Marchesi de ‘Frescobaldi, um dos líderes da Toscana, produz vinho há aproximadamente 700 anos, mais de 30 gerações para o negócio da família. Hoje, Frescobaldi tem aproximadamente 2500 acres de vinhedos, espalhados por oito propriedades em diferentes denominações na Toscana e nordeste da Itália. . A produção anual total da empresa é de mais de 580. 000 caixas.
As propriedades de Freshbaldi incluem Castello di Nipozzano e Poggio a Remole, ambos localizados em Chianti Ruffina; Castiglioni e Valiano, ambos em Chianti Colli Fiorentini; Castello di Pomino em Pomino, Castelgiocondo em Montalcino; Corte em gemido; e Santa Maria em Morellino di Scansano.
- A empresa também está envolvida em joint ventures na Itália.
- Em 1995.
- Frescobaldi embarcou em um projeto com Robert Mondavi Corp.
- Da Califórnia.
- Produzindo linhas de vinho Luce e Lucente.
- A partir de sua propriedade Luce em Montalcino e fazendas frescobaldi existentes.
- Ele também plantou uma nova propriedade.
- La Capitana em Morellino di Scansano.
- Que será usada para Lucente.
Em 2000, a Frescobaldi comprou uma participação de 70% na propriedade Conte Attems na denominação Collio, no nordeste da Itália, na região de Friuli-Venetia Julienne, onde a empresa produzirá vinhos brancos para complementar sua ampla gama de tintos.
Frescobaldi é atualmente chefiado pelo presidente Vittorio Frescobaldi, juntamente com seus irmãos Leonardo e Ferdinando, e as rédeas da empresa são gradualmente transferidas para a nova geração, incluindo o filho de Vittorio, Lamberto Frescobaldi, que se formou na Universidade da Califórnia, Davis e agora é diretor de viticultura e enologia da empresa.
Diário da Colheita lamberto frescobaldi
Segunda-feira, 3 de setembro, 12:30. m.
Esta é uma colheita posterior na Toscana este ano em comparação com os últimos dois anos, explica o diretor de viticultura e enologia Lamberto Frescobaldi. Já colhemos Chardonnay e parte de Pinot Nero [Pinot Noir], ambos de grande beleza.
Frescobaldi começou a colher em 27 de agosto com 15 acres de Chardonnay em sua propriedade remole em Chianti Rufina, cerca de 15 km a leste de Florença, e então começou a coletar Pinot Nero lá em 31 de agosto. Embora a qualidade das uvas pareça boa, Frescobaldi diz que o tamanho da colheita da fazenda estava abaixo do normal devido a uma forte geada no início da estação de cultivo, na noite de Páscoa, quando as temperaturas caíram para menos 16 graus Fahrenheit.
Esta manhã começamos com o Pinot Nero em Nipozzano. Até agora, colhemos cerca de 8 acres de pinot nero do nosso total de 51 acres, diz Frescobaldi.
Além dos baixos rendimentos, estou satisfeito com a forma como a colheita está indo, a uva parece saudável, diz Frescobaldi, principalmente por causa das chuvas que tivemos em julho, que saturaram o solo, esse abastecimento de água fez a diferença durante o mês de agosto, que estava tremendamente quente. Em comparação com a seca do ano passado, que durou a maior parte de julho e agosto, este ano a situação climática é muito mais favorável.
A vinícola instalou irrigação por gotejamento na maioria de seus vinhedos há alguns anos, o que faz uma grande diferença na qualidade, especialmente com as primeiras variedades, agora começamos a regar nossas uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, não é necessário que Shiraz seja regada porque a pele é mais grossa e dura, e isso pode ser feito com maior concentração Frescobaldi explica.
As chuvas recentes que tivemos neste fim de semana foram uma dádiva de Deus, eles limparam a poeira e as teias de aranha das videiras, e um pouco mais de chuva é o que é preciso para as variedades de maturação tardia, como Sangiovese, uma colheita posterior também permite que os polifenóis amadurecam e se tornem mais complexos, diz Frescobaldi, e ele acrescenta brincando que agora estamos todos ocupados fazendo uma dança da chuva para chover mais.
Esta manhã, Frescobaldi começou a coletar uvas sangiovese em sua propriedade em Santa Maria, Morellino di Scansano, na costa da Toscana. Quando pensamos em uma boa colheita, aqui na Toscana, geralmente nos referimos a Sangiovese, a variedade nativa, que é nossa “identidade”, diz ele. Amanhã de manhã, eles começarão a colher o Merlot em Castelgiocondo em Montalcino.
