TENERIFE, Ilhas Canárias – É um ditado que foi testado e comprovado aparentemente desde sempre e por todos: você tem que sair de casa não só para ver algo novo, mas também para dar um passo atrás.
Para um garoto da costa oeste, as Ilhas Canárias ao largo da costa do Marrocos são, sem dúvida, descritas como uma “fuga” (para os europeus, está longe de ser um destino tão exótico; milhões delas vêm a essas ilhas todos os anos em busca de feriados baratos de sol e areia nos enormes hotéis de praia). )
- Eu queria ir para as Ilhas Canárias.
- Pois as sete ilhas são coletivamente e coloquialmente conhecidas.
- Por vários anos.
- A razão era única: vinho.
- Apenas alguns anos atrás os vinhos das Ilhas Canárias eram desconhecidos e invisíveis na América.
- Eu certamente não sabia nada deles.
Em seguida, os vinhos começaram a fluir, que traziam nomes de variedades de uvas escuras como Liston Negro, Listeon Blanco, Negramoll, Vijariego, Marmajuelo e Tintilla, entre outros, cujos nomes também eram desconhecidos. Mesmo com os rótulos proeminentes, era, pelo menos para mim, como provar cegamente, eu não sabia nada mais do que o que meu paladar me disse.
A mensagem que recebi várias vezes foi clara e convincente: esses vinhos eram realmente bons, tinham uma acidez surpreendentemente animada e refrescante, que eu não esperava de um lugar tão sulista, os sabores eram originais e a vinificação moderna no melhor sentido da palavra. Quase nenhum dos vinhos tinha uma floresta aparente. Eles eram coletivamente limpos, puros e diferentes. Eu tinha que ver esses vinhedos e falar com alguns produtores.
Até agora, tão convencional. Eu só fiz esse tipo de jornada enológica de “vá ver, tente falar?”Várias vezes e em muitas partes do mundo. Posso dizer-lhe imediatamente que valeu a pena ir para as Ilhas Canárias. Saiba mais sobre isso mais tarde e certamente em outras colunas que virão.
Mas o que eu não podia antecipar era algo que destacava a alta qualidade geral dos Vinhos Canários: esses vinhos são feitos no mundo antes em um estilo tão temido e ridicularizado, e é por isso que eles são muito melhores.
Deixe-me dar-lhe um contexto histórico: a partir dos anos 1980 e, mais intensamente na década de 1990, todos os tipos de observadores de vinho (varejistas, atacadistas, importadores, consumidores e, sobretudo, escritores e críticos de vinho) se opuseram à percepção de “internacionalização”. estilo vinho. O estilo internacional supostamente envolvia o uso outrora novo de pequenos barris de carvalho, fermentação a uma temperatura controlada, vinificação e envelhecimento em barris não oxidantes, várias técnicas de manejo de taninos e outras decisões e atividades enológicas que foram vistas e frequentemente relatadas verbalmente. como quase a morte da individualidade do vinho.
Para ser honesto, essas críticas – e eram legião – não eram então, nem são hoje, totalmente erradas. Há alguma padronização da abordagem do vinho em todo o mundo. Está se tornando cada vez mais difícil encontrar o tipo de individualidade (ou idiossincrasias). do baterista que caminha em direção ao seu próprio baterista, ilustrado por Bodegas López de Heredia de la Rioja, que oferece vinhos brancos muito individuais, oxidantes, ou doces, de longa idade em barris de carvalho, mas não realmente enferrujados ou, mais individualistas, um rosé cerca de dez anos antes de sua venda.
Isso reconheceu que a previsão da degustação de todos os vinhos será a mesma, a ameaça do “estilo internacional” não só não se concretizou, mas a abordagem ajudou e encorajou um grande número de vinhos “novos” que nunca haviam sido distribuídos ou recompensados antes em mercados distantes.
Os vinhos das Ilhas Canárias são um bom exemplo. O jovem Aguston Ferrais de Bodegas Tajinaste, aqui em Tenerife, falou em nome de muitos produtores que conheci quando disse: “Já fizemos bons vinhos aqui nas Ilhas Canárias. Mas desde o final dos anos 1990 e hoje, produzimos vinhos muito bons, melhores do que qualquer coisa que costumávamos fazer.
O que aqueles que temiam o estilo internacional não se forram foi tão longe de oprimir e matar produtores ambiciosos, especialmente aqueles em regiões onde os vinhos já foram rústicos e pouco propromissivos, as mesmas demandas da modernidade do vinho ilustradas pelo estilo internacional catapultaram-nos antes (e muitas vezes com razão) vinhos escuros para a atenção nova e admiradora.
Isso, por sua vez, acelerou o surgimento de um número impressionante de vinhos novos e até então desconhecidos de regiões muitas vezes desconhecidas em mercados distantes.
Não me lembro de ninguém prevendo, no final dos anos 80 ou início dos anos 90, que um dia veríamos uma avalanche de vinhos tão belamente elaborados e intrinsecamente interessantes (em oposição a meras curiosidades) da Ligúria, Sicília, Croácia, Tasmânia, várias áreas escuras da Espanha e de Portugal e, sobretudo, das Canárias, que longe de serem oprimidas pelo estilo internacional, foram habilitadas para o fazer, enfim, isso tem contribuído para que os seus vinhos sejam mais limpos, mais brilhantes, menos oxidados, mais fresco e mais puro.
Pense em uma pintura antiga com um verniz escuro e escurecido que foi cuidadosamente limpo e restaurado, com cores e detalhes de repente vibrantes e vívidos, e você entendeu.
Deixe-me dar-lhe um exemplo do que quero dizer: enquanto curtia com o Sr. Ferrais de Bodegas Tajinaste, você me presenteou com um vinho chamado Paisagem das Ilhas 2014?White Outsider. ? Foi extraordinário, oferecendo uma tonalidade amarela/dourada brilhante, média-profunda, com uma coalhada de limão ligeiramente picante e uma textura suculenta e densa, longe de ser muito amadeirada (um dos excessos que costumava ocorrer) ou mesmo amadeirada. Pelo contrário, como todos os vinhos M. era dinâmico e puro, sem falhas técnicas irritantes ou ornamentos estilísticos, é um estilo internacional?Pode apostar.
Mas é precisamente a falta de funk, questões antiquadas, sabores fora da página e a presença de uma delineação de sabores limpa, mas não tão estridente, que tornou este vinho tão imediatamente compreensível. Eu também falei e entendi sua língua.
“O que é Estranho Branco?”, Perguntei, pensando que era um lugar. Oh não, o Sr. Ferrs respondeu: “É a variedade de uva. “O local, explicou, é a ilha de La Gomera, que é uma das menores das Ilhas Canárias.
“White Outsider não é bem conhecido”, disse ele. Não tenho certeza, mas ele pode ser o único engarrafado. O vinho vem de videiras não enxertadas de 100 anos. Nós fazemos 2. 000 garrafas. “
Quem sabia de um vinho como esse? Eu não
Não sei quanto a você, mas estou impressionado por ter vinhos como este, e muitos outros vinhos igualmente fascinantes e excelentes de muitos países e distritos, à nossa disposição.
E sou grato ao estilo internacional – por ironicamente ampliar esses vinhos – a individualidade intrínseca, em vez de diminuí-lo como temido.