Na superfície, Chateau Phélan-Ségur tem toda a história e bens de uma propriedade líder em Bordeaux: das origens do início do século XIX, um belo castelo em expansão, mais de 170 acres de vinhedos na primeira denominação da Margem Esquerda de St. Mas a realidade é que Chateau Phélan-Ségur não goza de status de elite ou preços altos. Este ar raro é habitado apenas por algumas dezenas de propriedades de Bordeaux.
Chateau Phélan-Ségur perdeu a classificação de 1855 (em vez disso, ele foi nomeado Cru Bourgeois Exceptional nas safras burguesas de 2003, embora esta classificação tenha sido anulada por desafios legais trazidos por castelos descontentes em 2007). Hoje, a propriedade lança seu vinho a um preço mais modesto em comparação com outros Bordeaux, geralmente em torno de US $ 40 no mercado dos EUA, mantendo um estilo mineral claramente sutil para seu vinho.
- Esse estilo foi o centro das atenções quando visitei recentemente a propriedade em Bordeaux.
- Onde conheci o diretor-geral Véronique Dausse.
- Que me deu a oportunidade de provar um retrato completo das colheitas de 2000 a 2010.
- Bem como as de 1995.
- 1990 e 1989.
Degustando as safras de 2000 a 2010, os vinhos têm um perfil notavelmente consistente de uma safra para outra de especiarias picantes e groselha seca, com notas de ervas, alcatrão e ferro. A estrutura é empoeirada, mas agradavelmente persistente. O vinho é baseado mais na acidez do que na força bruta ou concentração, permitindo que os sabores se misture lentamente, mas certamente em um aroma perfumado com notas de cedro. No geral, a qualidade também foi notavelmente consistente. Apenas as safras difíceis de 2001 e 2002 marcaram um retrocesso.
E se Phélan-Ségur pode não ser uma safra classificada, também envelhece. Aromas maduros, mas bem definidos e uma textura muito flexível se desdobram perfeitamente no ainda sólido 1995, enquanto as safras muito perfumadas de 1990 e 1989 perfeitamente destacaram a sensação de poeira e a persistente nota de ferro do castelo.
Mas esperar de 15 a 20 anos para uma cultura burguesa amadurecer completamente não é exatamente o que a maioria dos bebedores de vinho americanos fazem hoje. Combine um desejo dominante de satisfação imediata com o estilo de Phelan-Segur e é fácil entender por que a maioria das pessoas pode ignorar o campo. Mas Phelan-Ségur não vai a lugar nenhum, e Dausse acredita que o vinho é feito em um estilo que deve ser preservado. No entanto, manter um estilo não é desculpa para ficar na neutralidade e Dausse entende.
Assim, foram feitos ajustes na estrada para melhorar a qualidade, desde a compra do imóvel pelos antigos proprietários da Champagne Lancon, a família Gardinier, em 1985. Os Gardiniers renovaram pela primeira vez as vinícolas, instalando grandes tonéis de aço inoxidável, que mais recentemente foram substituídos por pequenos tanques para a seleção de lotes e uma vinícola mais exigente que se tornou um dos rigueur na busca por bord de precisão. A quantidade de ligação foi reduzida em safras recentes e os barris recebem apenas uma média torrada de lantejoulas longas (um assado mais longo das douelles internas a baixa temperatura, para uma torrada mais macia e uniforme).
Você tem que olhar de perto, mas você pode ver P-H-E-L-A-N no logotipo do castelo. Melhor experimentar antes de uma garrafa de vinho.
Outras mudanças recentes incluem um novo raspador vibratório mais macio, em vez de um raspador de parafuso, e uma mesa de classificação óptica para uma seleção mais apertada. O mestre da vinícola Alain Coculet, que entrou na safra de 1993 e se aposentou oficialmente no próximo ano, ajudou a implementar as primeiras mudanças. O jovem enólogo Fabrice Bacquey, 34, presente na propriedade desde 1998, agora será responsável por tirar Phélan-Ségur daqui.
As ferramentas estão agora no porão. Garantir que a equipe de Phélan-Ségur se concentre no vinhedo é agora a principal tarefa de Dausse.
“Analisamos cada parcela, precisamos entendê-los melhor. Seu amadurecimento, sua drenagem. Estamos procurando tudo para maior precisão”, disse Dausse. “Pelo menos acabamos colhendo parcelas menores dentro das parcelas maiores em momentos diferentes. no final, acabamos redesenhando todo o enredo.
Combinar uma mão macia na vinícola com uma abordagem mais exigente nos vinhedos é um toque admirável para a equipe Phélan-Ségur. O jogo mais fácil para Phélan-Ségur seria deixar para trás seu estilo, aumentar as técnicas de vinificação para mirar em um vinho de opulência mais óbvia, textura e aromas mais densos e frutas marcantes. Talvez tenha sido essa tentação que levou Phélan-Ségur a contratar Michel Rolland como consultor em 2006. O consultor de Bordeaux é caracterizado por dar um estilo decididamente moderno aos vinhos. continuar trabalhando. Mas, pelo contrário, o estilo de Phelan-Segur persistiu.
“Michel Rolland nos deu a confiança de esperar mais alguns dias pela colheita”, disse Dausse. “Mas ele também respeita o fato de que o que queremos é manter o estilo Phelan. Nenhum dos lados se desviou do outro. Em vez disso, nós dois ficamos um pouco mais perto um do outro e funciona.
Vemos que o vinho está ganhando qualidade nas safras 2009 e 2010. Sem dúvida 2009 é a melhor safra a ser engarrafada na fazenda, mostra o fruto maduro e polido da safra, 2010 em barris provavelmente excede, pois mostra a concentração da colheita enquanto o estilo da casa é ainda mais óbvio, o que levou Dausse a apontar: “Em 2009, a colheita é testada , mas em 2010 o castelo foi testado. E é isso que queremos. “
Quando terminei de provar os vinhos, Dausse me perguntou: “Então, o que você acha do estilo de Phélan?”
Phélan-Ségur pode ter sucesso no mundo do vinho moderno com um estilo que enfatiza elegância e mineralidade?
A resposta é, claro, sim, enquanto a qualidade estiver lá. Quando os consumidores têm opções mais estilisticamente combinadas, juntamente com a melhoria da qualidade, o mundo do vinho prospera, tanto do lado da produção quanto do lado do consumo da equação.
É claro que, em geral, algumas vinícolas prosperam enquanto outras sobrevivem, mas aquelas que prosperam muitas vezes fazem muito porque pegaram a onda de uma tendência benéfica ou marketing de crochê.
Mas o corpo como um todo não sobrevive sem espinho, vinhedos como o Phélan, que produzem 25. 000 caixas ou mais de um vinho com um estilo diferente, em constante aperfeiçoamento, a um bom preço que resiste ao passar do tempo na vinícola. a espinha dorsal de Bordeaux.