Você pode realmente conhecer o vinho se você ainda jogar no campo?
Em vários eventos de vinho, seminários, degustações e mesmo quando eu desconfio do bar de vinhos, eles muitas vezes me perguntam: “Qual é a melhor maneira de realmente aprender sobre vinho?”Minha resposta, certamente enigmática, é: “Instale-se”.
- No entanto.
- Confesso que este conselho não é suficiente como explicação.
- Mas deixe-me fazer a seguinte pergunta: quantas vezes você conheceu alguém que obviamente provou muitos vinhos e.
- No entanto.
- Tão claramente.
- Parece não saber nada realmente importante sobre vinho?.
Aposto que conheceu um número deprimente de pessoas que se encaixam nessa descrição. Além disso, eu vou dobrar essa aposta e dizer que a razão pela qual essas pessoas realmente não parecem saber o vinho é que eles estão constantemente jogando no campo.
É um artigo de fé em nosso tempo que a diversidade é sempre desejável. Com vinho, é claro, há uma ampla gama para desfrutar. Só um tolo não aproveitaria a oportunidade para provar os vinhos das dezenas de países que agora emitem vinhos interessantes Então vamos dizer, como dizem os abacates, que a diversidade de vinhos é uma coisa maravilhosa.
Dito isso, sinto-me compelido a salientar que se você realmente quer saber o vinho, se você quiser entender, você vai ter que se acalmar, você vai ter que concentrar sua atenção, hum, promiscuidade. Emprestado de Ludwig Mies van der Rohe, menos é mais.
Se aprendi alguma coisa ao longo das décadas, é que eventualmente você terá que focar seu interesse no vinho. Você pode se perguntar: “Por que eu deveria desistir dos prazeres de muitos em troca de restringir alguns?”Essa é uma pergunta legítima. Deixe-me enquadrar minha resposta nas palavras do antropólogo Richard Nelson. Em The Island Within, Nelson descreveu o que aprendeu vivendo com os povos indígenas Koyukon do Alasca: “Acho que a extraordinária relação do povo Koyukon com sua comunidade natural surgiu através desta observação cuidadosa dos mesmos eventos no mesmo lugar, constantemente repetida ao longo de vidas, gerações e milênios. “
“Pode haver mais a aprender escalando a mesma montanha cem vezes do que escalar cem montanhas diferentes. “
Eu me encontrei balançando a cabeça vigorosamente. “Talvez haja mais a aprender escalando a mesma montanha cem vezes do que escalando cem montanhas diferentes. ” O vinho não é diferente, pelo menos se for algum tipo de compreensão real, ao invés de puro prazer – é o que você está procurando.
“Se você não é mais um iniciante e quer dar o próximo passo, eu aconselho você a fazer esta pergunta: Qual vinho eu gosto mais do mundo?”
Deixe-me ser franco: eu não acho que ninguém pode realmente entender vinho jogando no campo. Não consigo pensar em ninguém que considere perspicaz sobre o vinho que, ao longo dos anos, não reduziu seu propósito. Não há provador universal.
Se minha própria experiência é algo a fazer (e espero ouvir suas experiências), a abordagem que leva à compreensão começa sem esforço a partir de uma simples preferência de gosto. beber e comprar e pensar mais sobre um do que o outro.
Finalmente, um elemento de vontade entra na imagem. Você conscientemente decide explorar mais profundamente, digamos, cabernets específicos de Napa Valley, por exemplo, Oakville ou Howell Mountain ou Stags Leap District, ou decide seguir Barolo e Barbaresco, talvez porque você foi lá e amou o cenário. , as pessoas e a comida deliciosa. Às vezes ele é um comerciante cujo entusiasmo e perspicácia atraem sua curiosidade.
Para alguns, essa abordagem parece uma especialização. E em nosso mundo de superesecialização, a última coisa que todos queremos é que se espalhe para o vinho. Eu entendo, eu entendo. E eu concordo, até certo ponto, o que estou sugerindo aqui é menos uma questão de especialização e mais uma questão de pesquisa aprofundada.
Se você é um novato do vinho, eu diria, absolutamente, jogue no campo. Você nunca saberá o que gosta ou o que te afeta emocionalmente sem saber o que existe. É só senso comum.
Mas se você não é mais um iniciante e quer dar o próximo passo, aconselho você a fazer essa pergunta: qual vinho eu gosto mais no mundo ?, você vai se surpreender como é fácil responder a essa pergunta. E se a resposta é fácil, então você sabe o que fazer a seguir: ser viciado, encontrar o vinho que você ama e casar com ele.
Você pode se casar com mais de um vinho de cada vez. Mas se minha própria experiência é algo a dizer, achei difícil casar mais de dois vinhos ao mesmo tempo. Além disso, também descobri que há uma tendência de “casar” dentro da família, por assim dizer, para investigar, por exemplo, Barbera com Barolo, ou processar os Pinot Noirs do Vale do Rio Russo ao lado de Chardonnay ou Zinfandel daquele mesmo distrito.
O prazer de tal pesquisa é que você descobre, estranhamente, que o vinho supera o sabor. Você percebe que, sim, há uma qualidade e distinção típica dos vinhos do Vale do Rio Russo. E você acha que o prazer de ser capaz de reconhecê-lo adiciona incomensuravelmente ao simples “prazer do sabor” que costumava ser suficiente.
Eu acho que é uma questão importante hoje, mesmo que apenas porque muitas pessoas nos encorajam, muitas vezes, a “manter a mente aberta”, “abraçar a diversidade”, “escalar todas as montanhas”, etc. , tudo para o bem. No entanto, este não é o caso com vinho. Se ele realmente adere à abordagem de “escalar todas as montanhas”, ele está condenado a permanecer um “enólogo”.
Claro, você não pode se envolver profundamente ao mesmo tempo e você não pode. Mas sem esse tipo de devoção, estou disposto a dizer que você nunca conhecerá vinho.
O que você está dizendo? Aqueles de vocês que amaram vinho por anos, por décadas, chegaram à mesma conclusão?Quando se trata de conhecer vinho, para ganhar uma visão real, essa abordagem “menos é mais” corresponde à sua própria experiência?”Menos é mais” não é suficiente?