No ano passado, a vinícola Frescobaldi formou uma joint venture com a propriedade Attems na denominação Collio, no nordeste da Itália, para produzir vinhos brancos. Esta colheita começou em 30 de agosto com sauvignon blanc, explica Frescobaldi. Então choveu, então tivemos que interromper até esta manhã. Na quinta-feira, provavelmente começaremos com o Pinot Grigio.
A chuva é um dos obstáculos que os enólogos esperam durante a colheita, e depois há o inesperado. No lado divertido, diz Frescobaldi, essa colheita nos permitiu descobrir que em vez de plantar a variedade vermelha Colorino [em Remole], tínhamos plantado Gamay, que foi vendido para nós pelo viveiro sob o nome colorino. uma das variedades de uvas permitidas em nome de Chianti; é usado em pequenas quantidades no conjunto para adicionar cor e taninos para reafirmar a estrutura da Sangiovese.
Felizmente, não era uma área grande, nem mesmo alguns acres, então não importava. No entanto, sendo o primeiro ano de produção, Nicoli [D’Aflitto, enólogo de Frescobaldi] e eu não entendia por que as vespas comiam as uvas, que haviam amadurecido antes do tempo previsto. No final, percebemos que o berçário tinha nos vendido a variedade errada.
Quinta-feira, 13 de setembro
Tivemos muita chuva no fim de semana passado”, diz Lamberto Frescobaldi. Isso foi bem-vindo, pois algumas cepas estavam começando a mostrar sinais de estresse. A chuva reviveu e limpou as videiras, e agora o sol brilha novamente.
Ele acrescentou que o tempo não poderia ser melhor, com dias quentes, ensolarados e noites frias.
Agora colhemos El Pinot Grigio em Pomino. Me fiquei literalmente impressionado com a alegria da excelente qualidade das uvas, diz Frescobaldi. O Pinot Noir que coletamos em Pomino na semana passada agora fermenta em tonéis de madeira. A cor do suco é excepcional.
Também começamos a colher Merlot em nossa propriedade castelgiocondo em Montalcino. Os rendimentos são baixos, cerca de dois ou três clusters por planta, e a qualidade parece excepcional, acrescenta Frescobaldi. Se o vinho estiver à vontade, será uma safra excepcional!
Terça-feira, 18 de setembro
Lamberto Frescobaldi diz que a colheita está indo bem na Toscana, bem como no nordeste da Itália. Na propriedade Attems, no Collio DOC de Friuli-Venetia Julienne, a vinícola terminou de colecionar Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay.
As uvas são lindas, Frescobaldi. La queda de temperatura nos últimos 10 dias permitiu que os aromas permanecessem proeminentes. Frescobaldi também terminou de coletar uma pequena quantidade de Malvasia Istriana nativa, uma variedade aromática branca que eles misturam em vinhos Collio Bianco. As cepas de Malvasia Istriana foram plantadas por Douglas Attems em 1945 e 1952, explica Frescobaldi. Você não pode imaginar a alegria de colher uvas de uma cepa de 56 anos!O próximo passo em Attems será a Colheita de Ribolla. Gialla, outra variedade nativa.
Na Toscana, como no resto da Itália, a colheita desfruta de noites frias e dias ensolarados. Em Pomino, estamos bem relaxados sobre como as coisas estão indo, diz Frescobaldi. Temperaturas noturnas em média em torno de 6 graus Celsius [43 graus Fahrenheit], mantendo as uvas em boas condições e deixando-a amadurecer durante o dia. Pinot Noir fermenta em novos tanques de carvalho ao ar livre, que dão bons resultados.
Na propriedade Nipozzano, em nome de Chianti Ruffina, Frescobaldi começou a colher uvas Merlot, que têm uma força alcoólica potencial média de 14,3%. A cor é tão intensa quanto uma noite sem lua!
Merlot também está no centro das preocupações de Chianti Colli Fiorentini sobre a propriedade de Castiglioni. “Estamos procurando fazer um novo produto aqui”, diz ele. Isso envolve a coleta de três vezes, que envolve três seleções separadas, temos feito isso desde 1999 com excelentes resultados.
Em Montalcino, na propriedade Castelgiocondo, a colheita de Merlot continua, mas o tamanho da cultura foi consideravelmente reduzido pelo granizo da primavera. Isso é ainda menos do que prevíamos: cerca de 20 quintals por hectare [0,9 toneladas por acre]”, diz. Por outro lado, a qualidade parece muito interessante.
