A vista norte da nova aventura culinária de Danny Meyer, Manhatta (Emma Balter).
Neste verão, o restaurateir Danny Meyer abrirá o Manhatta, um restaurante no 60º andar de um arranha-céu situado no York. Su novo distrito comercial do Union Square Hospitality Group, com seis vencedores do Wine Spectator Restaurant Award em Nova York: o Modern (Grand Award), Union Square Cafe, Gramercy Tavern, Maialino, Marta e Untitled.
- Manhatta oferece vistas panorâmicas espetaculares da cidade.
- Mas a equipe quer criar um ambiente descontraído no bairro.
- O gerente de bebidas Matt Whitney refletirá esse ambiente com um programa de vinhos variado e acessível.
- A lista será baseada nas regiões clássicas francesas.
- Com especial atenção à Borgonha.
- Rhone e Bordeaux.
- Mas a Califórnia também estará bem representada.
- Tem como objetivo fornecer uma gama de preços.
- Estilos e regiões para todos os clientes.
- Desde iniciantes até profissionais de vinho.
“No final do dia, eu quero compartilhar vinho, quero abrir vinho, quero que as pessoas tenham duas garrafas sem realmente ter que pensar no preço”, disse Whitney ao Wine Spectator.
Manhatta abrirá com cerca de 250 a 300 seleções de vinhos e provavelmente aumentará para várias centenas de rótulos, com 16 vinhos por taça. Uma parede de vinho no centro da sala de jantar serve como ponto focal do restaurante e uma adega durante o serviço, contendo cerca de 2. 000 garrafas.
O chef Jason Pfeifer de Maialino servirá um menu de jantar de três pratos com opções à la carte disponíveis no bar e no almoço. A culinária é inspirada nas viagens globais de Pfeifer, apoiadas por técnicas francesas.
Também no 60º andar está o Bay Room, um espaço para eventos privados agora disponível para reservar. E no início de junho, o USHG abriu tacocina no Domino Park no Brooklyn Boardwalk, que serve pratos mexicanos casuais e uma lista de bebidas que inclui algumas bebidas enlatadas. vinhos pressurizados.
Os proprietários Rick e Ann Yoder, um novo local no restaurante de fusão asiática Wild Ginger, abrirão no final de julho em Seattle, a cinco minutos de carro do carro-chefe vencedor do Grand Prix e não muito longe de seu premiado vencedor do Prêmio Bellevue, Laver.
“O tema e o propósito da lista de vinhos refletirão os do nosso principal local, mas serão muito reduzidos ao trabalho em nosso novo espaço”, disse o diretor de vinhos e bebidas Robert Labuda ao Wine Spectator. “Os destaques incluirão culturas maduras de vermelhos alemães e riesling alsacianos, oregon pinot noir e washington. “A lista inicial incluirá pouco menos de 100 seleções, com projetos de crescimento ao longo do tempo.
Le chef Danny Grant de Maple
“Eu quero que ele seja como um chef que joga o jantar”, diz Grant. O cardápio sazonal mudará todos os dias, com massas, saladas e pizzas caseiras na lenha. Ele planeja mais tarde integrar um componente de varejo na Etta, onde os clientes podem pedir a partir de uma janela de viagem.
O gerente do bar Aaron Pollack supervisionará o programa de vinhos de aproximadamente 80 seleções, uma versão mais curta da lista de bordo.
27 de junho marcou o último dia do Chefe Michael Sichel como chef executivo no Galatoire’s em Nova Orleans. O vencedor do prêmio De Melhor de Excelência é conhecido por sua comida clássica de Nova Orleans e lista de vinhos de 970 opções com ativos na Califórnia e frança, especialmente champagne. Borgonha e Bordeaux.
“No momento, estamos procurando o candidato certo para o próximo CEO da Galatoire”, disse o presidente e CEO da Galatoire, Melvin Rodrigue, em comunicado. “Este é um processo rigoroso e não temos um cronograma para fazer um anúncio até encontrarmos a solução perfeita para nossa culinária e cultura. “Sichel vai administrar um novo restaurante em Charleston, SC?K. K.
A nova localização de Madeo, vencedora do Prêmio Melhores da Excelência em Beverly Hills, foi encomendada. Ele pode acomodar até 145 pessoas e inclui uma cozinha semiaberta, uma sala de jantar ao ar livre e uma sala de eventos privada. “Adoramos o novo espaço e achamos que é melhor do que o esperado”, diz Gianni Vietina, coproprietário da Madeo. “Os clientes também apreciam o novo espaço. ” Madeo permanecerá em Beverly Hills até o final de 2019, enquanto o posto avançado original de West Hollywood passa por reformas. A lista de vinhos e o cardápio de 1. 255 opções permanecem os mesmos. Bg.
Há mudanças no horizonte para o Vencedor do Prêmio de Excelência do Amor
“A oportunidade de abrir o Amor
Liderada pela equipe greystone the Steakhouse, a Rota 29 será inaugurada na próxima semana no bairro gaslamp de San Diego, oferecendo culinária de inspiração europeia de fazenda em mesa pelos chefs executivos Daniel Bear e Jesus Villa.
O restaurante tem o nome da estrada principal para o Vale do Napa, mas “a influência de Napa será forte sem dominar a lista”, diz o sommelier Nemanja Pejcic. A lista de vinhos de 157 seleções dará forte ênfase às regiões dos EUA. Como Washington, Oregon e Califórnia, bem como uma variedade de ofertas globais da França, Nova Zelândia, Israel e muito mais.
Enquanto vinho da Costa Oeste
Na sala de jantar, vários funcionários assumem mais responsabilidade por receber a partida do sommelier Thomas Renshaw, que não será substituído. “Depois de estar aberto por três anos e meio, a [lista de vinhos] nunca foi melhor do que é agora”, diz o proprietário e gerente de vinhos Chris Wanner. A lista de 325 seleções não mudará, mas os hóspedes podem esperar novas combinações. ?Bg.
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