. Drouhin Pinots são vinhos claros, aromáticos e equilibrados que buscam expressar os terroirs típicos de Borgoña. La empresa produz cerca de 100 vinhos diferentes. . Um quarto da produção de Drouhin vem de Cote d’Or, 30% de Chablis e o resto de Beaujolais e Mucon. A empresa gerou vendas de 26 milhões de euros (US$ 24 milhões) no ano passado.
A maioria dos melhores vinhos (grande e primeira safra) vem das propriedades de Drouhin em Chablis (93 acres) e Gold Coast (71 acres); o comerciante compra uvas ou vinhos de outros enólogos para produzir a maioria de seus Beaujolais, Muconnais e vinhos regionais da Cote d’Or.