Indo mais para o sul, em nossa propriedade Morellino em Santa Maria, ainda colhemos o jovem Sangiovese; colhemos apenas pela manhã, para que as uvas cheguem à vinícola em baixa temperatura.
Apesar de toda a atividade, diz Frescobaldi, a maior parte da colheita ainda não começou.
Quarta-feira, 26 de setembro, 15h. m
Frescobaldi está satisfeito com a qualidade da cultura até agora, mas diz que os rendimentos caíram consideravelmente em comparação com a média em algumas de suas áreas: Castiglioni em 30%, Nipozzano em 15% e Montalcino em pelo menos 20%. ele aponta, por algum milagre, que Santa Maria foi salvo; Os rendimentos aqui são os mesmos de sempre. A maior parte da redução no tamanho da cultura pode ser atribuída às geadas da primavera deste ano, que afetaram vinhedos na Páscoa.
Quanto ao clima atual, diz Frescobaldi, tivemos cerca de quatro ou cinco dias de chuva durante a semana passada, principalmente dentro e ao redor da área e áreas de Florença, bem como na área de Montalcino, no entanto, nem sequer tivemos uma gota de chuva em nossa propriedade morellino di Scansano, Santa Maria.
A colheita está indo bem em Santa Maria, relata. No final desta semana, planejamos terminar a colheita de uvas Sangiovese. Na próxima semana começaremos com Cabernet Sauvingnon.
A propriedade Nipozzano em Chianti Rufina teve chuva significativa na semana passada e a colheita teve que ser interrompida por alguns dias. Com o retorno do sol e do calor, eles colheram cabernet franco novamente. “Embora tivemos muita chuva, não há traços de botrytis”, disse Frescobaldi. No início de setembro, tiramos as cepas das sobras para que as uvas pudessem aproveitar o sol e o ar. Hoje as uvas que colhemos estavam secas e em bom estado. Não estou preocupado com a chuva.
A colheita em Nipozzano continuará com o Merlot, antecipando o que Frescobaldi chama de colheita real, em referência ao Sangiovese, que é a principal variedade da Toscana.
Hoje começamos a coletar Sangiovese em Montalcino, diz ele. Essas videiras de 10 anos produzem as uvas que entram no nosso Rosso di Montalcino. Na sexta-feira, ele planeja colher o Merlot, que faz parte do selo Lamaione e vem de vinhas mais antigas que datam de 1976.
Em Pomino, onde terminaram com Pinot Noir, hoje a colheita foi retomada, após a chuva cair, com a coleção de Pinot Bianco. Estou muito orgulhoso desta variedade de uva; tem aromas mais complexos do que a maioria dos Chardonnays, diz Frescobaldi. Nos próximos dias, vamos colher variedades de uvas como Chardonnay e Riesling que crescem acima de 600 metros, seguidas por Pinot Grigio, Merlot e Sangiovese.
Nosso novo projeto em Castiglioni também está indo bem. É uma mistura de 80% de merlot e 20% uvas Sangiovese, que temos cuidadosamente selecionado desde 1999 a partir de cepas plantadas em 1993, explica Frescobaldi. O vinho é fermentado em depósitos de aço inoxidável e depois colocado diretamente em novos barris onde é deixado cerca de 14 meses antes do engarrafamento. Nesta primavera, lançaremos 7. 000 garrafas [pouco mais de 580 caixas] deste novo produto; no entanto, ainda não decidimos sobre o rótulo.
Ele acrescenta: Não queríamos lançá-lo até testarmos a qualidade durante um período de três anos, atendermos às expectativas e continuarmos lançando a safra de 1999.
Hoje, Frescobaldi visitou a propriedade Attems na região de Friuli, onde estava chovendo, já terminamos de colher ribolla Gialla, hoje experimentei alguns dos Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, que estão chegando no final de sua fermentação. Ontem de manhã o Merlot foi vendido e a qualidade é boa, especialmente para uma uva de tinta de Friuli. Isso nos deixa Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenére para colher, conclui.
Segunda-feira, 1º de outubro, 18h. m
O clima na Itália continua a oscilar entre períodos quentes, brilhantes e ensolarados e dias de outono cinzentos e chuvosos. Lamberto Frescobaldi teve que parar de colher por vários dias durante a última semana, mas diz que eles ainda estão na hora, observando que o ano passado e o ano anterior foram particularmente colheitas iniciais.
