Mantendo a distância
Por Matt Kramer, colunista
- Parece-me que a porcentagem de consumidores que querem manter o vinho por cinco.
- 10 ou 15 anos ou mais é mínima em comparação com a dos bebedores de vinho que regularmente esvaziam e reabastecem suas adegas modernas “.
- Escreve Joseph F.
- Persinger de Freetown.
- Indiana.
Em seguida, vem o zinger: “Pode ser, acrescenta ele, que “neste novo século, a capacidade dos vinhos envelhecer por décadas apenas concierna alguns colecionadores apagados. “
Isso foi em resposta à minha coluna de 31 de janeiro (“Sensibilidade do Século XXI”), onde reclamei à vontade sobre um retorno à moderação na vinificação. Persinger está certo. A maioria dos bebedores de vinho compra vinho para consumo imediato.
Esta é uma pergunta espinhosa por um longo tempo: por quanto tempo os amantes de vinho podem razoavelmente esperar que os amantes de vinho se sentem em seus vinhos como galinhas chocando em ovos premiados?
No entanto, o presente é a acusação de que essas preocupações são “apagadas”. Não é nada disso. O mercado fala de forma clara e inequívoca: queremos um bom vinho. Todos os indicadores estatísticos indicam que todos, incluindo francês, italiano e espanhol, bebem menos, mas bebem melhor.
O bom vinho está na ordem do dia. Isso permite, ou mesmo convida, uma discussão legítima sobre quem está se aproximando de quem. Tudo o que tem um preço alto ou um nome famoso é automaticamente “bom”? Mesmo que pareça provável que sua qualidade diminua em um período de tempo relativamente curto, graças aos rendimentos excessivos dos vinhedos e a muitos toques de acidez?
Cínicos podem dizer que este é um ponto discutível. Afinal, quase todo mundo bebe dentro de 48 horas após a compra. Isso poderia ser chamado, em linguagem legal, de “a defesa de Beaujolais Nouveau”.
Mas não será lavado. E a razão é surpreendentemente simples: pagamos pela qualidade real e muitas vezes não entendemos.
Imagine, por exemplo, comprar um Mercedes-Benz que desaba após apenas alguns anos ou que não suporta (em todos os sentidos) lágrimas em velocidades de rodovia hora após hora.
Agora, os americanos não podem dirigir tão rápido quanto os alemães. Mas compramos a Mercedes-Benz porque os carros foram projetados para nos dar esse desempenho, w. e. w. o. Nós pagamos por isso.
O mesmo vale para vinhos finos. Hoje há um novo tipo de “fraude”: pague por um vinho Mercedes-Benz e pegue todas as armadilhas, mas não a bondade incorporada.
Você não acredita em mim? Veja a safra de 1999 na Borgonha: os rendimentos eram tão altos que os produtores procuraram e obtiveram, como de costume, uma permissão oficial para exceder 40% do já generoso rendimento máximo permitido.
O que vai acontecer? Na verdade, é simples. Um famoso nome de vinhedo aparecerá no rótulo, que terá um gosto bom imediatamente. Você vai pagar mais de $200 pela garrafa e, mais importante, você pode dizer que tinha, digamos, um Chambertin.
Mas você fez isso? Nem por isso. Há apenas um número limitado de cantos que você pode cortar em um bom vinho antes que a profundidade seja perdida e substituída pela pretensão. Ele deve ter tido um vinho rotulado chambertin, mas ele não tinha o verdadeiro, além das complexidades legais.
Como pode ter certeza? Simplesmente comparando o produto real de baixo desempenho com a versão tecnicamente legal, mas espiritualmente fraudulenta de alto desempenho, o que vai faltar é a profundidade do sabor, a textura . . . em uma palavra, a alma.
Isso também não se limita à Borgonha, note os rendimentos cada vez mais altos em Bordeaux e no Vale de Napa, ou ouça rumores em Barolo sobre talvez, um dia, permitindo que as uvas recalcitrantes de Neolobbi se misturem convenientemente com Cabernet Sauvignon.
Por que isso aconteceu? Você adivinhou: oferta e demanda. Muito mais pessoas em muitos outros lugares querem (naturalmente) os mesmos vinhos. O que fazer com um enólogo? Dê a ele, o que é isso.
“Ninguém vai perder a concentração”, dizem eles. Você só precisa de baixos rendimentos se quiser envelhecer o material. E ninguém mais sabe. ” Claro, isso não nos impede de pagar o mesmo preço alto.
Imagine como você se sentiria se a Mercedes-Benz começasse a fabricar carros que não conseguiam acompanhar. Trapaceado. O bom vinho não é diferente.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as terças-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá para os arquivos.
(E para obter um arquivo das colunas do editor James Laube escritas apenas para a web, visite Laube no Wine. )