Estou cansado dessa bobagem sobre merlot e cabernet sauvignon que vinhos italianos típicos não. Na minha opinião, o melhor desses vinhos tem um caráter distinto de estilo internacional, mas que ainda é bastante italiano.
Recentemente, várias pessoas na Itália criticaram a Ornellaia de Tenuta dell’Ornellaia em 1998, chamada Wine of the Year 2001 pela Wine Spectator. Eles dizem que coisas como “vinho é muito opulento para ser considerado um vinho italiano” ou “1998 não é típico de Bolgheri e, portanto, é um vinho que os americanos adoram. Ornellaia deveria parar de produzir vinhos tão ricos. “
- Pessoas como essas.
- E eu ouvi comentários semelhantes nos EUA.
- Têm suas cabeças na areia.
- Talvez eles simplesmente não incluam cabernet.
- Merlot ou outras variedades internacionais que vêm de outras partes do mundo.
- Então como eles podem entender como?São os vinhos italianos únicos quando feitos com essas uvas?.
Por exemplo, encontre-me um Cab ou Merlot em outro lugar do mundo que tenha uma força alcoólica natural de 14 a 14,5% com um pH de 3,4 ou 3,5. Pode haver alguns casos isolados, mas este é o perfil típico desses vinhos italianos, especialmente da Toscana. A combinação única de solo e clima na Itália permite que você use variedades internacionais para fazer alguns dos tintos mais ricos e frescos do mundo, já que o alto teor alcoólico não resulta em baixa acidez e vinhos flexíveis. se eles não têm experiência com essas uvas; variedades internacionais como syrah e cabernet foram plantadas no norte da Itália já no século XIX.
Além disso, onde estaria a Itália se Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Syrah e outras variedades internacionais não tivessem sido plantadas?Suponho que a maioria dos produtores de vinho ainda tentaria descobrir como colher e vinificar adequadamente as variedades nativas, e a maioria de nós ainda diz que seus vinhos são tipici, muitas vezes um eufemismo para vinhos sujos e funky.
Recentemente, ele estava sentado para almoçar na Toscana com o consultor enólogo Riccardo Cottarella e estava degustando uma variedade de vinhos jovens da Úmbria, Campânia e Sicília, principalmente de 2000 a 2001. Cottarella deixou sua marca no mundo principalmente com merlots, mas é levado a fazer grandes vinhos com variedades nativas como Aglianico de Campania, Nero d’Avola da Sicília e Sussuello da Puglia. Ele diz que melhorar a qualidade dos vinhos feitos com variedades nativas, além de fazer grandes vinhos com variedades internacionais, é a força da Itália em relação a outros países, e eu concordo.
“Às vezes penso em como seria a Itália se não tivéssemos feito grandes vinhos com Cabernet Sauvignon e Merlot”, disse ele. “Voltaríamos aos tempos pré-históricos. “
Cottarella estava exagerando para enfatizar um ponto, mas o fato é que os produtores de vinho italianos compensaram por décadas de tempo perdido por técnicas de vinhedos e vinícolas com variedades que já haviam sido testadas. Quase todas as variedades locais, até recentemente, sofreram má seleção clonal e métodos de plantio e cultivo desatualizados, sem mencionar a má vinificação e técnicas negligenciadas de vinícolas.
Olhe para o Sangiovese da Toscana – uma porcentagem significativa dos vinhedos foi estabelecida na década de 1960 com clones de Sangiovese de baixa qualidade e alto rendimento plantados em baixa densidade para reduzir o trabalho nos vinhedos – o foco estava na quantidade, não na qualidade. A produção de vinho foi deixada nas mãos de um gerente de propriedade desinformado ou enólogo da velha escola. A maioria dos proprietários simplesmente não se preocupa em fazer vinho.
Hoje, a Toscana tem novos vinhedos, novos enólogos e novas ideias. Claro, ainda há uma oenologia ruim, como os vinhedos do passado, mas cada vez mais enólogos entendem a cada ano que precisam fazer melhor e tomar as decisões certas para fazer Os vinhos toscanos agora refletem melhor a verdadeira natureza de seu clima e solo excepcionais, já que as más culturas e a má vinificação não são mais os fatores que dificultam.
Não importa o que você veja: as variedades internacionais têm sido uma grande vantagem para a Itália. Não só produziram vinhos italianos emocionantes, como os dois vinhos mais recentes do ano, Ornellaia 1998 e Solaia 1997, mas eles têm sido inestimáveis para a Itália. para melhorar sua vinificação.
A coisa realmente boa sobre os vinhos italianos hoje é a sua diversidade. Um grande vinho italiano pode ser feito com cabernet sauvignon e merlot, bem como com sangiovese e nebbiolo.
James Suckling, com sede na Itália, é o diretor do escritório europeu da Wine Spectator e está na revista desde 1981.