Minha pizzaria local, Gialina em São Francisco, oferece uma pequena lista de meia dúzia de vinhos italianos fáceis de beber com pizzas tão boas quanto uma com urtigas e bacon e uma com abóbora de inverno, ricota fresca e salata de ricota. do que os copos usados pelo restaurante, mas os vinhos não são complexos, apenas sólidos e frutados, e sofrem pouco dano.
Para mudar o ritmo da minha escolha habitual de Salice Salentino, minha esposa e eu decidimos experimentar um novo vinho da lista, Cantele Primitivo Salento 2008 em um jarro de 500 ml. Feito com uvas chamadas Zinfandel na Califórnia, é um vencedor. rico ou muito leve, repleto de ameixa preta e sabor amora em um quadro macio e flexível, terminando em uma nota cremosa de 89 pontos, não cega.
- O vigor juvenil do Primitivo era exatamente o que precisávamos para o nosso lanche de almôndegas pequenas em molho marinara picante e nossa pizza pesto jogado com verduras de touro?S Blood (betterave).
- Ricota fresca.
- Azeitonas pretas e salata de ricota.
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