A colheita média do ano termina por volta de 25 de outubro, diz Frescobaldi. Na verdade, prefiro a colheita deste ano ao do ano passado. Certificando-se de que as chuvas não eram um problema, diz ele, no ano passado o calor era muito intenso e precisávamos muito de chuva. Se estiver muito quente e muito seco, é difícil fazer um bom vinho, o que significa que a complexidade polifenólica está ausente. Com a quantidade certa de água, a videira continua a vegetar e as uvas podem realmente amadurecer.
Na propriedade santa maria em Frescobaldi, os trabalhadores terminaram de recolher as uvas jovens Sangiovese na última sexta-feira, e até sexta-feira terão terminado de recolher o cabernet sauvignon restante, e que será para Santa Maria, exclama Frescobaldi. Então abriremos uma garrafa de espumante para comemorar!
Atualmente a colheita está estagnada em Castelgiocondo, enquanto a chuva continua caindo em Montalcino. “Ainda estou ansioso para pegar nossas melhores uvas Sangiovese, que fazem parte do selo Brunello Montesodi”, diz Frescobaldi. Ainda é muito cedo para dizer. Quando vamos continuar com isso. Sexta e sábado da última sexta-feira selecionamos uvas selecionadas de nossas melhores cepas. Geralmente fazemos duas seleções manuais, e a terceira é usinada. A coleta de máquinas é muito rápida. Você pode escolher em um dia que 50 coletores podem selecionar manualmente em um dia e também nos permitiu reduzir o modelo nos últimos anos.
Nos últimos 10 anos, a Frescobaldi aumentou sua produção na Toscana com a adição de mais de 1. 280 hectares de novas videiras, uma média de 128 acres por ano, diz ele. Na alta temporada, quando estamos muito ocupados, fazemos cerca de 500 pacotes de pagamento por mês, o que se resume a um mínimo de cerca de 220 na baixa temporada.
Frescobaldi emprega pessoas de uma grande variedade de nacionalidades, o principal núcleo dos trabalhadores são italianos. Temos trabalhadores senegaleses, norte-africanos e macedônios. A maioria trabalha durante todo o ano e sai para voltar para casa entre janeiro e maio. Eles dizem que é muito frio para eles aqui durante nosso inverno”, diz Frescobaldi. Nosso período mais ativo nos vinhedos é entre o início de maio e o final de julho.
Resumindo a atividade de colheita em algumas das outras áreas, Frescobaldi diz que em Remole, em Chianti Rufina, eles terminaram de coletar Sangiovese e agora vão esperar cerca de 10 dias antes de iniciar Cabernet Sauvignon. Em Pomino, eles esperam que as uvas sequem, antes de continuar a coletar Chardonnay. E em Attems, Friuli, ele relata que as chuvas não eram muito persistentes e que eles foram capazes de coletar Merlot esta manhã.
Até agora este ano, Frescobaldi diz que está muito impressionado com seu Cabernet Franc, que é usado em seu selo Mormoreto, uma mistura de 75% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 5% Sangiovese. e frutado, diz ele.
Nos brancos, estou muito animado com o Pomino Chardonnay, que é plantado a [uma altitude de] mais de 500 metros. Isso dá excelentes resultados, acrescenta.
Na vinícola a fermentação vai bem, diz Frescobaldi, é uma colheita em pequenas quantidades, por isso conseguimos vinificar tudo em pequenos tanques e barris, os níveis de álcool são excelentes, entre 13,5% e 14,5%, o que é muito bom para o envelhecimento. Vinho.
Sexta-feira, 5 de outubro, 20h30. m
Hoje terminamos a colheita em nossa propriedade attems em Friuli, relata Lamberto Frescobaldi. As últimas variedades de uvas coletadas são uma variedade de uvas locais, carmenére e cabernet sauvignon.
Estou feliz com o Merlot, mas sinto que ainda tenho que sintonizar os vinhos e o terroir friulan”, continua. As variedades locais cultivadas em Friuli diferem em seu caráter das variedades toscanas. E as mesmas variedades de uvas, como Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, mudam de caráter de acordo com os diferentes terroirs. Na Toscana, o clima é mais ameno e mais ensolarado, então os tempos de amadurecimento estão à frente do friuli. variedades de uvas da região.
Todas as variedades brancas – como Chardonnay, Pinot Grigio, Malvasia Istriana e algumas Ribolla Gialla – fermentam com segurança em barris. Seus aromas são tão intensos na vinícola, quase intoxicante, exclama frescobaldi.
Na Toscana, colhemos às terças, quartas e quintas. “. Foi muito intenso e colhemos do amanhecer ao anoitecer”, disse ele.
