Leonildo Pieropan cercado por seus filhos Andrea (esquerda) e Dario (direita) (Robert Camuto)
Leonildo Pieropan termina sua 50ª safra, na esperança de tomar a iniciativa quando seus dois filhos assumirem a famosa propriedade da família de Soave.
Mais ou menos
“Ele mora no chão do porão” para não se envolver”, brinca o filho mais velho, Andrea, 39 anos, engenheiro agrônomo da família que cuida das videiras, enquanto o irmão Dario, 37, dirige a vinícola.
Os dois filhos, como o pai, também são produtores de vinho: “Três em um pequeno vinhedo provavelmente é demais”, disse Andrea rindo.
No entanto, Leonildo, 69, o enólogo de terceira geração que levou a Pieropan, outrora produtora local de vinho a granel, às melhores listas de vinhos do mundo, sempre aparece para trabalhar para monitorar e ajudar quando necessário.
“Para mim, nunca foi trabalho, é um prazer? Pieropan disse, parando na vinícola depois de um dia de colheita. E você não pode se aposentar de um prazer.
Pieropan fala baixinho, exalando a tranquila confiança de um homem, agora considerado um visionário, que triunfou seguindo seus próprios instintos. Décadas atrás, foi contra a popular corrente da Soave produzida em série, buscando vinhos com elegância mineral e se tornando inspiração para uma geração de produtores da Soave.
Pieropan assumiu a vinícola da família em 1967, pouco antes da criação do Soave DOC na região do Veneto, no nordeste da Itália. Naquela época, a Área de Soave se estendia das encostas vulcânicas pedregosas da tradicional área soave classico até a planície aluvial plana. onde os vinhedos locais de Garganega produzem uma abundância de uvas de baixo caráter.
Desde o início, Pieropan buscou rendimentos mais baixos em seus vinhedos, coletou frutas maduras e fermentadas com leveduras nativas em tanques de cimento. Evitando a mistura chardonnay, as misturas de Pieropan seguiram a clássica receita de 70% Garganega da Soave (conhecida por suas notas de frutas e especiarias) com 30% de bolo Trebbiano di Soave, mas procuraram maneiras de tornar seus vinhos mais interessantes.
Em 1971, com o apoio do crítico de vinhos italiano Luigi Veronelli, deu um passo quase sem precedentes no mundo dos brancos italianos, engarrafando uma única vinha da vinha Calvarino de sua família, que produzia um vinho complexo de base mineral.
Sete safras depois, Pieropan continuou com outro movimento ousado: ele havia comprado um pequeno vinhedo, bem como terra que havia plantado, na encosta de La Rocca, que tem alguns dos únicos pisos de calcário na área.
Pieropan alertou que tudo na uva e vinho de La Rocca era mais rico, da cor aos sabores, e lançou outro engarrafamento em um único vinhedo, usando 100% das uvas Garganega no final da safra, quando começaram a desenvolver molde de botite que concentra açúcares nas uvas.
Convencido de que “o terroir escolhe os materiais utilizados”, Pieropan deu um passo mais radical para a Soave, fermentando vinho La Rocca em barris de madeira e barris grandes, onde envelheceu em suas borras por mais de um ano.
“Os italianos não aceitavam a ideia de um vinho branco que ficasse um ano na floresta”, lembra Pieropan na primeira recepção fria do vinho. No entanto, alguns amantes de vinho europeus e americanos aceitaram La Rocca (2013, 90 pontos, $ 40) para torná-lo um sucesso internacional.
Embora Pieropan cresça organicamente e tenha uma abordagem de baixa tecnologia para a vinificação, ele adotou inovações modernas: ele pressiona suas uvas e engarrafa seus vinhos sob gás inerte para evitar a oxidação, e insere tampas de parafuso em seu engarrafamento básico Soave Classico antes de nomear regras. permitir o encerramento.
Dez anos atrás, Pieropan experimentou a fermentação de seus vinhos em tonéis de aço inoxidável, mas os rejeitou porque achava que as propriedades condutoras do aço estavam “nervosas”. Resultados. ” O vinho é como nós, precisa descansar”, diz ele. e o aço não descansa.
No final da década de 1990, depois que Dario trabalhou por uma temporada em Chianti e voltou para casa inspirado pelos vermelhos toscanos, Pieropan decidiu expandir-se para o nome vizinho Valpolicella.
“Eu disse: “Temos um grande terroir para vinho tinto, a uma pedra daqui”, diz ele. Além de seus 100 acres nas encostas da Soave Classico, a família comprou mais de 35 acres de vinhedos valpolicella em altitude, bem como uma vila abandonada do século XV que estão restaurando.
Atualmente, as fundações para uma nova vinícola orgânica em Soave que a família planeja concluir em 2018 estão sendo escavadas, onde a Pieropan consolidará sua produção anual de quase 42. 000 caixas, incluindo três soaves secos brancos, um Soave Recioto macio. , uma Valpolicella Superiore, uma Amarone Della Valpolicella e uma rosé brilhante.
Talvez um dia Leonildo Pieropan pare de ir trabalhar. Por enquanto, ele diz que é “como um consultor”, passando minha experiência para meus filhos. Seus filhos estão felizes em tê-lo como referência.
?” Meu pai”, reflete Andrea, olhando para os vinhedos da família sobre a vila de Soave, “foi o melhor livro da minha vida”.