Como enólogo penfolds, Peter Gago é responsável por alguns dos vinhos icônicos da Austrália, incluindo Grange e Bin 707. Quem diria que ele tinha um jones para o Gew-rztraminer e o Sangiovese?
Em uma recente visita a São Francisco, durante o almoço em Ame, ele serviu alguns vinhos que são, bem, fora penfolds mainstream, alguns são novos, ou pelo menos novos produtos nos Estados Unidos, alguns só vão a alguns restaurantes. Mas eles mostram um lado de Penfolds e Austrália que poderia mudar a maneira como você vê-los.
- O Gewurz é um bom exemplo.
- É um vinho do Vale do Éden feito de uvas cultivadas em Woodbury Vineyard.
- Uma das fontes de excelente riesling Reserve Bin Eden Valley.
- Este tem mais especiarias almiscaradas e notas minerais no perfil de aroma e sabor do que pétalas de rosa e toronja.
- As características da maioria dos melhores exemplos de Gew-rz do Novo Mundo que eu já experimentei.
O vinho é seco, refrescantemente limpo no paladar e sem amargura que pode manter o Gew-rz seco longe. Eu adoraria jogar este em uma degustação às cegas dos Grands Crus da Alsácia. Aposto que duraria sozinho. Custa 25 dólares.
“Reduzimos o rendimento do vinhedo para cerca de metade do que era”, diz Gago, explicando a surpreendente qualidade do vinho. “Queríamos ter o caráter de Traminer, mas sem as notas oleosas e amargas. Jornalistas australianos têm sido loucos. ” Todos eles fizeram seus pedidos primeiro, antes do vinho foi colocado à venda.
Sangiovese 2004 não é um vinho tão bem sucedido, mas na verdade tem a sensação e o sabor de um vermelho toscano, não uma imitação fraca do Novo Mundo. Ele tem generosidade, presença, uma verdadeira concentração em framboesa e cereja, bem como todos os tipos de tons de nozes, flores e moídas, enquanto o final joga contra uma acidez tentadora. Ele também tem um preço de $25, mas há apenas cerca de metade do que o Gewurz.
Gago diz: “É feito de videiras plantadas em 1982 no vinhedo kalimna”, que é uma das principais fontes de Shiraz de Grange. “Portanto, as videiras são um pouco mais velhas do que a maioria de Sangiovese na Austrália. “
Vinhos como estes, feitos em quantidades de 1. 000 a 2. 000 caixas, são quase como linhas de banda para Penfold. Gago produz dezenas de milhares, se não centenas de milhares de vinhos da marca. Olhei para o seu alcance de geleias cambaleantes e perguntei: “É isso que Foster está fazendo para deixá-lo jogar?”. Ele ri. ” Você me pegou “, disse ele.
Nem todas as uvas com quem Gago brinca são tão bem sucedidas. Ainda não estou convencido de seu Pinot Noir Adelaide Hills 2005. Tem um sabor agradável de cereja e romã, mas não é engraçado. Parece quadrado. E o fim se torna muito terroso. Pinot noir é uma variedade de uvas que os australianos ainda estão lutando para obter.
Mas eu amo o novo Bin 311 Chardonnay, a nova denominação para um vinho de US $ 25 feito de uvas de tempo fresco que não fazem parte de Yattarna, penfolds. Bin 311 2005 carro-chefe branco usa uvas Tumbarumba nas montanhas baixas a sudeste de Sydney. É crocante, com uma mineralidade impressionante para acompanhar sabores cítricos e textura cremosa, foi delicioso com o sashimi bream de Hiro Sone com azeite Lecce e sal marinho.
No entanto, o vinho mais interessante na refeição foi o Koonunga Hill Claret 1976, que desenvolveu aromas surpreendentes na garrafa, um nariz cheio de trufas, couro macio, chocolate e caramelo e em algum lugar, ao fundo, notas de cerejas. no paladar, mas sua textura macia e sabores terrosos eram bons para a comida.
“Teria custado 99 centavos por garrafa”, revela Gago. Na época, não havia muitos andares entre isso e Grange, então havia uvas Shiraz e Cabernet muito boas. “Eles não os fazem assim, nunca mais.
Ou talvez eles vão. Quando experimentei recentemente o engarrafamento cego de 2004, gostei de sua textura crocante e sabores charmosos de mirtilo e cedro. São 12 dólares agora, não 99 centavos, mas quem sabe quanto vai ser em 30 anos?Ninguém esperava que 76 durasse tanto tempo, e 2004 tem uma vantagem. Está debaixo da tampa.