Em Pomino, começamos a colher vinhas plantadas a 600 metros [quase 2. 000 pés]. A qualidade é muito boa e os níveis de açúcar e pH são bem equilibrados. Agora eles fermentam em barris. Ainda temos o vinhedo Benefazio, que dá nome a um de nossos vinhos, aqui ainda temos Chardonnay e um pouco de Pinot Grigio e Sauvignon Blanc para colher, planejamos colhê-lo na próxima semana. Depende de quão difícil queremos tentar!
O Sangiovese de Pomino continua a ser recolhido. No momento ainda parece saudável, mas estou preocupado com o clima quente. As temperaturas estão muito altas, diz ele.
Em Nipozzano, Chianti Rufina, Frescobaldi completou a colheita de Merlot. O último lote que escolhemos contém potencialmente mais de 14,5% de álcool, observa Frescobaldi. Cera poética por um momento, diz ele, sua cor é tão escura quanto uma noite sem lua, e é tão cheia e redonda quanto a Terra.
Também em Nipozzano, Frescobaldi começou a colher uvas Sangiovese. Como eu esperava, a quantidade é escassa, cerca de 40% abaixo da média, mas a qualidade é excelente. “Por mais boa que seja a qualidade, não estou feliz com os baixos rendimentos”, diz ele. Antecipamos seu amadurecimento, e apenas em alguns casos sangramos. (Sangramento, chamado sangramento na França, é a prática de remover parte do suco de uva fermentado de um tanque, deixando uma proporção maior de peles de uva para suco, que concentra o vinho restante. )
Em Montalcino, continua, a Sangiovese de Castelgiocondo está pronta e nós colhemos com potência máxima, aqui também as quantidades são muito menores do que nos anos anteriores, novamente 40%. Em experiências passadas, sangramos uvas para envelhecer, como as usadas em vinhos Brunello, explica Frescobaldi.
Perto de Castelgiocondo em Luce, o domínio da joint venture Mondavi-Frescobaldi, Frescobaldi passou toda a quarta e quinta-feira colhendo o Sangiovese. Estando a uma altitude de 450 metros [quase 1. 500 pés] e voltado para o sul, não nos sentimos obrigados a correr. “Planejamos obter a maioria até o meio da próxima semana”, prevê.
Sexta-feira, 12 de outubro, 20h. m
Frescobaldi ainda tem cerca de 165 toneladas de uvas para colher. Estes incluem Chardonnay e Sangiovese na propriedade Pomino, Cabernet Sauvignon e Sangiovese em Nipozzano, Sangiovese em Castiglioni e Sangiovese na propriedade Luce em Montalcino.
Espero terminar a colheita até o final da próxima semana, diz Lamberto Frescobaldi. No geral, eu acho que é uma colheita melhor do que 2000, mas ainda é muito cedo para fazer um julgamento final.
Refletindo sobre sua previsão para a safra deste ano, Frescobaldi se sente confiante. A maioria dos enólogos toscanos está muito satisfeita com o resultado da colheita deste ano, diz ele. Em regiões como Montepulciano, Chianti Classico e Bolgheri, onde não temos propriedade, ouvi dizer que a colheita é boa.
Frescobaldi terminou a colheita no sábado, 20 de outubro. ” Ainda é muito cedo para dizer, mas estou muito satisfeito com os resultados, embora os rendimentos tenham caído até 40% em nossa área de Montalcino“, diz Lamberto Frescobaldi.
“Na semana passada terminamos de colher as últimas uvas Sangiovese em Pomino e Nipozzano. “O Sangiovese de Pomino é usado para a mistura de Sangiovese, Merlot e Pinot Noir, que é o vinho tinto DOC produzido em Pomino”, explica Frescobaldi. “Por causa da altitude, exposição e mistura, é bastante único, diferente dos vinhos produzidos em nossos outros campos. “
Em Nipozzano, Frescobaldi terminou de colher uvas Sangiovese, que fazem parte do selo Montesodi. “Este é um dos nossos vinhos mais importantes; é um único vinhedo, 100% Sangiovese”, diz ele. “Para alcançar a qualidade desejada, temos que deixar as uvas na planta até que elas passem um pouco para as uvas. Tivemos sorte que nas últimas duas semanas tivemos um clima ensolarado e seco, ideal para a maturação. “
Em outras áreas da empresa, Frescobaldi diz que os vinhos fermentam e que o primeiro escoamento dá excelentes resultados, segundo Frescobaldi, em um mês começará a vinificar as uvas brancas para o vinho santo, que atualmente estão penduradas em um sótão para secar Pomino.