Frito no sul da França, um enólogo luta para salvar suas videiras jovens
Jean-Marc Espinasse levanta-se às 4h30, veste um maiô desbotado e uma camiseta, e se prepara para trabalhar na luz da manhã.
- Neste verão.
- Espinasse está engajada em uma missão urgente: salvar seu vinhedo recém-plantado da seca de dois meses e da onda de calor do verão que atinge o sudeste da França.
“Todos os dias eu olho para o prognóstico e nas últimas seis semanas ele diz que vai chover na próxima semana, mas aí não chove”, diz Espinasse, sentado na cozinha rústica de sua fazenda e mergulhando um pedaço de baguete em sua xícara de café antes do amanhecer. “Eu não quero que minhas videiras morram. “
O antigo enólogo da Rhone de 48 anos, que perseguiu seus sonhos na costa do Bandol, vem plantando vinhedos do zero há dois anos e cultivando-os ecologicamente, com o objetivo de se concentrar na produção de rosés em sua magnífica Mas des Brun. (Leia meu blog anterior sobre Espinasse, “Bandol? A maneira mais difícil”).
Mas, embora os períodos de verão secos sejam muitas vezes bem recebidos por viticultores maduros, eles podem ser inastrous para vinhedos emergentes.
No ano passado, uma estação úmida e fria forneceu água suficiente para os 1,5 hectares de vinhas que plantou, com uma perda de apenas cerca de 1%. A grande maioria agora é forte e alguns estão até produzindo frutas prematuramente.
Este ano, no entanto, a plantação de 2 acres de Espinasse foi seguida por uma das estações mais secas em anos sem chuva na propriedade de Espinasse a partir de uma irrigação de 5 minutos em 10 de junho. Desde então, as temperaturas subiram diariamente na década de 1990 e às vezes excederam 100 graus F.
Espinasse estima que ele poderia perder 5% das 6. 000 cepas que plantou em março, então, às 5:30 da manhã, ele está no vinhedo tentando minimizar as perdas.
“Se você vê uma videira que está com dor e pode evitá-la, é uma sensação ótima”, diz ele.
Um leve mistral perfumado com alecrim e garrigue refresca o ar, quase não há luz para ver a encosta onde Espinasse plantou os solos argilo-calcários rochosos principalmente em Mourvèdre (uva carro-chefe do Bandol para tintos e rosés), bem como rosé. montagem das castas Cinsault e Ugni Blanc. A parte oeste da vinha, a parte plantada este ano, é pontilhada por 100 velhas oliveiras retorcidas. Os únicos sons são um coro de grilos pontuado pelo canto dos galos dos vizinhos.
Espinasse arrasta um tubo de 400 metros de comprimento de uma entrada de água da propriedade para um canto de seu vinhedo bem arado, suas videiras jovens plantadas nesta primavera variam em tamanho de um lote para outro, os espécimes mais saudáveis estão na cintura e tuped. , que tem apenas alguns centímetros de altura e mostra algumas pequenas folhas verdes.
O Cinsault parece particularmente frágil. As vinhas plantadas o mais próximo possível de oliveiras espinhosas e de uma floresta adjacente também atrapalham, assim como aquelas em solos argilosos mais densos.
Caminhando por uma fileira de Cinsault, Espinasse escaneia cada planta e irriga o solo ao redor de cada um dos vários litros, inclinando-se para rasgar aglomerados de plantas ao redor dos pés da videira.
Agachado perto de um pedaço de videira, ele disse: “Estava secando, agora ele voltou à vida. Quando as folhas superiores começam a secar, você só tem vários dias, talvez uma semana, para intervir. “
Trabalhando ao amanhecer por várias horas antes que o calor exceda 90 graus F, e novamente à noite, leva cerca de uma semana para completar sua irrigação e aquecimento, então é hora de repeti-los.
“As videiras são como os humanos”, disse ele. Um bebê não pode viver sozinho; precisa de alguém para alimentá-lo e ter certeza de que ele está bem.
Bandol, como muitas denominações francesas, proíbe categoricamente a irrigação de videiras na produção de vinhos com seu nome AOC. As videiras podem começar a produzir bandol rosa em sua quarta temporada, o que significa que a irrigação é permitida nos primeiros três anos após o plantio.
“Temos que encontrar um bom equilíbrio entre deixá-los lutar para criar raízes e ajudá-los”, diz Espinasse.
Por volta das 7h15, o sol nasce na colina arborizada próxima conhecida como La Gache, banhando os vinhedos de Espinasse com luz amarela quente e lançando longas sombras.
Espinasse experimentou muitos nascer do sol este ano, dando-lhe tempo para refletir sobre seus terroirs. Ele recentemente recebeu permissão para plantar mais 3 acres de sua propriedade na próxima primavera.
“O próximo ano será rock’n’roll”, disse ele. Talvez tenhamos mais sorte com o tempo.