O cardápio de frutos do mar de Maialino Mare inclui massas como bucatini all’amatriciana e trenette alle vongole.(Cortesia do Union Square Hospitality Group)
O Wine Spectator Best of Excellence do Union Square Hospitality Group, Maialino em Nova York, ganhou um posto avançado focado em frutos do mar em 8 de janeiro no Thompson Hotel em Washington, DC Maialino Mare é o primeiro restaurante gourmet em DC pelo restaurateur Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group (USHG), que detém seis prêmios, incluindo um Grande Prêmio para Moderno em Nova York.
- A crescente lista de vinhos do diretor de bebidas David Metz alcançou 155 seleções e contou.
- Mostrando Champagne e Piemonte.
- Ao mesmo tempo em que oferece opções costeiras italianas para pequenos produtores em todo o país.
- “Muitos de nossos vinhos são de uma única variedade”.
- Diz Metz.
- Y.
- Tende a se mover em direção a práticas de vinho minimamente intervencionistas para ter uma expressão mais real não apenas de uma uva.
- Mas também de uma ideia de onde essa uva vem.
A autêntica cozinha romana da chef executiva Rose Noel ecoa a irmã nova-iorquina do restaurante com massas caseiras abundantes, mas com mais ênfase em frutos do mar e produtos costeiros.Os itens do menu incluem espaguete bottarga, trenette alle vongole e porco assado lento para dois.Ladrões Natalie
O vencedor do Grande Prêmio The Pool fundiu-se com outro conceito do Major Food Group no histórico Seagram Building de Nova York, o vencedor do Best of Award of Excellence Grill.Embora o design dos dois espaços permaneça o mesmo, eles agora serão conhecidos coletivamente como Grill e contarão com o menu indulgente do Meat-Focused Grill em vez de ofertas de frutos do mar de piscina.
O restaurante ainda oferece o programa de vinhos seleto 3600 liderado pelo diretor de bebidas Brad Nugent, que tem muitos ativos, incluindo Califórnia, Borgonha, Bordeaux, Itália e Champagne.O outro elemento do Seagram Building do grupo, o Clube da Lagosta de inspiração japonesa, também está inalterado, que também oferece uma lista completa de vinhos.
Embora o gerente de piscina Rich Torrisi não supervisione mais a cozinha, ele continua sendo um coproprietário com os sócios do Major Food Group Jeff Zalaznick e do chef Mario Carbone, e do desenvolvedor imobiliário Aby Rosen.Vegas e Hong Kong.? Julie Harans
A Quality Branded abriu um restaurante francês, o Quality Bistro, em 28 de janeiro, no bairro de Midtown, em Nova York.O grupo tem cinco vencedores do prêmio de restaurante (Park Avenue, Quality Meats, dois italianos de qualidade e um Smith
Regiões francesas clássicas como Borgonha e Bordeaux estão bem representadas, assim como as menores como Alsácia, Vale do Loire e Jura.A lista também inclui uma seleção de? Rhane Rangers, hein?que se refere a viticultores nos Estados Unidos, particularmente californianos, especializados em variedades de uvas Rhone.Woltz planeja continuar expandindo a lista com o conceito francês e americano em mente.
A marca RPM da Alface Entertain You Enterprises, que inclui as localizações RPM Italian e Best Excellence da RPM Steak, revelou seu primeiro RPM Seafood em 23 de janeiro na sede do grupo em Chicago.
O restaurante abriu com uma lista de vinhos de 1200 opções supervisionada pelo diretor de vinhos da RPM, Richard Hanauer, cujo programa complementa o menu focado em peixes do chef executivo Bob Broskey.”Era sobre celebrar todos os vinhos que são muito importantes para comer da costa.”Hanauer diz, para mim, que está tendo a melhor e maior coleção de Borgonha que podemos ter?E então, é claro, ficar grande no Vale do Loire, ficar grande na Alsácia, ficar muito grande na Áustria e Alemanha.
Embora os tintos estejam longe de ser uma reflexão de última hora, a oferta é mais voltada para vinhos brancos, a seção borgonha tem verticais proeminentes de produtores como François Raveneau e Vincent Dauvissat, e novas regiões mundiais como Argentina, Nova Zelândia e África do Sul também estão representadas..
A lista evoluirá e se expandirá continuamente para atender a todos os hóspedes e a todos os preços.”Nos sentimos ótimos em poder capturar as grandes emoções de nossos clientes, desde a Mais Experiente Borgonha [colecionador] até alguém que é novo no vinho.Hanauer disse.
Os destaques do espaço incluem grandes janelas com vista panorâmica do rio Chicago e uma credencial de sommelier em forma de U que pode acomodar até quatro pessoas.O edifício multinário abriga outros dois negócios recém-inaugurados da LEYE: um espaço de eventos chamado RPM on the Water e a pizzaria Portofino, inaugurado em julho.?J H.
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