Ontem fui com amigos a Macau para ver como passou de uma pacata cidade colonial em Portugal à nova potência mundial do jogo. No início deste ano, a receita do jogo em Macau ultrapassou Las Vegas. Estamos falando de bilhões de dólares. E hotéis e cassinos estão crescendo como ervas daninhas agora. Talvez os vulcões sejam uma metáfora melhor?
O Venetian foi inaugurado em Macau há algumas semanas com um hotel de US $ 2,5 bilhões e 3. 000 quartos que é uma réplica gigante do que tem em Sin City, enquanto o Australian Crown Casinos abriu um resort Four Seasons New York há algumas semanas. , para o qual gastaram cerca de US $ 500 milhões. Wynn abriu no final do ano passado. E há muitos, muitos outros com ótimos restaurantes, lojas e o resto que você tem em Las Vegas.
- De qualquer forma.
- Foi também uma desculpa para ir ao Hotel Lisboa para um dos nossos vencedores do Grande Prémio.
- Robuchon a Galera.
- Eu tinha visitado no início deste ano e tive um dos meus melhores cafés da manhã em muito tempo.
- A cozinha é meticulosa por Joël Robuchon.
- Com sua mão hábil para combinações de alimentos leves.
- Complexas e precisas em todo o menu.
- Eu tinha o menu de almoço de US $ 30 que inclui uma entrada.
- Prato principal e queijo ou sobremesa.
- Tem que ser um dos melhores almoços de três estrelas do mundo por esse preço.
Eu tinha uma starter em camadas de abacate picante e carne de caranguejo com mousse de tomate picante. Foi perfeito com um Fritz Haag Riesling Auslese Mosel-Saar-Ruwer Brauneberger Juffer-Sonnenuhr 2001. O vinho era fresco, crocante e rico com muito limão, mineral e caráter de maçã verde. Justo agora. 91 pontos, não cego.
Meu prato principal era uma mistura de cogumelos salteados com vieiras, lagostins e lulas em um caldo de salsa leve. Combinou maravilhosamente com os vinhos, embora fosse um par de tintos potentes de 1997 da Toscana e do Vale de Napa. Eu amo cogumelos com grandes tintos! Os vinhos foram um Tua Rita Toscana Redigaffi 1997 e um Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Seleção Especial 1997. Eu pensei que ambos eram vinhos fabulosos, mas o Tua Rita roubou a cena. Este Merlot puro é uma lenda de 1997, e eu não conseguia acreditar que o restaurante tinha garrafas. O porão tinha apenas seis ou sete sobrando. Este vinho foi de 100 pontos, não cego.
O Redigaffi mostrou aromas incríveis de amora madura, terra úmida e coco que se transformou em chocolate e tabaco. Na boca era cheio, aveludado e maravilhosamente longo. Minutos durados com cada gole. Já o provei várias vezes no ano passado e é um vinho perfeito. O Caymus foi atualizado, mas era uma garrafa maravilhosa com groselha preta marcante, mineral e geléia. Era redondo e aveludado. Linda agora. 95 pontos, não cegamente. Ambos foram listados por menos do que o preço do leilão!
Terminamos uma garrafa de Tollot-Beaut Corton-Bressandes 1990 com o queijo. O vinho ainda era musculoso e fresco, com muitos morangos maduros, um caráter quase uva e taninos suaves. Ele ainda precisava de tempo para se acalmar. 92 pontos, não cegamente. O Gugial Côte-Rôtie La Landonne 1998 que também tivemos foi mais complexo e completo na boca com muitos aromas a pimenta preta e frutos vermelhos e um palato cheio mas muito equilibrado e sedoso. Achei que ele já estava bebendo maravilhosamente. Mas é claro que vai melhorar por muitos anos. 95 pontos, não cego.
Alguém queria vinho do Porto, então escolhemos um Taylor 1970 que eu gostaria de decantar quando chegamos. No início estava tão apertado como um tambor, mas após cerca de 35 minutos o Vinho do Porto começou a apresentar aromas a alcaçuz, framboesa e notas de flores. Foi amplo e muito firme com uma estrutura de taninos especiados e sedosos. Corra em um copo. Este deve ser decantado com pelo menos três horas de antecedência. 95 pontos, não cego.
Nós seis na hora do almoço estávamos muito cansados no final da refeição de três horas. Mas estávamos tão, tão satisfeitos. Comer e beber no Robuchon a Galera em Macau é uma grande experiência de vinificação e também não o arruinará. Isso me lembra de quando eu morava em Paris na década de 1980. O dólar era forte. Os restaurantes três estrelas não eram caros e as boas garrafas da carta de vinhos também tinham preços razoáveis. No entanto, penso que ontem paguei menos pelo almoço no Robuchon em Macau com todos estes grandes vinhos do que há 20 anos em Paris.