Esperei para sair do meu blog baseado na minha degustação na Maison Chapoutier porque, francamente, eu precisava respirar fundo e clarear minha cabeça depois.
Para mim, depois de provar um conjunto tão estimulante de vinhos (várias dezenas no total, e não um fragmento no lote), achei melhor ver se essa exaltação duraria. E se assim for, simplesmente descreva os vinhos como o melhor para você. pode e deixar o leitor ir de lá. Os exames formais, como sempre, serão baseados em uma degustação às cegas de amostras no meu escritório em Nova York. O resto do 05 de Chapoutier está agora indo para o mercado para lançamento no final de dezembro/início de janeiro.
- Bem.
- Um dia e algumas visitas depois.
- Essa exaltação ainda não desapareceu.
- Porque a dupla de 2005 e 2006 de Maison Chapoutier é um conjunto de vinhos de rock ‘em.
- Sock’ em.
- Mas antes de ficar sem comprar o que puder em pura especulação.
- Tenha isso em mente: brancos.
- Não vermelhos.
- São os melhores de ambos.
Eu tentei 2005 na mesma data em 2005, 2006 e agora 2007, e ver seu progresso foi muito interessante, para dizer o mínimo. Eu os experimentei pela primeira vez durante suas fermentações, quando até os vermelhos ainda sabiam. Como maçãs verdes, e as seguiu até seu estado atual de vinhos enormes, maciçamente estruturados com incríveis núcleos de frutas e mineralidade. Vinho é realmente uma bebida incrível.
Quanto aos 06, esta foi a minha segunda degustação depois de vê-los em uma idade precoce no ano passado, eles realmente tricotou rápido e Chapoutier ama a colheita. “Gourmand” repete enquanto degusta cada vinho, antes de propor uma série de pratos que saltam em sua mente para acompanhá-los (que invariavelmente incluem bolsas de estudo e tordos).
Como Ferraton, Chapoutier agora sente que recebe os melhores barris possíveis, e acredita que sua nova fórmula de carvalho, um terço dos barris de segundo e um terço dos barris de enchimento oferecem a melhor integração possível de carvalho e frutas. . . É difícil argumentar com ele, porque Crozes-Hermitage Les Varonniers 2006 oferece um ataque realmente suave, com uma textura macia e camadas de moka, blackish, tabaco doce e creme de cobertura preto com um acabamento longo e redondo. Les Granits 2006 continua sendo um dos adormecidos aqui, com notas de heather preta, café e cacau agridoce em torno de um grande núcleo de frutas enterradas e mineralidade. Cote-Rétie La Mordorée 2006 é um belo estúdio terroir que triunfa sobre o estilo de vinificação. (para quem acha que os vinhos Chapoutier são muito modernos), com muitas azeitonas, heather e boné preto, é muito fresco e vanguardista, mas tem um bom caimento escuro na reserva para armazenar.
Entre os cuvées do Hermitage, o Hermitage La Sizeranne 2006 contém frutas das parcelas Greffieux, Bessards e Méal, e acho que é ainda mais integrado do que o ’05, com uma textura suave e tostada e muitas notas de ameixa preta e cassis. e bacon. É sólido como uma rocha. Vindo de solos sedimentares no sopé da colina, o Ermitage Les Greffieux 2006 oferece suas notas de baixo tipicamente pesadas de chocolate derretido, moca e alcaçuz preto doce. O cuvée fez sua estreia na safra de 2003 e rapidamente alcançou seus três irmãos mais velhos para oferecer uma qualidade potencialmente clássica em 2006. O Ermitage Le Méal 2006 é verdadeiramente escuro e carregado, com torradas de bacon, algaroba, molho de ameixa, notas de geléia de amora e mirtilo em um ambiente exuberante. L’Ermitage Le Pavillon 2006 oferece uma textura mais briar, com uma mineralidade extravagante que funciona com ameixa e amora quase madura. O acabamento ultra-exuberante continua indefinidamente com uma nota de tinta que ressoa no final. O meu favorito do grupo é Ermitage L’Ermite 2006, feito de vinhas centenárias plantadas no topo da colina. A dois passos da ração Le Méal, este pacote amadurece sempre, três semanas depois do Le Méal em 2006. O resultado final é um vinho já superpreciso, com uma mineralidade muito direta que dá origem a notas de boysen ganache. e framboesa. . Tem muito kirsch e pimenta no final com muito comprimento e finesse. É o mais puro e completo dos eremitérios vermelhos de 2006 aqui, e isso significa algo.
Mas espere. Arrêtez. Me não vou sair daqui. 2006 também é uma grande safra para brancos, ainda melhor na minha opinião do que para os vermelhos. Embora o vinho branco seja responsável por apenas 5% da produção da região e, portanto, muitas vezes negligenciado, os melhores brancos do norte do Rhone em 2006 estão em pé de igualdade com os melhores vinhos brancos da Borgonha, oferecendo uma gama exótica de notas de frutas tropicais apoiadas pela mineralidade cristalina.
