Quando decidi pela primeira vez que a forma como um vinho é cultivado significava tanto para mim como se eu gostasse do seu sabor, eu gostaria de ter tido uma referência prática que detalharia todas as práticas, certificações e vinhedos ecológicos. ler livros e sites, entrevistar especialistas, procurar produtores certificados ou de exercícios, visitar vinhedos e vinícolas e navegar nas prateleiras das lojas (ver Revolucionários Verdes).
A escritora, educadora e sommelier de Washington Shannon Borg queria a mesma coisa quando começou sua jornada, então organizou sua própria introdução pessoal ao assunto, focando-se na costa oeste dos Estados Unidos. O resultado é uma boa coleção de livros para eco-gourmets conscientes que querem saber mais sobre vinho ou para os amantes do vinho que decidiram que é hora de aprender mais sobre viticultura sustentável, orgânica e biodinâmica.
- O Green Vine trabalha muito para você.
- Explicando os requisitos por trás dos vários rótulos de certificação.
- Desde padrões internacionais e nacionais até programas regionais que se concentram em necessidades locais únicas.
- Como Napa Green.
- Salmon Safe.
- Com sede em Oregon e Vinea em Washington Mais da metade do livro é dedicado a destacar cerca de 200 vinícolas no norte da Califórnia.
- Oregon.
- Washington e até mesmo a Colúmbia Britânica e Idaho por sua diversidade.
- Apenas uma amostra.
- Mas o suficiente para manter os amantes do vinho do Novo Mundo ocupados através de uma degustação de exploração de categorias.
- Os vinhos recomendados para experimentar são geralmente opções sólidas.
Borg traz um estilo acessível a um tema complexo, começando pelo conhecimento local conceitual, técnicas de vinhedos (como culturas de cobertura, predadores naturais e cultivo a seco) e práticas de vinificação, incluindo aditivos, consumo de energia e opções de embalagem. Ela é um guia entusiasmado; Embora às vezes ele tende a adotar a linguagem (“Frankenwine”, “manipulada”) dos proponentes do vinho “natural”, ele também aproveita o tempo para discutir debates sobre lavagem verde e alguns aspectos da biodinâmica.
Há algumas lacunas. Curiosamente, o livro ignora o programa Sustentabilidade na Prática (SIP) na costa central da Califórnia, que começou em 1996, mas inclui a agricultura favorável às abelhas, com um único vinhedo. programa orgânico nacional, não vi uma referência a um detalhe-chave: que leva três anos sem insumos sintéticos antes que a certificação possa ser obtida.
E o problema com um formato de livro, que Borg reconhece em sua introdução, é que ele pode rapidamente se tornar obsoleto. Isso aconteceu aqui em alguns pontos, desde a ausência da recente mudança de propriedade na Araujo Estate até o Oregon Wine Board que encerrou sua certificação Oregon Certified Sustainable Wine.
Mas estes são apenas pequenos problemas em um esforço que claramente reflete uma paixão pelo aprendizado e dedicação à coleta de informações para que outros possam começar sua própria educação continuada.
The Green Vine: A Guide to West Coast Sustainable, Organic and Biodynamic Wines, Shannon Borg (Skipstone / Mountaineers Books, $17,192 páginas)