A sustentabilidade nunca foi tão bonita do que em Down to Earth, um novo livro informativo para os amantes do vinho que está cheio de fotografias atraentes de vinhedos cheios de plantas floridas, pássaros bonitos, uvas exuberantes, ovelhas e cabras adoráveis pastando maconha e pessoas. que crescem essas parcelas.
Criado para mostrar o trabalho da Aliança De Enólogo Sustentável da Califórnia, o livro destaca as histórias de 15 viticultores estaduais, representando pequenas e grandes empresas, famílias e empresas, pioneiros ecológicos como Bonterra e novos convertidos. Os selecionados são considerados líderes entre as centenas de vinhedos e vinhedos que obtiveram ou estão trabalhando para alcançar a certificação sustentável Localizado em todo o estado, em denominações quentes e ensolaradas e denominações nebulosas e frias, todos enfrentam seu próprio conjunto de desafios para melhorar suas práticas enquanto trabalham nas tarefas da vinícola do ano.
Napa-based escritor de alimentos e autor de livro de receitas Janet Fletcher, seu mais recente é Cheese
O livro, impresso localmente na Califórnia, é dividido em quatro seções principais por temporada. Mesmo para os amantes do vinho que não estão particularmente interessados em problemas ambientais, essas descrições, acompanhadas de fotografias de close-up mostrando estágios como brotos e nó, dão uma boa visão geral do que acontece em vinhedos e vinhedos em qualquer época do ano Na primavera, por exemplo, os enólogos devem determinar a melhor maneira de proteger as videiras da geada , se regar ou quando, e se o frio consome muita energia e é caro A estabilização é necessária antes de engarrafar seus vinhos brancos.
Todos podem desfrutar de vistas panorâmicas dos vinhedos, iluminadas ao nascer do sol ou ao pôr do sol, ladeadas por montanhas imponentes, veladas pela neblina, fotografadas por George Rose, um fotojornalista premiado das principais agências de notícias que passaram a trabalhar na indústria vinícola da Califórnia. Na cidade de Healdsburg, no condado de Sonoma, Rose sabe exatamente para onde ir e quando a luz é apenas para capturar o país do vinho em sua forma mais bela e dramática, assim como seu livro The Art of Terroir (Chronicle, 2007). Também aparecem o funcionamento interno das vinícolas, redes de painéis solares e até mesmo montes de adubo, não tão fotogênicos aspectos da agricultura verde.
Mas não procure neste livro uma análise crítica do que a indústria vinícola da Califórnia conseguiu, o que resta a ser feito ou a eficácia dos métodos utilizados. Projetado pelas vice-presidentes do Wine Institute, Nancy Light e Allison Jordan, feel-good Down to Earth se concentra nos progressos feitos desde o lançamento da aliança em 2002, os benefícios da indústria do vinho (arrecadadores de fundos de caridade como o Leilão Napa Valley) e ideais de sustentabilidade (“É sobre lutar”). Os produtores reconhecem as realidades e compensações das decisões que tomam – podem escolher uma única aplicação de herbicida para controlar ervas, em vez de regar mais as videiras ou arar entre as fileiras várias vezes com um trator – mas eles sempre insistem no positivo.
Os destaques incluem os vinhedos Navarro
Ilustrando o desenvolvimento mais recente do vinhedo, quando a Etude Wines adquiriu uma fazenda de pastagem de gado de 1. 300 acres em Carneros em 2001, ele deixou corredores de vida selvagem para animais migratórios em vez de cercar toda a terra, e as videiras foram colocadas atrás de 150 pés e orientadas para que os faróis do trator não perturbassem os vizinhos residenciais.
Particularmente relevante durante a seca na Califórnia, o uso da água é um tema recorrente nas histórias. Os vinhedos da família Sangiacomo no condado de Sonoma usam métodos de alta tecnologia em seus 1. 600 acres para determinar se, quando e quais videiras precisam de água em vez de regar de acordo com uma família de Murphy estabelecida opera Clos LaChance, perto do Vale do Silício, em um resort de golfe de luxo; a água utilizada na vinícola é tratada através de lagoas de ventilação e filtragem, depois ajuda a manter as ruas verdes, bem como a água das videiras. Os Honigs estão entre os 40 proprietários ao longo do Vale de Napa que se mobilizaram para restaurar o rio Napa para que o salmão possa continuar a desovar lá, e seu trabalho ajudou a conter insetos que espalham uma doença mortal da videira.
A inclusão de grandes vinhedos como a Gallo Family Vineyards, que provocou a ira dos ambientalistas há mais de uma década por ações como o plantio de vinhedos nas encostas arborizadas de Sonoma, é potencialmente surpreendente, mas a gigante global do vinho está demonstrando que práticas mais verdes Podem trabalhar em larga escala A sustentabilidade deve ter um significado econômico para as empresas e Gallo encontrou muitas maneiras de reduzir o desperdício , como a redução do consumo de água em 90% na sala de engarrafamento, mudando seu método de desinfecção, que também contribuíram para a rentabilidade. .
Combinando a sustentabilidade e o prazer da boa vida, o livro termina com 12 receitas sazonais para combinar com variedades de vinhos cultivados na Califórnia, como sanduíches de abacate com pesto de rúcula e pepino crocante para um sauvignon blanc ou bife grelhado marinado. molho fresco e fritos de milho, acompanhado por um cabernet sauvignon californiano ou franco cabernet. Se o coração das pessoas passa por seus estômagos, dar-lhes uma amostra dos produtos agrícolas sustentáveis da Califórnia é um epílogo apropriado para a mensagem do livro.
Com os pés no chão: uma visita sazonal à viticultura sustentável na Califórnia, Janet Fletcher; George Rose (Wine Institute, $40,256 páginas). Vendido em salas de degustação de vinhedos, www. discovercaliforniawines. com/downtoearth e logo em Amazon. com.