Na Maison Chapoutier, o vinho branco é um negócio sério, respondendo por 40% da produção. E na Maison Chapoutier, não há Roussanne, os brancos são 100% Marsanne. Comece com Crozes-Hermitage Blanc Les Meysonniers 2006 para ter uma ideia Oferece o perfil clássico de textura cremosa e rica e notas de amêndoa, figo, pera e maçã dourada. O St. Joseph White Deschants de 2006 é mais brilhante no perfil, com notas de limão, maçã amarela e raspas cáqui. Em seguida, vem o St. Joseph White Les Granits de 2006 que, como o vermelho, continua a dormir aqui, oferecendo uma qualidade potencialmente clássica. Vem de cepas de 60 anos, algumas delas em St. Joseph, você já mostra excelente clareza, com notas de cáqui, heather, flores e frutas amarelas e brancas, é muito, muito longa.
As safras de Hermitage são mais uma vez únicas, lideradas pelo Hermitage White Chante-Alouette de 2006, com notas frutadas brilhantes e uma bela sensação no paladar. O Eremitério Branco do Orée 2006 tem uma riqueza surpreendente. , com notas de camomila, nozes de macadâmia, melão verde e caramelo com um acabamento longo e claro que envergonharia alguns Montrachet. Fiel à comparação de Montrachet, o Hermitage White Le Méal 2006 é imediatamente preenchido com belos sabores de melão, maçã Jonagold, pêssego branco e amêndoa verde, seguido por uma nota de flor de sal. É realmente intenso, mas perfeitamente montado, sem bordas afiadas, é o Bastard-Montrachet do Rhone?Ou melhor ainda, Bastardo, o Melal da Borgonha? Mas quando se trata de combinar precisão e riqueza, o Hermitage Branco Eremita de 2006 está completamente sozinho, oferecendo uma textura de porcelana e notas de heather, camomila, manteiga salgada, quince, maçã Jonagold e pera congelada. . Pense no melhor Knight-Montrachet, mas conectado ao amplificador usado pela Spinal Tap, você sabe, aquele indo para 11.
Com videiras plantadas em encostas precárias e rendimentos para as melhores safras com uma média de mais de algumas centenas de caixas cada, eles estão entre os vinhos mais intensamente trabalhados do mundo (e isso, é claro, as torna muito caras). Embora eu provavelmente nunca o faça. Sou dono de uma das safras hermitage, uma das grandes sensações da minha profissão é provar toda a gama todos os anos.
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René Rostaing é formal e pontual, e uma visita aqui é muito realista. Embora ele tenha a reputação de ser um pouco iconoclástico entre os enólogos da cidade, ele sempre foi afável e com os pés no chão comigo. Diferentes.
Durante essa visita, ele estava recebendo uma entrega de novos muids mídia, e quando ele percebeu que os viu, ele rapidamente disse “Mas eu não uso carvalho novo!”Com um meio sorriso. Ele usa muids por sete ou oito anos antes de executá-los, então a cada ano ele traz alguns novos, mas a porcentagem geral deles na vinícola é mínima. Rostaing não gosta do novo sabor de madeira de seus vinhos.
Rostaing parece particularmente satisfeito com seus 06s, classificando o estilo vintage “puro e clássico de Cote-Rétie, com estrutura, mas também elegância e equilíbrio.
Rostaing produz um estilo clássico, puro e picante de tinto, e o vintage parece se adequar a isso. Seus vinhos sempre apresentam um aroma revelador de pimenta branca moída na hora. Em 2006 possui um trio de excelentes vinhos. Para a Côte-Rôtie 2006, Rostaing colheu algumas amostras de barricas do que deveria ser o blend final aproximado, que inclui uvas de La Viaillère, Fontgeant, Tupin e outras parcelas. A par da nota de pimenta branca, apresenta notas de pétalas de rosa secas, frutos vermelhos firmes e cereja preta e um final longo com laivos de ferro. Tem a elegância do estilo da casa, com a riqueza adicional do vintage. O Côte-Rôtie La Landonne 2006 é realmente fino, com uma mistura de frutas vermelhas e pretas, riqueza latente e um longo final mineral. O Côte-Rôtie Côte Blonde 2006, de vinhas com 45 anos, é visivelmente mais esfumaçado no nariz e mais escuro no palato, oferecendo mais ameixa e groselha preta, um espinho forte e um final cheio de kirsch e ferro. Se eu pessoalmente prefiro o estilo La Landonne, o Côte Blonde é claramente o superior dos dois vinhos de 2006.
Aqui há também um Condrieu La Bonette 2006, e é uma das safras mais negligenciadas da denominação, oferecendo notas ricas e pronunciadas de abacaxi, melão e carambola, com acabamento fresco tingido de erva-doce. servindo com um Condrieu, Rostaing imediatamente resolveu um dos dilemas gastronômicos e enológicos de longa data do mundo: “Ele vai perfeitamente com aspargos!diz categoricamente. Ele também alegou que o usou em vez de champanhe, servindo-o com uma simples carne de limão, queijo de cabra fresco e patê.
À tarde, foi em outros endereços em Ampuis, incluindo Jean-Michel Gerin e Stéphane Ogier.