Chef Scott Conant aperfeiçoou seu ofício na cozinha italiana de alta qualidade antes de abrir L’Impero em 2002. A excelente cozinha de Conant ganhou elogios e levou ao restaurante Alto. Hoy, administra Scarpetta e Faustina em Nova York, com dois Scarpettas em outros lugares e outros nesta receita de espaguete simples e clássico com molho de tomate, Scott Conant diz que “você pega cada um dos ingredientes, mas todos eles se reúnem harmoniosamente”. Você poderia dizer a mesma coisa sobre o vinho que combinava tão bem com o prato, um Querciabella Chianti Classico 2007.
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